Омлет по-неаполітанськи

Приготування омлету по-неаполітанськи.

Крок 1: Варимо макарони.

Для приготування омлету по-неаполітанськи краще всього використовувати макарони з твердих сортів пшениці, адже науково доведено, що саме такі макаронні вироби не завдають ніякої шкоди організму. Якщо, звичайно, не зловживати соусами і заправками до них.

Отже, в невелику каструлю наливаємо приблизно 2 літра чистої і холодної води, додаємо трохи солі, щоб вода швидше закипіла і чекаємо, коли вона закипить. У киплячу воду опускаємо вийняті з упаковки макарони і обов'язково помішуємо їх столовою ложкою, оскільки відразу після додавання у воду макарони злипаються і прилипають до каструлі.

Варимо макарони близько 10 хвилин - точний час варіння уточніть на упаковці, адже для різних типів макаронів воно відрізняється. Готові зварені макарони відкидаємо на друшляк і зливаємо зайву воду. Перед додаванням в омлет макарони потрібно остудити при кімнатній температурі.

Крок 2: Готуємо інгредієнти.

Поки варяться макарони займемося іншими інгредієнтами. Оскільки їх підготовка не вимагає особливих навичок чи умінь, про неї коротко.

Лимон моєму і трьом жорстким скребком для посуду, видаляючи воскове покриття, яке наноситься в магазинах для кращого блиску фруктів. Зрізаємо з цілого лимона цедру і дрібно трьом її за допомогою терки.

Зелень - петрушку і базилік - промиваємо і кілька разів струшуємо, щоб позбутися від зайвої рідини. Дрібно ріжемо її гострим ножем на обробній дошці.

Курячі яйця промиваємо мильним растором. Цим Ви видалите шкідливі бактерії, які скупчилися на шкаралупі.

Сир твердих сортів тремо на дрібній тертці і складаємо в глибоку тарілку.

Помідори потрібно промити і нарізати кружечками. Краще брати помідори сорту "вершки" оскільки вони містять менше соку. Підійдуть і інші сорти, але сік з них краще злити. Для приготування омлету потрібна тільки тверда частина овоча.

Крок 3: Готуємо омлет по-неаполітанськи.

У глибокій тарілці вилкою або віночком збиваємо курячі яйця з вершками, цедрою, сіллю і перцем. Поступово додаємо тертий сир, дрібно січену зелень і, нарешті, макарони. Як слід перемішуємо "тісто" для омлету.

У глибоку форму для випікання виливаємо потрібну кількість оливкової олії і розігріваємо його на сильному вогні. Виливаємо тісто у форму і зменшуємо вогонь до середнього. Обсмажуємо фріттату 6-7 хвилин, поки краю омлету не зарум'яняться. 

Знімаємо форму з плити і аккуратнейшим чином за допомогою кулінарної лопатки дістаємо омлет на тарілку. Додаємо в форму трохи олії, а потім викладаємо омлет не підсмаженої стороною вниз. Зверху оформляємо блюдо кружальцями помідорів.

Розігріваємо духовку до 160 градусів і прибираємо в неї форму з омлетом. Запікаємо омлет 5-6 хвилин до повної готовності. Страва готова!

Крок 4: Подаємо готовий омлет по-неаполітанськи.

Готову фріттату краще подавати гарячою чи теплою, прикрашену гілочкою зелені. Перед подаванням омлет по-неаполітанськи слід нарізати порційними шматочками. Чи Не правда це дуже смачна страва?

Приємного апетиту!

Поради:

- Замість базиліка і петрушки можна використовувати іншу зелень, приміром чебрець і розмарин.

- Якщо хочете зробити страву ще більш ситним, додайте в "тісто" для омлету шматочки шинки, ковбаси або бекону.

- В омлет по-неаполітанськи можна додати суміш спецій "Італійські трави".

- Щоб сир краще натирався, потримайте його попередньо кілька хвилин в морозильнику.

- Якщо Ви любите пікантні пряні страви, додайте в омлет кілька зубчиків часнику.