Швидкий хліб

швидкого Приготування хліба.

Крок 1: запарюємо дріжджі

В глибокий сотейник налийте потрібну кількість чистої дистильованої води і поставте його на плиту, включену на середній рівень. Розігрійте рідину до 30 – 35 градусів, вона повинна бути теплою, але ні в якому разі не гарячою! Потім перелийте воду в глибоку миску і додайте в неї потрібну кількість цукрового піску.

Перемішайте масу віночком до часткового розчинення цукру, на це піде приблизно 30 секунд.

Після введіть в підсолоджену рідина потрібну кількість сухих дріжджів.

Повторно збийте масу віночком і дайте дріжджам настоятися протягом 10 хвилин в теплому місці, наприклад, біля включеної плити.

Протягом цього часу ви будете спостерігати, як дріжджі оживають, починають пузиритися і підніматися невеликий пухнастою шапкою над рідиною.

Крок 2: вимішуємо тісто

Через 10 хвилин в миску з дріжджами просійте 1 склянку пшеничного борошна через сито з дрібною сіткою.

Додайте 2 – 3 столові ложки м'якого вершкового масла.

Почніть замішувати тісто, додаючи борошно частинами, поступово, не забувайте просіяти борошно. Розпорошуючись через сито, вона насичується киснем, це зробить ваш хліб ще пышней. На заміс у вас повинно піти не більше 4 склянок пшеничного борошна. Готове тісто повинно бути м'яким, ніжним і трохи прилипати до рук. Після ретельного замісу у вас вийде невеликий кулька дріжджового тіста, але не хвилюйтеся так і має бути, з цього шматочка вийде дві чудові булки хліба.

Крок 3: наполягаємо тісто

Змочіть руки в невеликій кількості рослинного масла, змастіть жиром глибоку миску і покладіть в неї кульку тесту.

Накрийте ємність поліетиленовою харчовою плівкою і після кухонним рушником.

Поставте миску з тестом в тепле місце і дайте настояти протягом 40 хвилин.

Якщо через 15 хвилин ви відчините рушник, то зможете побачити, як ваше тісто піднімається і збільшується в розмірі.

Через 20 – 25 хвилин воно стане в 2 рази більше.

І по закінченні 40 хвилин тісто збільшиться в 4 – 5 разів.

Крок 4: формуємо хліб

Тепер зніміть з миски харчову поліетиленову плівку, змастіть руки в невеликій кількості рослинного масла і зробіть в тесті отвір рукою, таким чином, випускаючи повітря, що накопичився під шапкою тесту.

Замісіть його пару раз і скачайте в кулю. Не намагайтеся замішувати тісто щільно, воно повинно бути гладким і трохи липким. Щільний заміс може зіпсувати якість тесту.

Присипте кухонний стіл невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна і укладіть на нього дріжджове тісто.

Розділіть шар тіста з допомогою кухонного шпателя 2 рівні частини.

Тепер сформуйте з кожного шматочка батончик. Не варто впадати в крайнощі і скачувати тісто.

Просто складіть його кілька разів, вминая краї тіста всередину. Спочатку один край.

Після другої край.

І у вас вийде дуже миленька буханець поки ще сирого хліба.

Крок 5: готуємо форми і наполягаємо в них тісто

Візьміть 2 протипригарні форми для запікання призначені для випікання хліба змастіть їх невеликою кількістю рослинного масла. Покладіть у форми сформовані буханки хліба і поставте їх в тепле, не провітрюване місце, знову ж таки біля включеної плити.

Наполягайте тісто приблизно 40 хвилин, поки воно не підніметься над бортами форм хоча б на 10 сантиметрів, добротне тісто, приготоване з якісних продуктів, може піднятися і на 15 - 17 сантиметрів. Через 25 хвилин після початку відстоювання тіста, увімкніть духовку і розігрійте її до 220 – 230 градусів Цельсія.

Крок 6: випікаємо хліб

Після закінчення потрібного часу форми з підняттям тестом поставте в розігріту духовку і випікайте хліб протягом 35 – 40 хвилин.

Скоринка готового хліба повинна бути щільною, світло-коричневого кольору.

Щоб перевірити готовність хліба всередині введіть у нього дерев'яну шпажку і витягніть її назовні. Якщо на її кінці залишилося сире тісто дайте хлібу дійти до повної готовності в духовці ще 10 – 12 хвилин, але якщо ви слідували інструкціям даного рецепту, шпажка буде сухою. Форми з готовим хлібом видаліть з духовки за допомогою кухонних рушників і поставте їх на обробні дошки, попередньо укладені на кухонний стіл.

Дайте хлібу охолонути у формах, цілком достатньо 7 – 10 хвилин.

Потім акуратно витягніть хліб з форм, укладіть на обробні дошки, накрийте кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури. Після відріжте собі шматочок борошняного вироби, спеціальним зазубленим ножем і насолоджуйтеся прекрасним домашнім хлібом, швидкого приготування.

Крок 7: подаємо швидкий хліб

Швидкий білий хліб подається в охолодженому вигляді, так як гарячі борошняні вироби дуже шкідливі для шлунка. Безпосередньо перед подачею його нарізають на скибочки бажаної товщини і укладають в плетений кошик, застланную паперовій або лляною серветкою.

За традицією на стіл в першу чергу ставиться хліб, після сіль і потім всі інші наїдки. Вважається що хліб-це ситість будинку і здоров'я господарів застілля, а сіль це удача і щастя. Домашній хліб на відміну від магазинного виходить більш повітряний, ніжний і ароматний. Хліб усьому голова, готуйте із задоволенням!

Приємного апетиту!

Поради:

– Безпосередньо перед випічкою можете змастити хліб рослинним маслом або збитим яєчним жовтком, ці інгредієнти додадуть хлібної скоринки більш темний, майже коричневий колір.

– Безпосередньо перед подачею ви можете присипати хліб сирим кунжутом, під час запікання він дасть хліба не з чим незрівняний аромат.

– Для того щоб ваші будь-які борошняні вироби з дріжджового тіста завжди були ідеальними, завжди зберігайте сухі або свіжі дріжджі в холодильники.

– Якщо ваші дріжджі не почали бродити в теплій, підсолодженій воді і над рідиною не піднялася пухнаста дріжджова шапка, не варто витрачати час, продукти і нерви. Хліб з таких дріжджів не вийде, варто купити нові, відклавши випічку хліба на інший час.

– Вершкове масло в даному рецепті можна замінити рослинним, це трохи позначиться на смак і запах готового хліба, але різниця буде несуттєва.

– Не збільшуйте кількість рідини вказане в рецепті без потреби, від цього тісто буде погано формуватися і після запікання може стати плоским.

– Воду можна замінити молоком або вершками.