Закуска з форелі "Капітанська"

Приготування закуски з форелі "Капітанська":

Крок 1: Відварюємо форель

В першу чергу, форель слід ретельно вимити холодною проточною водою. Якщо ви придбали непотрошеную форель, її необхідно випатрати. Зробіть надріз по черевця уздовж усього тіла від голови до хвоста і дістаньте нутрощі. Відріжте рибі голову, плавники і хвіст. Промийте її в холодній воді, особливо ретельно выполощите форель зсередини. Обсушуємо її паперовим рушником.

Тепер кладемо форель в каструлю, заливаємо холодною водою, солимо за смаком, накриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь. Після того, як вода скипить, зменшуємо вогонь до слабкого. Залишаємо варитися форель ще 15-20 хвилин. Якщо риба велика, відварюємо її півгодини.

Крок 2: Готуємо закуски з форелі

Яйце відварюємо. Для цього кладемо його в киплячу підсолену воду (сіль потрібна для того, щоб яйце не тріснуло, і білок не витік) і варимо 8-10 хвилин на середньому вогні. Потім воду зливаємо, а яйце заливаємо холодною водою і даємо йому полежати в ній 2-3 хвилини, тоді шкаралупа буде очищатися легше.

Зубчик часнику очистити від лушпиння і дрібно рубаємо ножем.

Готову рибу виймаємо з бульйону, очищаємо від шкірки  і видаляємо кісточки. Ретельно розминаємо форель виделкою, додаємо часник, майонез, сіль і перець. Все ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.

Петрушку і кріп моєму холодною водою, ошпарюємо окропом і дрібно рубаємо ножем.

Білки розминаємо виделкою в окремій мисці змішуємо їх з зеленню.

З форелі скачуємо кульки невеликого розміру і обвалюємо їх з усіх сторін в білках з зеленню.

Крок 3: Подаємо закуски з форелі "Капітанська"

Готову закуску викладаємо на блюдо і подаємо.

Приємного апетиту!

Поради:

- Форель можна замінити будь-який інший червоною рибою, а також рибними консервами.

- Вибираючи форель, зверніть увагу на очі. У свіжої риби вони прозорі. Якщо очі у форелі помутнілі, від покупки краще відмовитися.

- Якщо ви не любите гостре, часник і перець можна виключити з рецептури.