Ікра з квасолі

Приготування ікри з квасолі.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Відварену квасолю скиньте на друшляк і дайте стекти воді, потім перекладіть її в миску.

Банку з маринованою солодкою кукурудзою відкрийте з допомогою ножа для консервів, злийте з неї маринад в окремий стакан і відкладе її в миску. Солодкий червоний цибулю очистіть ножем від шкірки, перцю і помідорів відріжте місце, на якому кріпилася або кріпитися плодоніжка. Промийте овочі під проточною водою, обітріть паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи, почергово покладе на обробну дошку і наріжте середніми кубиками з приблизним розміром 1 на 1 сантиметр. Розкладіть всі інгредієнти по окремих мисках.

З допомогою ножа очистіть від шкірки часник. Промийте під проточною водою зелений лук і зелень кінзи, струсніть їх над раковиною, для того, щоб позбавиться від зайвої рідини, і укладіть в чисту чашу блендера разом з часником.

Додайте до інгредієнтів рослинне масло і подрібніть до однорідної консистенції на великій швидкості протягом 1 - 2 хвилин. Повинна вийти рідка, масляниста маса зеленого кольору. Підготовлені інгредієнти, саме час приступати до приготування кулінарного шедевра!

Крок 2: готуємо ікру з квасолі

У глибоку алюмінієву каструлю з протипригарним дном укладіть помідори, квасолю, кукурудзу, цибулю, солодкий перець. Додайте до інгредієнтів чисту дистильовану воду з маринадом від кукурудзи і поставте каструлю на плиту. Коли рідина закипить, і інгредієнти пустять сік, прикрутіть плиту на середній рівень. Тушкуйте овочі таким складом протягом 5 - 7 хвилин. Потім додайте подрібнену зелень з олією. Тушкуйте все інгредієнти ще приблизно 15 – 20 хвилин до повної готовності сирих овочів і майже повного випаровування вологи. За 3 - 4 хвилини до остаточного приготування, додайте за смаком сіль, чорний мелений перець і сік лимона який просто вичавте рукою прямо в каструлю. Під час приготування ікри, періодично перемішуйте овочі дерев'яною лопаткою з інтервалом кожні 2 -3 хвилини, щоб уникнути пригорання до дна каструлі і кращого гасіння. Готову ікру охолодіть прямо у каструлі до кімнатної температури, потім додайте в неї винний оцет, перемішайте блюдо дерев'яних кухонних лопаткою і укладете в глибоку салатницю або піалу з допомогою столової ложки. Накрийте ємність з ікрою харчової поліетиленової плівкою і поставте в холодильник для того, щоб ікра настоялася. Пізніше якщо ви не любите великі шматочки овочів подрібніть ікру в блендер або подавайте її не подрібненої, все залежить від вашого бажання.

Крок 3: подаємо ікру з квасолі

Ікра з квасолі подається в холодному вигляді, покладена в глибоку салатницю або піалу. Перед подачею її можна подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Прикрашають це блюдо нашаткованої зеленню кропу, петрушки та зеленої цибулі, або кладуть гілочки на ікру. Дуже часто такий вид ікри подають у вигляді овочевого рагу з квасолею і м'ясом. На смак вона кисло-солодка і дуже ароматна.

Така ікра підійде до будь гарячих страв з м'яса, риби, супів, макаронних відварною виробів і відварною крупам. Смачно, економно, корисно!

Приємного апетиту!

Поради:

− Як правильно приготувати квасоля! Квасолю переберіть, промийте під водою, замочіть на 6 - 12 годин. Кожні 2 години міняйте воду для того, щоб вона не застоювалася. Після покладіть квасоля в глибоку каструлю, залийте водою так, щоб вона була вище рівня квасолі на 4 – 5 пальців і варіть протягом 1,5 – 2 годин періодично підливаючи холодну воду так, щоб вона постійно була вище рівня квасолі. Потім відварену квасолю скиньте на друшляк і дайте стекти воді.

− Навар від квасолі можете використовувати для приготування каші з різних видів круп, наприклад вівсянки, гречки, пшенички або ячної крупи, які можна подати у вигляді гарніру, разом з ікрою.

− Якщо ви хочете зробити ікру гострішою, на вище написане кількість інгредієнтів додайте 1 перець чилі довжиною не більше 2 – 3 сантиметрів.

− Якщо ви не любите оцет можете для додання ікрі кислинки подвоїти порцію лимонного соку.

− Замість винного оцту можна використовувати столовий 3% оцет.

− Замість рослинного масла можна використовувати кукурудзяна або оливкова олія.

− В цей вид ікри ви можете додавати будь-які нравящиеся вам спеції, призначені для овочів.

− Іноді такий вид ікри додають попередньо обсмажену моркву.