Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Хліб » Американський бутербродний хліб

Американський бутербродний хліб

Кожному з нас відомий американський бутербродний хліб хоча б за фільмами – це той хліб, між скибочками якого американці кладуть індичку, зелень або мажуть арахісове масло. Американський бутербродний хліб відрізняється особливою м'якістю і сдобностью, з мелкопористым і практично не кришаться м'якушкою. А готується він на диво швидко, якщо не брати в розрахунок «визрівання» і  «расстойки» тіста. Спекти такий хліб під силу навіть початківцям.

Інгредієнти для приготування американського бутербродного хліба:

  1. Борошно пшеничне вищого сорту - 5 склянок
  2. Борошно пшеничне другого сорту - 2 склянки
  3. Масло вершкове - 100 гр.
  4. Вода - 3 склянки
  5. Дріжджі сухі - 1,5 ст. ложки
  6. Цукор - 2 ст. ложки
  7. Сіль - 1 ст. ложка

Інвентар:

  1. Сито
  2. Каструля
  3. Харчова плівка
  4. Столова ложка
  5. Миска
  6. Форма для випічки хліба
  7. Духовка

Приготування американського бутербродного хліба:

Крок 1: Місимо тісто

тісто

Борошно просіваємо через сито. Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані: рубаємо його на шматочки ножем, перекладаємо в невелику каструлю, яку ставимо в каструлю побільше наповнену водою і ставимо всю конструкцію на вогонь. Заважаємо і гріємо масло до повного його розчинення.

Змішуємо у великій каструлі (від 5 літрів) борошно, теплу воду, топлене масло, дріжджі, сіль і цукор. Вимішуємо тісто помилкової до утворення однорідного стану. За консистенцією тісто виходить трохи рідкуватим, як густа сметана. Закриваємо каструлю з тістом харчовою плівкою і залишаємо на 3 години. За цей час тісто має «підійти», збільшитися в об'ємі в 3-4 рази. За консистенцією тісто має вийти пористим.

Тісто ставимо в холодильник на добу, там воно має осісти і «визріти».


Крок 2: Випікаємо хліб

випічка хліба

Дістаємо тісто з холодильника, насипати в глибоку миску борошно (близько 200 грам), також присипаємо борошном поверхню тіста і руки, і відриваємо шматок в 1/3 або 1/2 від усього тесту (в залежності від того, якого розміру хліб ви хочете отримати).

Кладемо тісто в миску з борошном і, вмочуючи руки в борошно, формуємо кулю. Обминаючи тісто, формуємо заготівлю і кладемо тісто швом вниз у форму для випічки хліба. Після цього даємо тісту 100 хвилин «підрости» (остаточно сформуватися, доброджувати і ще трохи зрости).

Розігріваємо духовку до 200 градусів. На нижню полицю духовки необхідно поставити розпечену сковороду, у яку акуратно (щоб не обпектися) плеснути 200 грам окропу. Після цього відразу ж закриваємо духовку і випікаємо хліб 45 хвилин.

Решту тіста можна зберігати в холодильнику або запекти відразу після приготування першої буханця.


Крок 3: Подаємо американський бутербродний хліб

готовий хліб
Готовий хліб змащуємо вершковим маслом і повністю охолоджуємо перед нарізкою і подачею.

Приємного апетиту!


Поради:

- Готове тісто можна зберігати під харчовою плівкою в холодильнику до двох тижнів,  і випікати в зручний для вас час.

- Вимішувати тісто краще вручну, без використання міксера.

- Ви можете не чекати добу «визрівання» тесту в холодильнику, а піч відразу, проте «визріли» тісто набагато приємніше на смак.

- Замість сковороди з водою в духовці, ви можете збризнути перед випічкою тісто і стінки духовки водою, і зменшити температуру духовки до 170-180 градусів через 15 хвилин після початку випікання.

- Якщо у вас немає форми для випічки хліба, ви можете випікати хліб у формі короваю на листі, покритому папером для випічки.

- Якщо у вас немає харчової плівки, скористайтеся звичайним поліетиленовим пакетом.