Тарталетки з креветкамиЩо може бути смачніше чарівною, ароматною закуски на святковому столі? Тільки закуска в тарталетках! Така подача страв приїхала до нас з витонченою Франції, де до сервіровці столу ставляться дуже обережно, майже з трепетом. І, звичайно, французи багато в чому праві, наприклад, тарталетки з креветками виглядають набагато витонченішим, ніж велика миска з салатом. Інгредієнти для приготування тарталеток з креветками:Приготування тарталеток з креветками:Крок 1: готуємо і смажимо креветки. Беремо відварні креветки, очищаємо їх від панцирів і голів, а хвостики залишаємо.  Потім ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї пару столових ложок оливкової олії. Коли воно розігріється, опускаємо туди очищені від шкірки зубчики часнику і обсмажуємо їх протягом двох хвилин, даючи можливість випустити свій аромат. Після цього видаляємо їх з допомогою кухонної лопатки і викладаємо в сковороду підготовлені креветки.  Обсмажуємо морепродукти з обох сторін 2 – 3 хвилини з кожної, перекладаємо їх на паперовий кухонне рушник, попередньо покладений на стільницю, і остуджуємо. Ставимо Сковороду в сторону, масло не зливаємо, воно ще знадобиться. Крок 2: готуємо начинку. Тим часом включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Після цього з допомогою пекарській кисті змащуємо залишилися оливковою олією комірки форми для випікання маффінів і приступаємо до приготування начинки. Відокремлюємо від колишніх креветок 12 – 14 штук, відкладаємо їх в сторону, а з решти видаляємо хвостики, дрібно нарізаємо їх м'ясо і відправляємо в миску разом з вершковим сиром. Туди ж кладемо суміш спецій для морепродуктів, сушений кріп, подрібнені оливки, трохи концентрованого лимонного соку, 2 – 3 чайні ложки часникового олії (від креветок), сире куряче яйце і перемішуємо всі складові начинки столовою ложкою до однорідної консистенції. Крок 3: доводимо страву до повної готовності. Тепер присипаємо стільницю тонким шаром пшеничного борошна, викладаємо на неї лист розмороженого листкового тіста і злегка розкачуємо його качалкою, щоб вийшов рівний прямокутник товщиною до 7 міліметрів. Далі діємо за бажанням: або розрізаємо борошняний напівфабрикат 12 – 14 рівних за розміром квадратів, або з допомогою формочки для печива видавлюємо стільки ж кружечків. Розкладаємо їх по комірках форми, злегка придавлюючи пальцями, і наколюємо столовою виделкою, для того щоб тісто під час випікання не вздувалось. Після цього розподіляємо по поки ще сирим тарталеткам начинку і ставимо форму в розігріту духовку на 25 хвилин. Після закінчення потрібного часу надягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо майже готову страву з духовки і ставимо його на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Даємо можливість тарталеткам трохи охолонути. Потім акуратно виймаємо їх з комірок, перекладаємо на велике плоске блюдо і, поки вони ще теплі і м'які, поміщаємо в центр кожної по одній смаженої креветці. Крок 4: подаємо тарталетки з креветками. Тарталетки з креветками після повного приготування остуджують до кімнатної температури і подають до столу як закуску. За бажанням їх можна сервірувати на салатних листках разом зі свіжими овочами. Смак цієї страви неможливо передати одним словом, ніжна пряна начинка і хрустке ароматне тісто так і манять до себе, обіцяючи бажані хвилинки насолоди. Приємного апетиту! Поради:– спеції для морепродуктів можна приготувати самостійно, змішайте по дрібці майорану, кропу, меленої сухої гірчиці, меленого білого перцю, імбиру, коріандру, гранул сушеного часнику, цибульного порошку і кардамону; – замість сушеного кропу можна використовувати 3 – 4 гілочки свіжого або замінити його петрушкою; – креветки можна обсмажити у вершковому маслі або соняшниковій рафінованій олії; – концентрований лимонний сік можна замінити свіжовичавленим. |
|
