Білий пшеничний хлібБорошняні вироби входять а щоденний раціон кожної людини. Ми використовуємо хліб для бутербродів, подаємо його до супу та інших гарячих страв. І разом з тим, домашній хліб випікається все рідше і рідше. Для приготування домашнього білого пшеничного хліба вам не знадобитися хлібопічка, тільки духовка і трохи часу. А смак м'якого здобного домашнього білого хліба з ніжною скоринкою непорівнянний з магазинними буханками та батонами. Інгредієнти для приготування білого пшеничного хліба:Приготування білого пшеничного хліба:Крок 1: Готуємо опару
Беремо каструлю великого розміру. Наливаємо в неї 400 мл води і нагріваємо до 40 градусів. 500 гр. борошна просіваємо через сито і змішати з дріжджами. Висипаємо борошно в нагріту воду і ретельно перемішуємо до отримання тесту. Тісто має бути без грудочок і по консистенції нагадувати сметану – це опара. Опару потрібно залишити выбраживать 3 години при температурі 30 градусів. Не забувайте стежити за опарою, тому що вона може «підійти» швидше і почати опадати. Крок 2: Місимо тісто
У готову опару всипаємо борошно, просіяне через сито, сіль, цукор і воду і замішуємо м'яке трохи клейке тісто. Каструлю змащуємо рослинним маслом, кладемо туди тісто і залишаємо його доброджувати 2 години при температурі 30 градусів. При цьому через 30 і 60 тісто дістаємо, обминаємо і кладемо назад. Місіть слід так: тісто кладемо на стіл, розтягуємо його руками у великий пласт і складаємо втричі, а потім ще втричі. Готове тісто після расстойки викладаємо на стіл і обминаємо 6 разів, завертаючи з країв до центру: розтягуємо пласт тіста руками, беремося двома руками з-решт і складаємо в кінці серединку, повертаємо тісто 180 градусів, знову беремося за краї, складаємо в серединку і т.д. Потім перевертаємо тісто вузликом вниз і акуратно надаємо йому форму кулі. Залишаємо його на 10 хвилин «відпочити» і ще раз повторюємо обминку: перевертаємо вузликом вгору, загинаємо краю до центру, перевертаємо і надаємо форму кулі. Чавунний казан застеляємо пергаментним папером, обережно кладемо в неї тісто і дерев'яною паличкою робимо проколи по всьому тесту (приблизно 25-35 проколів). Накриваємо казан харчовою плівкою і залишаємо тісто до повної вистоювання (остаточного бродіння, збільшення в розмірах) приблизно на 1-1,5 години. Крок 3: Випікаємо хліб
Коли тісто повністю расстоялось, знімаємо плівку і закриваємо казан кришкою. Духовку заздалегідь нагріваємо до 220 градусів, ставимо в неї казан з тестом і випікаємо його 1 год. Через годину можна перевірити готовність хліба, встромивши в нього зубочистку – якщо вона залишилася сухою, тісто пропеклося. Якщо хліб вийшов білим, можна залишити його під включеної духовці на кілька хвилин з відкритою кришкою підрум'янитися. Дістаємо казан з духовки і дуже обережно виймаємо з нього хліб – скоринка на хлібі дуже тонка і м'яка, легко мнеться і ламається. Готовий хліб накриваємо рушником і остуджуємо. Крок 4: Подаємо хліб
Хліб бажано розрізати вже остившім, так як в гарячому вигляді він занадто м'який. Хліб ріжемо на шматочки і подаємо до основної страви. Приємного апетиту! Поради:- Замість кришки хліб при випічці можна накрити фольгою. - Перед випічкою важливо дочекатися повної розстоювання тіста, інакше скоринка хліба в духовці може лопнути. - Якщо готовий хліб прилип до пергаментним папері, налийте в казан під папір трохи води і через 2-3 секунди хліб легко зніметься. Не передержите хліб у воді, інакше скоринка намокне. |
|
