Компот з груш

Приготування компоту з груш.

Крок 1: готуємо і бланшируем груші

Для заготівлі компотів краще підійдуть тверді сорти груш. Важливо звернути увагу, щоб на плодах не було пошкоджень і загниваний. Плоди промиваємо під проточною водою. Великі груші розрізаємо навпіл, дрібні можна консервувати цілком, видаливши тільки хвостик. Якщо у нас великі груші, то з половинок видаляємо насінну коробочку, з двох сторін обрізаємо. Кип'ятимо близько двох літрів води. У велику миску складаємо половинки груш і додаємо лимонну кислоту. Як тільки вода закипить, заливаємо груші окропом і залишаємо на 10-15 хвилин. Час залежить від величини груш.

Крок 2: готуємо банки і кришки

Найзручніше використовувати двох - і трилітрові банки. Їх потрібно ретельно оглянути, щоб не було відколів і тріщин. На кришках перевірити рівномірність і щільність прилягання гумок. Банки промити з використанням губки мильним розчином (дуже зручно використовувати пару крапель рідини для миття посуду) та кілька разів прополоскати під холодною проточною водою. Залишаємо чисті банки трохи стекти. В чайнику закип'ятити воду. Акуратно обшпарити банки окропом. Кришки скласти в маленьку посудину, залити окропом  і залишити.

Крок 3: готуємо сироп і заливаємо їм груші

Коли груші постоять покладені 10-15 хвилин в підкисленому розчині, груші акуратно, щоб не пошкодити цілісність плодів, шумівкою перекладаємо в підготовлені банки. Заповнюємо банки грушами «плічка», це те місце де банку починає звужуватися, і переходить у шийку. Намагаємося, щоб груші лягали зрізом вниз. Додаємо в кожну банку по кілька часточок лимона. Розчин, в якому бланшувалися груші, зливаємо у велику каструлю, в якій буде сироп. Доливаємо водою майже до повної. Якщо точний обсяг каструлі невідомий, можна поміряти кількість рідини мірним стаканчиком. Додаємо в розчин цукор з розрахунку 200 гр на 1 літр води. Розмішуємо цукор і доводимо сироп до кипіння. Заливаємо киплячим сиропом груші і відразу ж накриваємо кришками. Компот готовий до стерилізації.

Крок 4: стерилізуємо і закатуємо компот з груш

У широку каструлю для стерилізації наливаємо 2/3 води. На дно каструлі акуратно викладаємо згорнуте вдвічі кухонне рушник. Ставимо каструлю на вогонь. Коли вода нагріється приблизно до 60 градусів, повільно опускаємо в неї банки з компотом. Рідина повинна доходити хоча б до половини банки. Доводимо до кипіння і стерилізуємо близько 15 хвилин. Банки дістаємо за допомогою прихваток або цупкого рушники, так як вони дуже гарячі. Встановлюємо банки на тверду рівну поверхню і закатуємо кришки за допомогою ключа. Беремо банку через рушник за дно і кришку і перевертаємо догори дном. Уважно дивимося, щоб з-під кришки не просочилося в банку ні єдиного бульбашки повітря. Для утеплення вибираємо місце без протягів. Закатані банки ставимо кришками вниз і ретельно закутуємо. У такому вигляді залишаємо компот 2 дні. Потім банки розкриваємо і перевертаємо вниз дном. Даємо постояти ще день. Компот готовий до зберігання.

крок 5: подаємо компот з груш

Як і будь-яку іншу консервацію, зберігаємо банки з компотом у сухому прохолодному місці. Перед подачею до столу компот процідити через сито. Для освіження аромату можна додати часточку лимона. Цілі шматочки груш викласти на тарілку і подати як окремий десерт. Можна полити груші медом або варенням. Таке ласощі обов'язково припаде до смаку маленьким гурманам.

Приємного апетиту!!!!

Поради:

- для консервування вибираємо стиглі соковиті груші з пружною і світлої м'якоттю. Вони краще зберігають форму.

- якщо плоди німого переспілі, то врятувати становище можна скоротивши час бланшування до 5 хвилин і відразу ж перекласти груші в банки.

- замість часточок лимона в компот з груш можна додати ваніль. Ваніль додається в сироп, зовсім небагато.