Шпинатний фланШикарна французька кухня представляє вам свою родзинку - Шпинатний флан! Це досконалість поєднує в собі дуже прості і неймовірно смачні продукти, які перетворюються в прекрасний гарнір – закуску з тонким ніжним ароматом і чудовим смаком! Інгредієнти для приготування шпинатового флану:Приготування шпинатового флану:Крок 1: готуємо свіжий шпинат. Скидаємо 1 кілограм шпинату в друшляк з дрібною сіткою, ставимо його в раковину і промиваємо зелень під тонким струменем холодної проточної води від піску та інших забруднень. Після залишаємо шпинат в друшляку на 5 – 7 хвилин, щоб стекли надлишки рідини. Потім струшуємо його над раковиною, кладемо на обробну дошку і зрізаємо зі шпинату жорсткі стебла. Залишаємо зелень на обробній дошці і приступаємо до наступного кроку. Крок 2: відварюємо шпинат. Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї глибокий сотейник, наповнений на половину чистою водою. Коли рідина закипить, зменшуємо температуру плити на рівень між малим та середнім. Акуратно опускаємо в гарячу воду листя шпинату, накриваємо сотейник кришкою і варимо зелень протягом 5 хвилин. Після видаляємо з сотейника кришку, знімаємо його з плити, допомагаючи собі кухонним рушником, і відкидаємо шпинат в той же друшляк, встановлений в раковині. Залишаємо відварену зелень в друшляку 10 – 15 хвилин, щоб вона повністю охолола. Крок 3: готуємо відварений шпинат і твердий сир. Поки остигає шпинат, розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія та за допомогою пекарській кисті змащуємо 40 грамами вершкового масла 1 велика або 4 маленькі форми для запікання. Готуємо твердий сир, зрізаємо з нього парафінову кірку і натираємо на дрібній або середній тертці в глибоку тарілку. Потім чистими руками віджимаємо остиглий шпинат від води, укладаємо його на обробну дошку і рубаємо зелень ножем невеликими шматочками довільної форми. Перекладаємо нарізку в глибоку миску. Крок 4: готуємо шпинатну масу. Після в окрему глибоку миску вбиваємо 5 курячих яєць без шкаралупи і збиваємо до легкої пишноти протягом 1 – 2 хвилин. Потім в цю ж ємність, додаємо 150 грам крем – фрешу, дрібку меленого мускатного горіха, за смаком сіль, чорний мелений перець і подрібнений шпинат. Повторно змішуємо все до однорідності і за допомогою столової ложки розкладаємо шпинатну масу в підготовлені до запіканню форми. Крок 5: запікаємо шпинатний флан. Тепер перевіряємо температуру духовки, і якщо вона розігрілася, встановлюємо в неї форми з поки ще сирим стравою на середній стелаж. Запікаємо шпинатний флан протягом 15 хвилин. Після відкриваємо духовку, посипаємо пиріг подрібненим твердим сиром і запікаємо ще 15 хвилин. Після закінчення потрібного часу перевіряємо готовність страви столовим ножем, вводимо його вістря в флан і дістаємо. Якщо він виходить вологим доводимо флан до повної готовності ще протягом 5 – 7 хвилин. Якщо вістря ножа виходить сухим значить страва готова.  Допомагаючи собі кухонними прихватками, видаляємо форми з духовки і ставимо їх на обробну дошку. Подача страви залежить від вашого бажання, якщо флан готувався у великій формі, тоді його просто нарізають і порціями розкладають по тарілках. Якщо в невеликих ємностях, тоді його можна акуратно видалити з маленьких формочок або подавати разом з ними. Крок 6: подаємо шпинатний флан. Шпинатний флан подається в гарячому вигляді як гарнір до м'ясних страв, але і без будь-яких доповнень це блюдо виходить дуже смачним. Його ніжний смак нагадує шпинатний пудинг, а тонкий аромат ідеально поєднуються продуктів просто зводить з розуму. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Дуже часто в шпинатну масу додають шинку, тушковане, смажене або запечене м'ясо будь-якого виду. Також в неї кладуть подрібнений твердий сир, мариновані або смажені гриби, тушкований цибулю, консервовану кукурудзу або горошок. – За бажанням набір спецій можна доповнити будь-якими іншими прянощами, які підходять для приготування овочевих страв. – Що таке крем–фреш? Це густі вершки з Нормандії по текстурі і смаком нагадують звичайну сметану, але особливість крем–фрешу полягає в тому, що при нагріванні він не згортається і не розділяється на фракції. Цю смакоту можна придбати в будь-якому супермаркеті або замінити сметаною, але краще приготувати крем-фреш самостійно зі свіжих або пастеризованих вершків. |
|
