Домашній сирДомашній сир – одне з основних молочних страв, яке дуже часто присутній на нашому столі. Сам сир був винайдений ще на стародавньої Русі і, відповідно, тут отримав широке розповсюдження. А в зарубіжних країнах він не прижився, у іноземців до нього якась прохолода. Просто, швидше за все, вони не навчилися його використовувати в побуті. Страв з його участю величезна різноманітність – це і запіканки, сирники, сирні суфле. А смачних різновидів начинок з застосуванням сиру не злічити. Всі ці страви по-своєму смачні, дуже корисні і нескладні у приготуванні. А жителям зарубіжжя залишається тільки поспівчувати, як багато вони втрачають, не вживаючи продукт в їжу. Інгредієнти для приготування домашнього сиру:Приготування домашнього сиру.Крок 1: Заквашиваем молоко.
Вся використовувана посуд, а так само марля, повинні бути добре вимитими і ідеально чистими. Також ми повинні бути впевнені в чистоті і якості свіжого молока, так як молоко ми будемо дуже обережно кип'ятити (для хорошого сиру згубні високі температури). Отже, почнемо. Свіже молоко виливаємо в трилітрову банку. Якщо воно у нас домашнє – бажано прокип'ятити, якщо магазинне – то не будемо.
Додаємо сметану або кефір і ставимо закисати в тепле місце. Якщо у нас жирне молоко, то вийде приблизно 30% сиру від маси молока, якщо менш жирне, то вийде менше. На прокисание піде приблизно добу. Щоб зрозуміти, коли воно готове, ми побачимо бульбашки на стінках банки, і молоко на поверхні стане твердим. Крок 2: Починаємо готувати сир домашній.
У сковороду з високими стінками або просте відро ставимо банку з закисшей масою, наливаємо воду так, щоб рівень води і молока був однаковий. Виймаємо банку з закислим молоком і даємо воді закипіти. Вимикаємо вогонь. Через кілька хвилин опускаємо банку у воду і накриваємо кришкою або глибокою мискою. Вода повинна охолонути до температури приблизно 40-45 градусів, за часом це десь 20-25 хвилин. Потім дістаємо і бачимо, що в банку утворилося два шари: верхній більш рідкий, і нижній – сирний згусток. Відкладаємо в сторону на півгодини, щоб усе устоялося. Крок 3: Проціджуємо через друшляк сир.
Друшляк покриваємо марлею і ставимо на велику каструлю. Викладаємо вміст банки на марлю і тихесенько проціджуємо, щоб стекла сироватка. Далі необхідно підвісити марлю з сирною масою над раковиною і дати добре стекти сироватці, приблизно 2-2,5 години. Все, наш чудовий домашній сир готовий. Крок 4: Подаємо домашній сир.
Готувати з такого сиру можна все, що забажає ваша душа і ваше бажання. Він ніжний на смак, дуже ситний і корисний. А можна сир змішати зі сметаною натурального походження і трохи присипати цукром або відповідної солодкої пудрою. Ретельно змішуємо інгредієнти і отримуємо дуже смачний, корисний і незвичайний десерт або перекус, який припаде до душі і дорослим, і дітям, особливо останнім. Приємного Вам апетиту! Поради:— кисле молоко відразу після закисання можна і не прогрівати, а відкинути на щільну тканину так, щоб вона не протікала. Такий сир вийде рідким, але і в теж час більш соковитим. Ставити його в начинку я б не рекомендувала, але їсти його одне задоволення. — Сирну масу в марлі можна підвісити для стікання, а можна покласти під прес. Це значно прискорить його позбавлення від зайвої вологи, а значить, сприятиме швидкому приготуванню продукту. — Для зберігання сиру необхідно підібрати контейнер, який дуже щільно закривається. Тримати його потрібно в холодильнику до запитання. |
|
