Зелена ікра з яйцем

Приготування зеленої ікри з яйцем.

Крок 1: запікаємо баклажани

Розігрійте духовку до 180 градусів. Баклажани промийте під проточною водою, відріжте ножем плодоніжки, обсушити паперовими кухонними рушниками, загорніть у фольгу і покладіть на противопригарный деко. Поставте деко з баклажанами в духовку і випікайте до повної готовності протягом 25 – 30 хвилин. Після закінчення потрібного вам часу відкрийте духовку і перевірте готовність баклажанів, акуратно відкрийте шматочок фольги і проткніть виделкою запечені овочі. Готові добре пропечені баклажани зморщені і зубці виделки вільно проходять крізь них шкірку, і легко входять в м'якоть. Якщо зубці входять під напором, тоді дайте баклажанів дійти до повної готовності в духовці ще приблизно 5 – 7 хвилин.

Готові баклажани вийміть з духовки і дайте охолонути прямо в листі. Потім викладіть на обробну дошку і акуратно, з допомогою рук і ножа зніміть з них верхню шкірку, залишаючи тільки м'якоть. М'яку частину баклажана перекладіть в тарілку.

Крок 3: готуємо інші інгредієнти

З варених курячих яєць і часнику зніміть шкірку. Подрібніть яйця з допомогою блендера в крихту. Після перекладіть в тарілку.

Помідори, перець чилі і зелень петрушки, кропу і кінзи промийте під проточною водою, струсіть над раковиною від зайвої рідини. У помідор ножем відріжте місце, на якому кріпилася плодоніжка, розріжте на 3 – 4 частини і покладіть в тарілку туди ж покладіть гілочки зелені. У перцю відріжте плодоніжку. Інгредієнти підготовлені!

Крок 3: готуємо зелену ікру з яйцями

Подрібніть в блендері часник, червоний гострий перець чилі і м'якоть баклажанів протягом 3 - 5 хвилин.

Подрібнюйте інгредієнти ретельно до кашоподібного стану. Потім викладіть отриману масу в глибоку алюмінієву каструлю з товстим дном за допомогою столової ложки.

Потім промийте чашу блендера, обсушити паперовими кухонними рушниками, покладіть в неї зелень, томати і подрібнюйте всі інгредієнти разом ще 2 – 3 хвилини до густої кашки зеленого кольору.

Додайте зелену масу в каструлю з подрібненими баклажанами, часником і перцем і змішайте дерев'яних кухонних лопаткою.

Каструлю з усіма інгредієнтами поставте на плиту, включену на сильний рівень, і доведіть зелену масу до кипени. Потім прикрутіть плиту на найменший рівень і тушкуйте ікру 5 – 10 хвилин до повного випаровування вологи. Потім зніміть з плити і додати перемелені курячі яйця, оцет, рослинне масло, за смаком чорний мелений перець і сіль.

Ретельно змішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідної маси і покладіть ікру в глибоку салатницю або піалу. Накрийте ємність поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник 1 – 2 години для більшого згущення. Безпосередньо перед подачею, витягніть ікру з холодильника, заправте столовою ложкою сметани або вершків і посипте її нашаткованої зеленню кропу, петрушки або кінзи.

Решту зелену ікру з яйцями укладіть в чисту стерилізовану банку і зберігайте в холодильнику не більше 2 – 3 днів.

Крок 4: подаємо зелену ікру з яйцями

Зелена ікра з яйцями подається в охолодженому вигляді, покладена в глибоку салатницю або піалу. Зверху її прикрашають нашаткованої зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленою цибулею. Іноді її заправляють сметаною або вершками. Часто такий вид ікри подають посипаній подрібненою бринзою або натертим на тертці сиром пармезаном. Такий вид ікри ідеально поєднується з рибними та м'ясними стравами. Зелена ікра з яйцем прикрасить ваш стіл і залишиться приємною загадкою для ваших гостей!

Приємного апетиту!

Поради:

− В такий вид ікри ви можете класти будь-яку нравящуюся вам зелень.

− Чим більше кількість зелені, тим темніший колір ікри.

− Якщо ви любитель гостренького ви можете збільшити кількість гострого перцю або часнику.

− Такий вид ікри можна готувати без помідор, але в цьому випадку подвойте кількість баклажанів або під час гасіння ікри додайте 100 мілілітрів води, для того щоб пропарилася зелень і часник.

− Не робіть ікри більш ніж на 2 – 3 порції, так як така ікра не зберігається понад 2 – 3 днів. Якщо у вас залишилося трохи ікри, укладіть її в попередньо миту і стерилізовану банку.