Суха засолювання салаСпособів засолювання сала досить багато. Це і сало в розсолі, сало в цибулинні, сало в тузлуці та багато інших рецепти. Сьогодні ми познайомимо вас з сухим методом заготівлі цього субпродукту. Рецепт досить простий і дуже вдало підходить для закуски. Таке сало можна подати і на святковий стіл, і взяти з собою на природу. Інгредієнти для приготування сухий засолювання сала:Приготування сухої засолювання сала.Крок 1: розбираємо сало
Для рецепту використовуйте свіже злегка охолоджене сало. Можна з прожилками м'яса. Впершу чергу продукт потрібно промити в проточній воді. Потім гострим ножем обробити сало на шматки, приблизно, шириною 10 см і товщиною не більше 2,5 см. Довжина шматків може бути довільною, все залежить від розміру посуду, в якій ви збираєтеся солити. Крок 2: натираємо субпродукт
Рясно втираємо в сало сіль, перець і спеції. Не бійтеся пересолити - сало дивовижний продукт, воно візьме стільки солі, скільки йому потрібно! Крок 3: укладаємо сало в посуд
Візьміть обов'язково емальований посуд. У моєму випадку - це велика каструля. На дно насипте сіль, приблизно, 0,5 див. Потім укладіть сало так, щоб між шматками залишалося відстань трохи менше, ніж 1 див. Шар засипте сіллю, так щоб відстані теж були заповнені їй. Потім вкладіть ще сало. Між шарами покладіть пару лаврових листочків. Як тільки весь продукт буде покладений засипте все сіллю. Візьміть тарілку відповідного діаметра і закрийте нею впритул нашу каструлю. Наверх поставте вантаж, трилітрової банки з водою буде достатньо. В такому стані залишаємо сало на добу при кімнатній температурі. Після закінчення часу сало потрібно буде перевернути, накрити кришкою (тепер уже без вантажу) і відправити в холодильник на 5 днів. Протягом цього часу сало потрібно періодично перемішувати, щоб засолювання була рівномірною. Крок 4: Подаємо сало сухий засолювання
По закінченню строку, дістаньте сало і натріть сумішшю перцю і часнику. У такому вигляді продукт подається до столу. Зберігати сало сухий засолювання можна як в морозилці (це для довгостроково зберігання), так і в холодильнику. Приємного апетиту! Поради:- Сало важко пересолити, воно вбирає солі стільки, скільки йому потрібно. Але, якщо це все-таки сталося, просто обсушіть його протягом 2х днів, а потім зіскобліть сіль ножем. - Для заготовок того роду використовуйте сало з боків і спини туші свинини. Воно ідеально для цього підходить. - Щоб сало стало більш м'яким і ніжним, перед засолкою потримайте його 10 годин у воді. - Часник додають тільки у вже готове сало, так як в процесі засолювання його не можна заморожувати, інакше він придбає неприємний запах. |
|
