Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Сушений часник

Для всіх не секрет, що часник – це справжній страж на брамі організму людини. Він захищає нас від інфекційних захворювань і підвищує імунітет. До його складу входять такі корисні речовини, як йод, кальцій, фосфор і магній. Що вже говорити про вітаміни. Він насичує наш організм такими вітамінами, як З, В, Д і РР. Одним словом, сушений часник потрібно додавати в їжу! Тому, засушивши часник, наприклад, на зиму, ми не тільки убезпечимо себе від грипу, але і додамо страв пікантності смаку.

Інгредієнти для приготування сушеного часнику:

  1. Часник свіжий – 2-2,5 кілограма

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ножа
  3. Кухонні поліетиленові рукавички
  4. Деко
  5. Духовка
  6. Літрова банка
  7. Кришка для банки
  8. Глибока миска
  9. Харчова фольга для випічки
  10. Кавомолка або блендер або ступка

Приготування Сушеного часнику.

Крок 1: готуємо часник

Відчищаємо часник від лушпиння

Самий відповідальний момент – це подрібнити часник, щоб потім було зручно зберігати і, щоб з нього не витік сік! Можна використовувати різні прилади. Це може бути і блендер, який подрібнить часник на більш маленькі шматочки або можна скористатися великою теркою. Але це буде справжній стрес для нашого головного інгредієнта. Тому ми запасемося силами і терпінням і подрібнити часник з допомогою ножа. Ми беремо 2-2,5 кілограми свіжого часнику, щоб згодом отримати лише 0,5 кілограма сушених часникових шматочків. Але це того варто! Адже в такий продукт входить набагато більше корисних речовин, ніж у вже готових сумішах спецій або у пакетиках з часниковим порошком. Отже, для початку відокремлюємо зубчики часнику від головки. З допомогою ножа відчищаємо часник від лушпиння. А  щоб вона краще відокремлювалася від інгредієнта, кожен зубчик злегка придавлюємо рукояткою ножа на обробній дошці.

Очищений часник

Очищений часник викладаємо в глибоку миску.

Подрібнюємо зубчики часнику

Тепер важливий момент! Обов'язково одягаємо кухонні поліетиленові рукавички на руки. У процесі роботи з рослиною, він буде виділяти сік, який у великій кількості почне роз'їдати незахищені ділянки шкіри і дратувати оболонку носа. Тому краще готувати часник в добре провітрюваному приміщенні і включати вентиляцію. З допомогою ножа на обробній дошці поперек зубчиків нарізаємо на кружечки часник. Подрібнений компонент перекладаємо назад в миску і беремо наступний зубчик. І так до тих пір, поки не залишиться жодного зубчики.


Крок 2: сушимо часник

Готовий сушений часник

Є кілька способів сушіння часнику. У кого є на кухні спеціальна вішалка або ви вирішили зробити часник в самий розпал літа і, як раз збираєтеся на дачу, тоді сміливо підсушуйте інгредієнт з допомогою такого приладу або на дачі під жарким сонечком! Я ж пропоную скористатися старим перевіреним бабусиним способом! Коли часник вже подрібнений, викладаємо кожен шматочок на деко для випічки, застелений харчовою фольгою. Включаємо духовку на 50-55°С і сушимо рослина протягом 30-40 хвилин. Стежимо за температурою, щоб часник не підгорів. Готовий сушений інгредієнт буде хрустіти! По закінченню відведеного часу вимикаємо духовку і дістаємо деко, щоб часникові шматочки охололи. І вже після – перекладаємо рукою часник в банку і щільно закриваємо кришкою. Кришка обов'язково повинна щільно закривати банку, так як часник можна зберігати протягом року. А якщо банки вивітриться запах або потрапить волога – смак і корисні властивості часнику будуть втрачені, а наш праця виявиться нанівець.


Крок 3: подаємо часник

Часниковий порошок

Часник додають у різні м'ясні страви, соуси, салати і супи. Не дарма Кавказ славиться своїми м'ясними шедеврами, а Індію називають країною спецій. Тому коли готується яке-небудь блюдо, яке доречно для ароматності і пікантності смаку покласти часник, незабутній про те, що у нас зберігатися баночка з цим диво-рослиною. Щоб зробити з сушеного часнику порошок, беремо кілька щіпок часниковою стружки і викладаємо її в саму звичайну кавомолку. А якщо немає такого інвентарю під рукою, тоді також підійде блендер або звичайна ручна ступка.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Для того, щоб часник вийшов пахучіше, краще брати гострі сорти часнику.

– Якщо ви все-таки вирішили скористатися сушкою на дачі з допомогою цього літнього сонця, тоді процес приготування буде змінено. Розрізаємо зубчики на дві половинки і викладаємо на деко, застелене пергаментом або фольгою, або звичайною тканиною, таким чином, щоб сердцевинка часнику дивилася вгору на сонці. Таким чином сік не буде витікати і не вбереться, наприклад,  в тканину. Час сушіння часнику на дачі займе від трьох до п'яти днів, при гарній сонячній погоді. І разом з тим, необхідно перевіряти часник на ступінь готовності. Якщо він хрумтить - значить, він вже досить підсушився.

– Для сушіння рослини необхідно використовувати стиглий часник. Тому після очищення від лушпиння, необхідно переглянути кожен зубчик і при необхідності зрізати припорченные місця.

– В процесі приготування часнику будь-яким способом, інгредієнт необхідно час від часу перемішувати дерев'яною лопаткою, щоб він міг підсушитися з усіх боків.