Булочки з фаршем і імбиром

Приготування булочок з фаршем і імбиром.

Крок 1: готуємо борошно

Просіваємо борошно пшеничне через сито в миску для того, щоб збагатити його киснем з повітря, що в свою чергу полегшує заміс тіста і поліпшує якість продукту, а також щоб видалити з мучного інгредієнта грудки. Увага: рекомендую брати борошно вищого сорту, дрібного помелу і перевірених торгових марок.

Крок 2: готуємо вершкове масло

Дістаємо вершкове масло з холодильника, викладаємо на вільну тарілку і даємо йому нагрітися до кімнатної температури. Потім за допомогою ножа нарізаємо його в цій же посуді на невеликі квадратики. Розтоплювати масло на вогні або в мікрохвильовій печі не треба.

Крок 3: готуємо тісто

В широку миску пересипаємо з ємності підготовлену борошно і перекладаємо в посуд до здоби інгредієнту з допомогою столової ложки, квадратики вершкового масла.

З допомогою рук добре перемішуємо два інгредієнта, щоб суміш нагадувала хлібні крихти.

Потім додаємо воду і починаємо вимішувати вручну тестову масу.

Спочатку тісто буде не рівномірним по консистенції. Продовжуємо вимішувати до тих пір, поки тісто не змінить своєї структури і стане більш еластичним, гладким і однорідним.

Крок 4: готуємо імбир

Імбир використовують як прянощі, яку додають для смаку і аромату в різні страви. У кулінарії використовують корінь імбиру. Беремо свіжий корінь рослини і добре промиваємо під проточною водою. Потім за допомогою  внутрішньої сторони чайної ложки соскабливаем шкірку коренеплоду і натираємо його на середню тертку в окрему тарілку. Увага: так як корінь імбиру має нерівномірну текстуру, не рекомендую чистити його ножем або овочечисткою, так як при цьому утворюється багато відходів.

Крок 5: готуємо м'ясний фарш

Дістаємо  заморожений м'ясний фарш з морозилки і перекладаємо його у вільну миску. Даємо йому самостійно розморозитися до кімнатної температури. Увага: фарш не можна розморожувати в мікрохвильовій печі або на вогні в сковороді. Потім за допомогою виделки або руками, натискаючи на фарш в ємності, формуємо м'ясну коржик по всій поверхні дна миски, для того щоб просочити весь інгредієнт спеціями.

Крок 6: готуємо імбирно-м'ясну начинку

У миску з розмороженим фаршем з допомогою столової ложки перекладаємо з тарілки подрібнений імбир, додаємо карі, сіль і  кубик курячого бульйону.

Скориставшись тим же столовим інвентарем, ретельно перемішуємо всі наші інгредієнти до однорідної маси.

Крок 7: готуємо яєчний жовток

Промиваємо курячі яйця під проточною водою і потім за допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яйця над чашкою. Притримуючи дві половинки шкаралупи поруч, з'єднуємо їх так, щоб між ними утворилася невелика щілина, через яку і будемо виливати  яєчний білок в чашку.

А жовток, який залишився в шкаралупі, переливаємо в невелику миску і за допомогою виделки або ручного віночка добре збиваємо без додавання цукру.

Крок 8: формуємо булочки з фаршем і імбиром

Тісто викладаємо на кухонний стіл і з допомогою ножа розрізаємо його на дві частини. Беремо одну частину тестового інгредієнта і допомогою качалки розкачуємо його в довгий тонкий пласт товщиною  6-7 міліметрів. З допомогою ножа зрізаємо з одного боку тестового пласта нерівні краї, а тестові обрізки перекладаємо в ємність до решти тіста.

Потім за допомогою столової ложки перекладаємо трохи фаршу у вигляді ковбаски вздовж зрізаної боку тестового листа.

Акуратно притримуючи руками краї тіста, де знаходиться фарш, починаємо скачувати в рулет.

Коли рулет практично загорнутий, з допомогою того ж гострого інвентарю зрізаємо з іншого боку нерівні краї. Тепер змочуємо пальці в звичайній воді і проводимо ними по краю тесту, щоб, коли ми остаточно звернемо блюдо в рулет, край тіста добре стримався з основою страви. Увага: фарш потрібно викладати на невеликій відстані від усіх країв тестового пласта.

Скориставшись знову ножем, відрізаємо трохи тесту з кожного кінця рулету, щоб додати страві гарний зовнішній вигляд.

Отже, відрізаємо від всієї довжини рулету невелику його частину розміром 9-10 сантиметрів.

Взявши за основу розмір довжини цього першого рулету, нарізаємо  решті рулет на булочки таких же розмірів.

Якщо залишилися в кінці нарізки невеликі за розмірами булочки, не страшно, так як їх ми також будемо запікати з іншими.

Коли булочки з фаршем готові, з допомогою ножа робимо кілька косих надрізів на їх поверхні.

Крок 9: готуємо булочки з фаршем і імбиром

Покриваємо Дно дека харчовою фольгою або папером для запікання і рівномірно посипаємо поверхню борошном. Увага: так як в тесті є масло, тому фольгу або папір для запікання не потрібно змащувати маслом. Сформовані булочки з фаршем і імбиром укладаємо поруч на невеликій відстані один від одного.

З допомогою кондитерського пензлика змащуємо поверхню кожної булочки збитим яєчним жовтком.

Ставимо деко з булочками випікатися на 30-40 хвилин в розігріту духовку до температури 180°С. Потім за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з духовки і даємо нашим булочкам охолонути 10-15 хвилин. Після чого перекладаємо їх на широке блюдо.

Крок 10: подаємо булочки з фаршем і імбиром

Подавати нашу випічку можна з картоплею, рисом або овочевими салатами. Ці булочки будуть не тільки прикрашати ваш стіл, а також полонити ваших гостей своїм ароматним запахом.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Можете для приготування булочок використовувати різний фарш за вашим бажанням.

– Якщо у фарші, який ви придбали в магазині, вже є спеції, тоді можете додати у інгредієнт, тільки подрібнений імбир.

– Купуйте тільки тверді імбирні коріння з гладкою шкіркою.

– У тесті можна використовувати, замість вершкового масла, маргарин.