Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Омлет з брокколі

Є багато різних омлетів: і з додаванням помідорів, і з ковбасою, і з шинкою. Це дуже легкий спосіб приготувати ситний і смачний сніданок. Та й часу він у нас, практично, не забирає. Але щоб такого начаклувати на кухні, якщо приїлися звичні рецепти омлетів? А є варіант - приготувати омлет з брокколі

Інгредієнти для приготування омлету з брокколі:

  1. Капуста броколі свіжа або заморожена – 200 грам
  2. Яйця курячі – 4 штуки
  3. Молоко (будь-якої жирності) – 70 мл
  4. Сіль – за смаком
  5. Перець чорний мелений – за смаком
  6. Спеції – за смаком
  7. Масло вершкове – 70 грам
  8. Цибуля ріпчаста (середнього розміру) – 1 штука
  9. Сир твердий – 50 грам
  10. Вода дистильована – 400 мл

Інвентар:

  1. Глибока каструля
  2. Глибока миска
  3. Міксер або ручної віночок
  4. Сковорода
  5. Вилка
  6. Дерев'яна лопатка
  7. Обробна дошка
  8. Ножа
  9. Терка
  10. Друшляк

Приготування омлету з брокколі.

Крок 1: готуємо брокколі

Кілька хвилин варимо брокколі

Для початку нам необхідно підготувати капусту. Є два варіанти. Перший – якщо ми використовуємо заморожену брокколі. Беремо глибоку каструлю і наповнюємо її очищеної дистильованої водою. Ставимо її на середній вогонь, а воду підсолюємо. І коли вода закипить, відразу ж закидаємо туди заморожену капусту. Після накриваємо кришкою і чекаємо, коли вода знову закипить. Важливо не переварити брокколі. У цьому овочі міститься дуже багато вітамінів і корисних речовин, які покращують імунітет, зміцнюють кістки, особливо у дітей. Тому, якщо броколі переварити, вона втратить свої корисні властивості і стане, як трава. Ну ось, вода закипіла. Знімемо каструлю з вогню і викладаємо капусту на друшляк. Нехай стече вода. Другий варіант – якщо ми додаємо в омлет свіжі брокколі. Тут трохи по-іншому. Для початку капусту промиваємо під проточною теплою водою. Як тільки підсолена вода закипить, робимо маленький вогонь на плиті. Викидаємо брокколі в гарячу ємність і залишаємо кипіти на вогні не більше 4-5 хвилин. І тільки після перекладаємо капусту на друшляк і залишаємо на деякий час, щоб стекла вода.


Крок 2: збиваємо яйця

З допомогою віночка збиваємо яйця

Тепер можна взяти міксер або ручної віночок і зайнятися головним інгредієнтом омлету, без якого не вийде наша страва. У глибоку миску по черзі розбиваємо яйця і починаємо енергійно їх збивати. Коли у вас вийде одноколірна однорідна ніжно-жовта рідина, переходимо до наступного кроку.


Крок 3: у яєчну суміш додаємо молоко і спеції

Перемішуємо яйця, молоко і спеції

Після того, як ми збили яйця, додаємо туди ж молоко. Не переборщіть з молочним продуктом, в іншому випадку омлет не підніметься і буде водянистим. У даному рецепті краще не долити, ніж перелити молоко. За смаком додаємо до нашої масі сіль, чорний мелений перець і спеції. Що стосується приправ. Сам по собі перець може перебити смак страви, тому набирайте його кінчиком ножа, і сипте небагато. Краще використовувати спеції, до складу яких входять рослинні інгредієнти і їх додають у страви не пов'язані з м'ясом. Ну а там вже на ваш розсуд.


Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю

Дрібно рубаємо цибулю

Тепер для яскравого і виразного смаку нашого омлету нам знадобиться цибулю. Для початку очищаємо його від лушпиння і промиваємо під проточною водою. З допомогою обробної дошки і ножі ріжемо цибулю на дві половинки. Нам потрібно, щоб у нас вийшли півкільця. Тому по черзі нарізаємо впоперек одну половинку овоча, а потім – іншу. Півкільця краще не робити занадто товстими.

На маленькому вогні обсмажуємо цибулю

Ставимо на плиту на середній вогонь сковороду і топимо в ній вершкове масло. Наколюємо виделкою вершковий інгредієнт і водимо їм по всій поверхні сковороди. Таким чином, масло швидше розтане і розтечеться по всій поверхні ємності для смаження. Після викладаємо туди цибулю півкільцями і за допомогою дерев'яної лопатки час від часу його помішуємо. Взагалі цибулю повинен готуватися на маленькому вогні і тільки тоді, коли у нього почне з'являтися золотава скоринка, переходимо до наступного етапу.


Крок 5: додаємо в сковороду брокколі

Заважаємо в сковороді брокколі з смаженою цибулею

Цибуля вже готовий. Тепер додаємо до нього капусту і кілька хвилин помішуємо ці два інгредієнти з допомогою тієї ж дерев'яної лопатки. За бажанням можна додати трохи солі.


Крок 6: готуємо омлет з брокколі

З допомогою терки подрібнюємо сир твердий

Настав час твердого сиру. Подрібнюємо його з допомогою терки на обробній дошці. Необхідно використовувати середню тертку, щоб сир просто розплавився на поверхні страви, а не підгорів і не стек до основи сковороди.

Готуємо омлет з брокколі

Ось тепер вливаємо до цибулі з брокколі яєчно-молочну суміш. Відразу ж після цього присипаємо поверхню ще напів-готового омлету тертим сиром і накриваємо кришкою. Вогонь у нас вже і так маленький, тому можна не турбуватися, що наше блюдо підгорить. протягом 10 хвилин можна зайнятися своїми справами.


Крок 7: подаємо омлет з брокколі

Омлет з брокколі - одна порція

От і все! Я зазвичай готую цей чудовий омлет собі та своїм рідним на сніданок. Ось тільки після того, як зняли його з вогню, нехай він ще пару хвилин постоїть під кришкою. У зв'язку з тим, що він дуже смачний, потрібно убезпечити своїх близьких від того, щоб вони не обпекли свої мови. Можна подавати його присипаним дрібно рубаним зеленим луком і зеленню петрушки або кропу.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Якщо вам в омлеті не подобається цибуля, його можна замінити часником. Тоді відразу ж після того, як виклали на сковороду брокколі, заливайте його молочно-яєчною сумішшю, щоб овоч не підгорів. Часник має яскравий виражений аромат, плюс додатково до всього - це профілактика застуди та грипу. Тому зайвим не буде. Тільки краще скористатися чесночницей для подрібнення часнику і в кінці приготування, за 5 хвилин, присипаємо їм поверхню страви.

– Якщо під рукою не виявилося молока, можна використовувати звичайну очищену воду. Тільки дотримуйтесь вказаних пропорцій. Хто пробував з звичайною водою готувати омлет, кажуть, що смак виходить, як в дитсадку ще в радянський час.

– Для того, щоб омлет вийшов пишніше, можна його приготувати не на плиті, а в духовці. Тоді попередньо розігрійте її до 160 градусів і запікайте омлет протягом 10-12 хвилин.

– І ще одна властивість омлетів. Коли страва готова, намагайтеся подавати відразу, щоб воно не впало. Кулінари додають в омлети соду. Але не раджу, так як на смак будете відчувати луг, а смакові якості з-за цього зіпсуються.