Сало в тузлуці

Приготування сала в тузлуці.

Крок 1: Подготавливаемм сало до засолюванні.

Починати приготування потрібно з правильного обраного сала. Адже саме від цього залежить смак і якість кінцевого страви. Нам потрібно біле або трохи рожева сало з тонкою і м'якою шкіркою, можна з невеликими прошарками м'яса, можна без них. В таке сало ніж входить легко, як у масло - цим можна перевірити якість при покупці. Якщо ж ніж виштовхується назад - це означає, що в салі багато прожилків і для засолювання воно не годиться. 

Нарізаємо сало невеликими шматками, щоб вони легко проходили крізь шийку банки і легко звідти виймалися.

Крок 2: Варимо тузлук. 

У каструлю наливаємо 5 склянок води і ставимо її на включену плиту. Доводимо на сильному вогні до кипіння, а потім висипаємо вказану кількість солі. Розчин перемішуємо, щоб сіль розчинилася. Для перевірки того, чи вистачає солі в тузлуці, потрібно опустити в нього чисту сиру картоплину. Якщо вона не тоне, а плава, значить солі достатньо. Знімаємо каструлю з вогню, картоплину достем, а тузлук залишаємо остигати до кімнатної температури.

Крок 3: Готуємо сало в тузлуці. 

Для засолювання нам знадобиться чиста банку і те, що її можна буде нещільно накрити - кришка, марля або серветка.

 Викладаємо в банку шматки сала шарами, між якими додамо очищені зубчики часнику, перець і лавровий лист. Як тільки Ви викладете все сало, потрібно залити його остившім тузлуком і прикрити банку кришкою або марлею. Банку прибираємо в місце, де вона не буде заважати, і залишаємо сало на 3 доби при кімнатній температурі. Після закінчення часу потрібно спробувати сало і перевірити чи варто йому засаливаться ще. В середньому на засолку у Вас піде від 3 до 6 днів. 

Банку з готовим солоним салом можна зберігаємо в холодильнику.

Крок 4: Подаємо готове сало, засолене в тузлуці.

Сало - надзвичайно смачний продукт, а засолене в тузлуці, воно ще більш ніжне і соковите. Можна приготувати закуску з сала і спецій для святкового столу, а можна робити бутерброди з чорного хліба і сала з часником. Варіантів багато, але не захоплюйтеся - продукт цей дуже калорійний. І пам'ятайте, що все добре в міру.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо сіль не повністю розчинилася в тузлуці, нічого страшного, сольете її в банку разом з розсолом.

- Нарізайте сало не грубо і не укладайте його в банку занадто щільно - інакше сало може "задихнутися", і страва буде зіпсовано.

- Картоплину необхідно викинути після перевірки готовності розсолу. А сам тузлук ні в якому разі не пробуйте на смак. 

- Бутерброди з салом - хороша закуска до міцних спиртних напоїв, оскільки сало дозволяє довше не п'яніти. Але не варто зловживати ні тим, ні іншим.