Ікра з печених баклажанів

Приготування ікри з печених баклажанів.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для початку розігрійте духовку до 200 – 230 градусів. Потім ретельно промийте баклажани під проточною водою від різного роду забруднень і обріжте ножем плодоніжку. Після обітріть їх паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи, накалите їх виделкою для того щоб баклажани добре пропаривались всередині.

Укладіть їх на противопригарный деко, попередньо застелений алюмінієвою фольгою. Випікайте овочі протягом 25 – 30 хвилин до повної готовності, яку можна перевірити з допомогою виделки. Періодично відкривайте духовку і перевертайте баклажани виделкою з боку на бік для рівномірного запікання.

Готовий добре пропечений баклажан зморщений і зубці виделки вільно проходять крізь його шкірку і легко входять в м'якоть.

Якщо баклажани дійшли до повної готовності витягніть їх з духовки і дайте охолонути прямо в листі.

Потім застеліть стіл поліетиленовою плівкою, укладіть на нього остиглі баклажани і акуратно, допомагаючи собі руками і ножем, зніміть з них шкірку. Укладіть баклажани на обробну дошку і наріжте невеликими кубиками до 2 сантиметрів в діаметрі. Нарізку перекладіть в глибоку миску.

Поки запікаються баклажани, підготувати інші інгредієнти. Цибулю і часник очистіть від шкірки, промийте під проточною водою і, уклавши на обробну дошку, почергово наріжте. Цибулю кубиками 1 на 1 сантиметр, часник просто дрібно нашаткуйте. Покладіть два останніх інгредієнта в окремі тарілки.

Крок 2: готуємо ікру з печених баклажанів

Після того як ви підготували всі інгредієнти саме час почати готувати ікру. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду. На дно сковороди налийте 1 частина рослинне масло. В розпечене масло покладіть нарізану цибулю і тушкуйте його протягом 2 - 3 хвилин, поки він не стане прозорим. Потім додайте другу частину рослинного масла, баклажани і обсмажуйте їх разом з цибулею протягом 8 - 10 хвилин до утворення на баклажанах легкої золотистої скоринки, не забуваючи перемішувати інгредієнти дерев'яною лопаткою, щоб уникнути пригорання до дна сковороди.

Потім додайте томатну пасту і чисту дистильовану воду, перемішайте всю овочеву масу дерев'яною лопаткою. Прикрутіть плиту на найменший рівень, додайте нашатковану часник, за смаком сіль, чорний мелений перець і тушкуйте овочі протягом 11 – 15 хвилин до повного випаровування вологи. Готову ікру остудіть, перекладіть з допомогою столової ложки в глибоку салатницю або піалу, поставте в холодильник і дайте настоятися протягом 2 - 3 годин.

Крок 3: подаємо ікру з печених баклажанів

Ікра з печених баклажанів подається в холодному вигляді покладена в глибоку салатницю або піалу. Зверху її можна посипати нашаткованої зеленню кропу, петрушки, кінзи або зелених цибулею. Такий вид ікри відмінно підходить як закуска до аперитиву, наприклад горілці, коньяку або самогону. Ікра чудово поєднується з будь-якими м'ясними стравами або відварними макаронами і крупами. Її можна смакувати з курячим бульйоном, уклавши поверх грінки з хліба. Ікра з печених баклажанів незамінна в літній час року.

Приємного апетиту!

Поради:

− Такий вид ікри можна консервувати, збільшити або зменшити кількість інгредієнтів, додайте 9 % оцет за смаком, тушкуйте овочі 40 - 45 хвилин і укласти в стерилізовані банки. Стерилізуйте наповнені банки в окропі півлітрові 15 хвилин, літрові-25 хвилин і закрийте за допомогою ключа для консервації. Переверніть їх догори дном, поставте на підлогу і накрийте вовняною ковдрою. Охолоджуйте банки 2 - 3 дні, потім для подальшого зберігання переставте їх у комору, підвал або льох.

− В такий вид ікри можна додавати будь-які нравящиеся вам спеції для овочевих страв. Це може бути коріандр, гвоздика, паприка, м'ята, кінза і багато інші спеції.

− Замість томатної пасти в ікру можна додавати томатний сік або перемелені помідори. На даний вище кількість написаних інгредієнтів 300 грам томатного соку або 500 грам м'ясистих товстошкірих помідор.

− Якщо ви хочете зробити ікру гострішою можете додати 1 гострий перець на дану кількість інгредієнтів, не більше 2 сантиметрів в довжину. Нашаткуйте гострий перець і тушкуйте з усіма овочами.

− Дуже часто в такий вид ікри додають моркву, яку обсмажують разом із цибулею і потім тушкують разом з усіма інгредієнтами.