Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Заготовки
Заготовки є невід'ємною частиною будь-якої кухні. Вони допомагають нам зберегти продукти на тривалий час, не змінюючи їх якостей. Як приємно взимку відкрити баночку заготовлених овочів або грибів - вони відразу ж вносять літній аромат сонячних променів. Заготовки дозволяють нам вживати в їжу тільки якісні продукти, адже Ви їх обираєте самі. Консервування - це справжнє вміння, і показник майстерності господині створити справжній шедевр, щоб балувати сім'ю варенням і соліннями.
Категорії:
Рецепти:
Кілька років тому я перший раз приготувала такі ось огірки, і тепер готую їх кожен рік. Всі мої гості і родичі завжди в невимовному захваті від їх неповторного хрускоту і дивного смаку. Вони настільки виходять смачними, що пальчики оближеш. Для мене це був перший спосіб заготовок, тому що я не вміла користуватися закачуванням і, скажу чесно, побоювалася її. Але за допомогою цього рецепта я в перевазі навчилася займатися засолкою огірків холодним способом.
Незважаючи на різноманітність закусок до пива, таранка (таранька) є, мабуть, найпоширенішою і найбільш смачною закускою. Звичайно, до пива можна подавати і іншу сушену рибу, наприклад: воблу, ляща, бичка, густера, окуня, але все ж самої ароматною і по-справжньому смачною є таранка. Процес приготування і сушіння риби займає приблизно два-три тижні, але рибка цього варто.
Якщо ви, як і я, любите солоні огірки холодним способом , але немає часу на консервування та закатку, то беріть і сміливо записуйте мій рецепт. Він простий у використанні і швидкий у приготуванні. Даний спосіб придуманий настільки давно, що й згадати важко. Ще моя бабуся вчила мене йому у дитинстві. Простіше не придумаєш, я його запам'ятала ще з тих часів. Огірки в трилітрових банках у мене деколи виходять, як бочкові, і не відрізниш. Якщо залишити їх у приміщенні, то вони готові буду вже через пару днів.
Будь-яка господиня, на мою думку, як завзятий мисливець, завжди приходить від знайомих і подруг з видобутком. Так сталося і у мене черговий вечірній посиденьки я повернулася не з порожніми руками. На моє щастя я розвідала цікавий рецепт – огірки малосольні «по-швидкому в пакеті» . Ви тільки уявіть: свіжі огірки солятся насухо, без розсолу або маринаду, і досить таки через невеликий проміжок часу, приблизно через годину, вони стають на смак малосольними. Так що поки готуєш обід або вечерю, вже встигають ароматні малосольні огірочки.
Ніжна і ароматна скумбрія гарячого копчення підкорить ваше серце з першого шматочка! У приготуванні такої рибки немає нічого складного, головне знати кілька простих секретів чищення, підготовки і самого копчення. Спробувавши одного разу створити цю вишукану страву, ви вже не зможете відмовити собі в задоволенні готувати таку рибку все частіше і частіше.
Пропоную вам стандартний і безпрограшний рецепт консервування огірків . Вони кожен раз виходять в міру солоні, ароматні і досить таки хрусткі. А що найголовніше - банки з ними ніколи не вибухають, що є одним з важливих чинників консервації на зиму. Рецептів по засолюванню огірків досить багато. Але у цього є своя неповторна родзинка. Спробуйте, і ви неодмінно зрозумієте, про що йде мова.
Мариновані маслюки можна подати і до святкового столу, і до звичайного обіду. Завжди знайдуться любителі, які оцінять їх по достоїнству. Звичайно, зараз в супермаркетах можна купити їх в будь-який час року, але смак домашніх грибів, приготовлених по-своєму смаку, завжди набагато краще.
Традиційна російська закуска - запаморочлива ікра з печених баклажанів . Швидке в приготуванні блюдо виходить чудове і дуже незвичайне на смак за рахунок випікання баклажанів в духовці. Поєднання інгредієнтів, які одне одного доповнюють, дає можливість насолодитися віялом ароматів овочів, і під час поїдання цієї страви ви отримуєте невимовне насолоду. Готуємо ікру з печених баклажанів!
Стародавній спосіб заготівлі овочів на зиму - сушка. Легко і просто можна запастися смачними помідорами на всі зимові місяці. Традиція сушити овочі більше притаманна азіатським країнам і має широке поширення в Італії і Австралії. Сушені помідори є прекрасною закускою під аперитиви, і прекрасним доповненням до багатьох страв. Вони мають насичений смак і з додаванням спецій, масел і розквітнуть букетом чудових ароматів. Одного разу спробувавши їх приготувати ви не зможете відмовити собі в спокусі сушити томати кожен рік!
Щороку ми з нетерпінням чекаємо літа і дуже засмучується, коли воно несподівано закінчується. Залишається сподіватися, що хтось із ваших родичів все ж законсервував літні ягоди і продовжив літо ще ненадовго. А чи пробували ви самі приготувати повидло? Виявляється це не так просто. Необхідно знати технологію. Сьогодні ми покажемо вам необхідну технологію приготування повидла з аґрусу.
Хочу привітати вас, дорогі друзі, і розповісти вам про те, як я готую бочкові огірки . Все почалося з того, що я не могла пройти повз них на ринку. Вони продаються цілий рік, і запах від солінь йде такий, що аж ненароком починають «текти слинки». От і почала сама собі готувати їх за давнім і перевіреним ні одним поколінням рецептом. Їм і хочу поділитися з вами. Тому якщо у вас є льох для зберігання огірків або інше місце, бочка і, безсумнівно, величезне бажання – давайте приступимо до приготування на зиму.
На вулиці все стоїть зелене, приємний аромат квітів пахне, на базарі велике розмаїття овочів для закачування на зиму і вже розпочався сезон заготівель. Як же тут не втриматися і не придбати кілька кілограмів огірків, адже без них не обійдеться жоден стіл. Тому хочу поділитися і викласти чудовий рецепт засолки огірків на зиму. Вони виходять дуже схожими на ті, які продаються в магазині: пружні, хрусткі з ніжним солоним смаком. Від того й назва така підібрано – огірки мариновані «Як магазинні» . І не один ваш гість не зрозуміє, що ви приготували їх власними руками.
Помідори на зиму! Як відомо, під час консервації при тепловій обробці у будь-яких овочах зменшується великий відсоток вітамінів і корисних речовин. Що зробити для того, щоб рідні і близькі отримували вітаміни цілий рік? Відповідь дуже проста, приготувати помідори по особливому рецепту! Червоні помідори містять величезну кількість лікопіну, це натуральний антиоксидант перевершує за своїми властивостями вітамін С і для того щоб його зберегти треба приготувати помідори заливкою. Готуємо помідори з гірчицею на зиму!
В'ялення – один з найдавніших способів консервації продуктів. В домашніх умовах можна в'ялити рибу, а так само будь-яке м'ясо: птицю, яловичину та свинину. Приготування такого м'ясного делікатесу – досить трудомісткий і тривалий процес, але він цього вартий. Адже в'ялене м'ясо виходить не тільки смачним, але і ароматним. До того ж приготоване таким чином м'ясо не має ніяких консервантів і разом з тим довго зберігається.
Дуже швидкий і легкий спосіб маринування капусти. Для цього не потрібні спеціальні прилади або пристосування. Досить запастися елементарним набором продуктів і бажанням. А з неї потім можна робити все, що вашій душі завгодно: хоч пироги з пиріжками печіть, хоч щі готуйте, хоч салат. До того ж маринована капуста за 3 години може досить довго зберігатися у вашому холодильнику і забезпечувати вам прекрасну закуску на всі випадки життя.
Є велика кількість способів консервувати сливи. Сьогодні хочу представити вашій увазі самий правильний і справжній рецепт приготування цих смачних, соковитих плодів. Сливи, приготовані за цим рецептом, скрасять ваші зимові дні і нагадають про яскраве сонячне літо. Ваша родина залюбки поласує цукровими плодами. Готуємо сливи консервовані.
Отже, літо побаловало Вас відмінним урожаєм, більшу частину якого треба засолити і відкласти до зими. Напевно, в кожній без виключення російській родині є комора або шафа з раставленными в ньому банками з різними заготовками. Якраз сьогодні ми і будемо готувати одну з таких заготовок - малосольні огірки на зиму . У цьому рецепті Ви дізнаєтеся, як правильно вибрати огірки для засолювання, як солити їх гарячим способом і правильно закочувати, щоб вони дожили до зимового часу і порадували Вас приємними спогадами про літніх спекотних днів.
Огірок – це один з найпопулярніших у нас в країні овочів для маринування. І думаю, ви зі мною погодитеся, що не буває ніякого великого застілля, де господиня ні виклала огірки мариновані на суд гостей. Літо - це якраз та час, коли в самому розпалі збирання врожаю, а значить, час зайнятися серйозною заготівлею, щоб в довгі зимові вечори було чим порадувати своїх рідних і близьких. Ви і уявити собі не можете, яка кількість рецептів пропонуються для маринування цієї смачної пряної закуски. Але з них особливим попитом користуються надійні і перевірені, як цей. Дотримуючись його, ви зможете приготувати хрусткі та апетитні на вигляд огірочки.
Будь-яке застілля або просто дружні посиденьки не обходяться без традиційної закуски – м'ясний тарілки, а що ж це за нарізка без смачної ковбаси. Домашня в'ялена ковбаса займає почесне місце серед улюблених закусок. Її рецепт відбувається з білоруської кухні, де сиров'ялену домашню ковбасу готує практично кожна господиня. Варіантів цієї закуски дуже багато, але принцип один приготування.
Я пробувала готувати різні види лечо, а скільки їх рецептів знаходила, так це взагалі не злічити. Але ось зупинилася на одному рецепті, який мені найбільше сподобався. Лечо українське з цибулею дуже соковите і насичене смакові якості страви. Відкривши баночку такого салату в зимовий час року, ваші близькі, та й ви самі, отримаєте масу задоволення від аромату страви.
В будь-якому будинку затишок створюють не тільки зі смаком обставлені і чудово прибрані кімнати, але також і заготовки на зиму. Будь-які домашні заготовки, будь то соління або варення, без сумнівів можна назвати «відзнакою» чудової господині. Чим більше вміла і господарча жінка, тим більше домашніх заготовок можна знайти в її підвалі. Щоб домашні заготовки відразу виходили, щоб закручиваемые банки ніколи не здувалися, а вміст їх ніколи не псувалося, сам процес приготування повинен стати найулюбленішою справою господині. Правильно приготувати домашні заготовки допомагають безліч кулінарних книг, кулінарні школи, кулінарні сайти і кулінарні журнали. Кулінарні сайти переважніше, тому що постійно з'являється додаткова можливість обмінюватися секретами та порадами з однодумцями, постійно з'являються нові і оригінальні рецепти. Домашні заготовки - це тільки апетитні і смачні рецепти, лише перевірені способи і тільки якісне приготування їжі. Що ж називають домашніми заготовками? Це різноманітні соління, маринади, компоти, варення, джем і повидло. Сам процес називають консервацією. Консервування - це спосіб приготування заготовок харчових продуктів, зазвичай, овочів, зелені і фруктів, набагато збільшує час їх зберігання в придатному для вживання вигляді. Це може бути і приготоване лечо, і домашня тушонка на зиму. Домашні заготовки - це вже готова холодна закуска, яка може бути цілком придатною до будь-якого святкового столу взимку. Домашні заготовки - це хрусткі грибочки та огірочки, соковиті червоні і зелені помідори, багатьма улюблена закуска під назвою чортівня. Домашні заготовки - це також відома всім квашена капуста, ікра з кабачків або баклажанів. Іншими словами, домашні заготовки - це найсмачніші рецепти для будь-якого столу, все, що готується будинку з розрахунком на зиму. Сама консервація полягає в спеціальній обробці всіх продуктів харчування для того, щоб звести нанівець життєдіяльність мікроорганізмів, які псують продукти. До найпопулярніших способів збереження їжі відносяться квашення, маринування, консервування цукром, соління та інші способи використання консервантів. Також слід згадати наступні види збереження їжі, як копчення, в'ялення, сушіння, желювання. Зазвичай заготовками займаються влітку, тому що саме літній період дарує багатий урожай фруктів і овочів, тому саме час подумати про те, як краще зберегти весь урожай до зими. Можливо, хтось вирішить посперечатися, що зараз в магазинах можна купити будь-які заготовки на протязі всього року, це набагато простіше, ніж займатися стерилізацією банок і приготуванням маринаду. Але там не відомо, з яких продуктів ці заготовки приготовані. Отже, домашні маринади набагато корисніше і смачніше, а особливо якщо готувати їх з овочів власного городу.
