Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Солоні баклажани

Солоні баклажани – ароматна, в міру пікантна закуска, яка стане справжнім незабутнім стравою для любителів гостренького. Готуються баклажани дуже просто, а ось виходять досить смачними. У страву можна додати зелень і свіжі овочі, але воно від цього не стане менш цікавим за смаком. Спробуйте, я впевнена, вам сподобається, а особливо вашим гостям.

Інгредієнти для приготування солоних баклажан:

  1. Баклажан середнього розміру - 6 штук
  2. Часник маленького розміру - 6 зубчиків
  3. Очищена Вода - 3 літри
  4. Сіль - 0,5-0,7 склянки

Інвентар:

  1. Плита
  2. Обробна дошка
  3. Ніж
  4. Велика каструля - 2 штуки
  5. Сито або друшляк
  6. Кухонні щипці
  7. Тарілка
  8. Глибока миска емальована
  9. Трилітрова пляшка
  10. Капронова кришка
  11. Холодильник
  12. Велика тарілка
  13. Блюдо для подачі
  14. Контейнер з кришкою
  15. Столова ложка
  16. Кухонні прихватки

Приготування солоних баклажан:

Крок 1: готуємо часник.

подрібнюємо часник
За допомогою ножа часник очищаємо від лушпиння і після – злегка промиваємо під проточною водою. Викладаємо часникові зубчики на обробну дошку і тим же гострим інвентарем нарізаємо тонкою соломкою. Оброблений часник перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 2: готуємо розсіл.

кип'ятимо воду з сіллю
Наливаємо в каструлю очищену воду і висипаємо туди ж сіль. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо і ставимо ємність на великий вогонь. Коли вода закипить, вимикаємо конфорку, а розсіл відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо баклажани.

викладаємо баклажани на обробну дошку
Промиваємо баклажани під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, відрізаємо їм хвостики. Тим часом наливаємо у вільну каструлю звичайну воду і ставимо на великий вогонь. Увага: вода повинна заповнювати ємність не більше, ніж наполовину. Коли рідина закипить, акуратно викладаємо баклажани в каструлю і варимо їх протягом 10 хвилин.
перекладаємо варені баклажани в сито
Овоч має стати м'яким, але не розваритися і тримати форму. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а з допомогою кухонних щипців перекладаємо баклажани в сито або друшляк і, скориставшись кухонними прихватками, зливаємо гарячу воду в раковину. Баклажани повинні охолонути. Як тільки це відбудеться, можна переходити до самого процесу приготування страви.

Крок 4: готуємо солоні баклажани.

засаливаем баклажани під пресом
За допомогою ножа робимо на кожному баклажані з усіх боків невеликі надрізи. Після цього кожен прокол вставляємо часникову соломку, а овочі відразу ж викладаємо на дно емальованої миски. Увага: намагаємося баклажани утрамбувати щільно один до одного. І тепер все заливаємо охолодженим розсолом і накриваємо вільної чистою тарілкою.

Обов'язково поверх страви, поки воно засолюється, треба покласти вагу. Тому наливаємо у трилітровий бутель звичайну воду, закриваємо банку щільно кришкою і ставимо її поверх тарілки. Ставимо в холодильник готуватися баклажани протягом 1 тижня. Вже після закінчення цього періоду часу ви відчуєте цей пікантний аромат солінь. Перед ним просто неможливо встояти.

Крок 5: подаємо солоні баклажани.

солоні баклажани
Після того, як солоні баклажани будуть готові, за допомогою кухонних щипців викладаємо їх на блюдо для подачі і за бажанням нарізаємо на порційні шматочки. Ці овочі виходять і як закуска, і як компонент для салату або для бутерброда. В міру солоні і гострі овочі так і просяться прямо в рот. Якщо солоні баклажани у вас ще залишаться (що навряд чи), тоді їх можна щільно утрамбувати в контейнер, закрити кришкою і зберігати в холодильнику.

Приємного вам апетиту!

Поради:

Важливо: не потрібно робити відразу велику кількість розчину, так як на 6 баклажанів необхідно всього лише менше однієї склянки рідини. Тому в рецепті вказані пропорції води до солі.

– Баклажани потрібно вибирати все під один зростання і обов'язково середні, тоді вони добре засолятся і будуть в міру гострі.

– З солоних баклажанів можна приготувати дуже смачний салат. Для цього необхідно нарізати овоч кубиками, подрібнити цибулю, за бажанням додати дрібно порізану зелень, все це перемішати з рослинним маслом і можна подавати до обіднього столу.

– На один середній баклажан припадає один маленький зубчик часнику.