Рецепт від главреда: паста з креветками і шпинатом в вершково-часниковому соусі

Кажуть, улюблена справа знаходить тебе сама. Мабуть, це варто вірити. Сьогодні я - головний редактор самого смачного кулінарного журналу Cookery, про що ніколи і подумати не могла (от ніколи-ніколи). Якщо б хтось сказав, що я почну писати про їжу і що зайду на кухню з метою приготувати що-то, а не налити склянку води, я б не повірила. Мої захоплення були іншими: я вчилася на журфаку МГУ, працювала в комунікаційному агентстві. Була завжди в середовищі, де інформація кипить, і більше ніде себе не уявляла.

Я багато подорожувала і якось випадково прийняла запрошення подруги поїхати в Париж, хоча ніколи туди не хотіла. І тут життя зіграла свою жарт (саму класну жарт!) - я закохалася в це місто. Кілька років я вирішувалася виїхати з квитком в один кінець і спробувати пожити в іншій середовищі. Боялась, не знала, що буду робити, але не зупинялася. Через якийсь час і через 9 поїздок в найкращий місто, знаючи по-французьки тільки "Bonjour" і "Bonne appétit", я таки поїхала вчити мову, а потім вступила в Сорбонну.

Тут і надійшла пропозиція від колег (точніше звалилася, як сніг на голову!) зробити з нуля кулінарний журнал: "Ти ж живеш в гастрономічної столиці світу. Давай!". Іронія долі - я навіть поняття не мала, як смажити яєчню, але погодилася спробувати. Це був свого роду челлендж. Так народився Cookery.

Ось уже три роки ми всією командою публікуємо кожен день десятки рецептів, ділимося секретами, зустрічаємося з шефами, вчимося самі. Ось уже три роки я не просто пишу про їжу, але кожен день готую. Життя змінилося настільки, що після закінчення Сорбонни я збираюся вступати в саму справжню кулінарну школу і регулярно експериментую зі смаками.

• Інна Смбатян, головний редактор Cookery

Я обожнюю змінювати рецепти на свій лад. Ще ні разу не готувала нічого, не змінивши рецепт. І сьогодні хочу поділитися з вами рецептом найулюбленішою пасти, який я міняла разів п'ять, доводячи до досконалості. Багато хто звик готувати пасту на томатній основі, але я віддаю перевагу вершково-часникову. Для цього яскравого аромату я використовую часниковий соус Heinz (в Парижі його немає, тому мама відправляє кожен раз з Москви). Поєднання вершків з грибами, креветками і шпинатом просто кружляє голову - в цьому ви переконаєтеся зовсім скоро.

Давайте приступимо до рецепту. Для тих, хто не відчуває себе впевненим на кухні, скажу відразу: ця паста готується дуже просто. Тому приступайте без сумнівів. Вийде приблизно на 4 порції.

Якщо шпинат і креветки, які ви використовуєте для приготування, заморожені, то спочатку розморозьте ці інгредієнти. Я розморожую їх в мікрохвильовій печі буквально 2-3 хвилини.

Далі поріжте гриби. Я купую їх вже в розрізаному вигляді, коли немає можливості проводити багато часу на кухні. Гриби краще різати тонко.

Нашаткуйте дрібно невелику головку цибулі. Якщо кожен раз ви плачете перед цим овочем, то ось вам мій невеликий лайфхак. Під час шаткування постарайтеся дихати тільки ротом, а не носом. Повірте, допомагає!

Підготуйте спеції - перець, трохи коханої сушеної зелені (коріандр, петрушка, в хід йде все). Змішайте спеції з часниковим соусом Heinz. Він буквально перетворить ваше блюдо.

Якщо дуже любите часник, можете додати додатково 2 головки. Мені цілком вистачає одного соусу. Він відмінно підкреслює смак.

Начиніть смажити на оливковій олії цибулю і часник. Як тільки вони трохи підрум'яняться, додайте часниковий соус Heinz і смажте ще хвилину.

Це мій найулюбленіший момент - вся кухня наповнюється неймовірною часниковим ароматом!

Далі додайте шпинат і креветки. Смажте приблизно 7-10 хвилин на слабкому вогні.

Поки готуються шпинат і креветки, почніть варити спагетті. Я завжди використовую тальятелле, але ви можете брати будь-який тип пасти.

Щоб спагетті не злиплися, додайте у воду трохи оливкової олії. Також важливо не переварити пасту. Вона повинна бути недовареною. Майже аль-денте.

Тепер додайте вершки в шпинат і креветки. Важливо, щоб вони були жирними. Це додасть пасті неймовірний смак. Посоліть блюдо. Готуйте до тих пір, поки не буде готова паста.

Відкиньте пасту на друшляк, а потім додайте до решти інгредієнтів. Перемішайте і готуйте 3-5 хвилин.

Важливий момент: закрийте кришку і до подачі дайте пасті "відпочити" хвилин 10. Так вона вбере в себе вершки.

Подавайте пасту, посипавши Пармезаном і прикрасивши листочками базиліку.

Повірте, це найкраща вершкова паста. Приємного апетиту!