Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Шаурма

Шаурма – це популярне блюдо східної кухні. Вперше його приготували турецькі кухаря. Сьогодні  шаурму можна знайти практично в будь-якому місті, по всьому світу. Готується воно з лаваша, який потім начиняється підсмаженою і подрібненим м'ясом. Для приготування шаурми підійде і баранина, свинина, курятина. Для того щоб страва не було прісним, в  нього додають різні соуси, спеції і овочі. В ідеалі, м'ясо для шаурми має готуватися на вертикальних  спеціалізованих рожнах. Але для приготування шаурми по-домашньому, можна обсмажити м'ясо на звичайній сковороді. Хоч це блюдо є досить калорійним, тим не менше, воно володіє чудовим смаком. А  при правильному приготуванні, шаурма може бути навіть корисною.

Інгредієнти для приготування шаурми:

Для лаваша:

  1. Відфільтрована Вода    ½ склянки
  2. Сіль поварена    ½ чайної ложки
  3. Борошно — 2 склянки 
  4. Яйце куряче — 1 штука

Для начинки:

  1. Куряче філе    250 грам
  2. Корейська морквина — 100 грам
  3. Капуста — 100 грам
  4. Помідор — 150 грам (3-4 штуки)
  5. Свіжі огірки — 100 грам
  6. Сіль поварена — за своїм смаком
  7. Рослинна олія — 2-3 столові ложки
  8. Спеції — за своїм смаком

Для соусу: 

  1. Майонез   150 мл 
  2. Кетчуп    100 грам
  3. Часник    1 зубчик
  4. Свіжа зелень петрушки або кропу — 1 пучок

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Гострий ніж
  3. Миска
  4. Столова ложка
  5. Чайна ложка
  6. Глибока миска
  7. Робоча поверхня столу
  8. Кухонний рушник
  9. Мірний стакан
  10. Сковорода
  11. Дерев'яна лопатка
  12. Деко
  13. Духовка
  14. Плита
  15. Сервірувальне блюдо або тарілки

Приготування шаурми.

Крок 1: Готуємо лаваш

Вливаємо чисту воду яйце

Для того щоб приготувати лаваш, розбийте яйце в глибоку миску, додайте сіль, ретельно перемішайте і влийте охолоджений  кип'ячену воду.

Всипаємо борошно і перемішуємо тісто

Всипте  1,5 склянки борошна і гарненько перемішайте. Робочу поверхню столу посипте залишилася борошном, викладіть тісто і ретельно його замісіть. Тісто у результаті повинно вийти досить щільним.

Готове тісто

Перекладіть його в миску, накрийте чистим кухонним рушником і дайте постояти близько півгодини.


Крок 2: Підготуємо куряче філе

куряче філе Нарізаємо

Поки тісто відпочиває,  підготуйте куряче філе для начинки. Спочатку куряче філе потрібно добре вимити під проточною водою, потім нарізати маленькими кубиками.

філе Обсмажуємо

Розігрійте сковороду з соняшниковою олією на середньому вогні, перемістіть в неї подрібнене філе і обсмажуйте, регулярно перемішуючи, додайте спеції за власним смаком. 


Крок 3:  Підготуємо овочеві інгредієнти

Подрібнена капуста

Білокачанну капусту нашаткуйте.

Подрібнені огірки

Свіжі огірки добре промийте під водою, потім наріжте не крупною соломкою. 

Подрібнений помідор

Помідори також промийте і наріжте тонкими півкільцями.


Крок 4: Запікаємо лаваш

Пласт тесту

Тісто для приготування  лаваша розділіть на 4 частини. Кожну з них розкачати в тонкий пласт, товщина якого буде близько 2 мм. Деко для випікання злегка присипте борошном і викладіть на нього  пласт тіста.  розігрійте Духовку до температури 160 ºС, помістіть всередину деко з тестом і запікайте близько  2 хвилин. Після чого переверніть лаваш на іншу сторону і допекайте ще 2 хвилини. Готові лаваші складіть гіркою і оберніть поліетиленовим пакетом, щоб вони обм'якнули.


Крок 5: Збираємо шаурму

Укладаємо начинку

Лаваш добряче промажте майонезом, потім кетчупом.  Додайте трохи, заздалегідь пропущеного через часниковий прес часнику. Після чого  викладайте всі інгредієнти в наступному порядку: спочатку філе, потім подрібнену капусту, зелень кропу або петрушки – на Ваш вибір, корейську моркву, огірочки і помідори. Овочеві шари бажано трохи підсолити. Поверх всього додайте трохи майонезу, рівномірно розподіливши його. 


Крок 6: Подаємо шаурму

Шаурма на деко

Поверніть лаваш конвертиком і перед самою подачею на стіл, злегка  обсмажте на сухій сковороді, щоб всі інгредієнти зсередини прогрілися.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Якщо лаваш трохи грубуватий внаслідок своєї не першої свіжості, то його можна підігріти в мікрохвильовій печі перед самим приготуванням шаурми. 20 секунд буде цілком достатньо, а відразу після цього необхідно швидко згорнути шаурму. Трохи остудіть його і дайте настоятися в прохолодному місці. 

— Якщо приготуєте великий аркуш лаваша, то готова шаурма вийде настільки величезною, що наситить дорослого і дуже оголодавшего чоловіка. 

— Якщо Ви більше віддаєте перевагу пекінську капусту, то можете замінити нею білокачанну.