Житній хліб на меду

Приготування Житнього хліба на меду.

Крок 1: готуємо дріжджі

Ставимо на вогонь каструлю з очищеною водою і підігріваємо її на середньому вогні до температури 37°С. Після - вимикаємо конфорку і перелити воду з ємності в глибоку миску. Викладаємо у воду, дріжджі, сіль, цукор і мед. За допомогою столової ложки добре перемішуємо інгредієнти до повного їх розчинення.

Крок 2: робимо опару

У рідину з дріжджів з медом всипаємо один стакан борошна. З допомогою віночка збиваємо наші інгредієнти до тих пір, поки не зникнуть борошняні грудочки в масі.

Ставимо ємність з опарою в тепле місце на 1 год. Увага: в кімнаті ні в якому разі не повинно бути протягів. Інакше наша опара не підніметься, і вся робота буде даремно!

Крок 3: готуємо Житній хліб на меду

По закінченню відведеного часу ще раз обминаємо нашу опару вже руками і додаємо решту борошна. Добре все перемішуємо до утворення однорідної маси і перекладаємо з миски на підготовлений кухонний стіл, присипаний невеликою кількістю борошна. Протягом 20 хвилин руками вимішуємо тісто до еластичного стану. Це трудомісткий момент в рецепті, але повірте, це того варто! Завдяки цьому етапу приготування хліба, випічка вийде пишна і дуже смачна. Після – перекладаємо тісто назад у миску і накриваємо паперовими кухонними рушниками, щоб наш головний інгредієнт не обветрился. Ставимо в тепле місце без протягів на 3 години.

Коли тісто настоїться, ще раз викладаємо його на кухонний стіл і вручну обминаємо кілька разів. Руками надаємо тесту округлої форми, робимо на поверхні виробу ножем кілька надрізів і викладаємо на застелений папером для випічки деко.

Необхідно почекати ще 20-30 хвилин, щоб тестове виріб підійшло і збільшилася в розмірах приблизно  в 2-2,5 рази. Тим часом включаємо духовку розігріваємо її до температури 200°С. Випікаємо Житній хліб на меду протягом 40 хвилин.

Крок 4: подаємо Житній хліб на меду

Коли хліб спечеться, ви відчуєте в повітрі аромат свіжого «з пилу, з жару» страви. Повірте, встояти перед такою випічкою просто неможливо, але це необхідно зробити, оскільки це ще не все! Дістаємо Житній хліб з духовки і загортаємо його в тканинне рушник. Залишаємо його на 1-2 години, щоб хліб дійшов і спокійно охолов. А подавати таку випічку можна з різними першими і другими стравами. Дуже смачно намазати на шматочок хліба вершкове масло або варення і насолодитися їм, попиваючи чашечку чаю або склянку теплого молока.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо під рукою не знайшлося «живих» дріжджів, не засмучуйтесь! Заміною їм послужать 2 чайні ложки сухих дріжджів. Правда опара виходить не така пишна, хоча і швидше готується за часом.

– Житній хліб на меду також можна присипати перед запіканням різними насінням. За смаковими якостями добре підійдуть такі, як насіння соняшника, гарбуза, кунжут і вівсяні пластівці.

– Коли замішуєте тісто, звертайте увагу на якість борошна! Не дивлячись на те, що борошняний компонент може бути вологий, він ще може бути низької якості. Тому з обережністю вибирайте борошно і тільки перевірених торгових марок. І якщо ви відчуваєте, що тісто після замісу все ще пристає до рук і не стає еластичним, тоді можна ще трохи додати борошна, але зовсім трохи, щоб хліб потім піднявся.