Засолювання огірків холодним способомКілька років тому я перший раз приготувала такі ось огірки, і тепер готую їх кожен рік. Всі мої гості і родичі завжди в невимовному захваті від їх неповторного хрускоту і дивного смаку. Вони настільки виходять смачними, що пальчики оближеш. Для мене це був перший спосіб заготовок, тому що я не вміла користуватися закачуванням і, скажу чесно, побоювалася її. Але за допомогою цього рецепта я в перевазі навчилася займатися засолкою огірків холодним способом. Інгредієнти для приготування засолювання огірків:Приготування засолювання огірків.Крок 1: Підготувати інгредієнти.
Зелені свіжі огірки, важливо, щоб вони не були пересохлими, необхідно ретельно вимити. Сюди годяться тільки огірки засолювальних сортів, якщо ви візьмете огірки для салату, із них може вийти каша. Обдаємо огірочки окропом і відразу ж опускаємо під холодну воду. Потім замочуємо на пару годин у холодній воді. Після починаємо перекладати огірки в трилітрову банку, на дно якої ми заздалегідь кладемо листя хрону, чорної смородини і вишні. На дно так само ставимо зубчики часнику і стебла кропу, кладемо горошок чорного перцю. Крок 2: Готуємо маринад.
Розводимо в холодній джерельній воді або воді з колодязя кухонну сіль з розрахунку 50 грам на літр води. Заливаємо в банку. Зверху видавлюємо з червоного пекучого перцю одну крапельку і закрийте поліетиленовою кришкою. Якщо ми додамо ще корінь хрону, то наші огірочки будуть стояти довго і не перекисати. Крок 3: Подаємо засолювання огірків.
Якщо наші огірочки підлягають зберіганню, то раджу їх поставити в прохолодне місце, таке як холодильник або льох. Якщо ж ми хочемо їх їсти скоро, то залишаємо в кімнаті на три доби. Під банку підставляємо тарілку, тому що може виливатися рідина. Приємного Вам апетиту! Поради:— Обов'язкова умова, що кухонна сіль повинна бути не йодованої. — Якщо у вас під рукою немає джерела або поблизу колодязя, є альтернативний варіант – готуємо маринад з простої проточної води. Розбавляємо у воді сіль, доводимо до кипіння і охолодити. Тільки потім заливаємо в банку огірочками. Потім прикриваємо капроновою кришкою, перевертаємо і ставимо в прохолодне місце до повного припинення виділення утворюються газів і випадання на огірки білого осаду. Після цього, можете мені не вірити, але я зливаю розсіл, вимиваю з банки холодною водою весь осад, ополіскую огірки і спеції 3-4 рази, головне, щоб трава і прянощі залишалися у банку і в самому кінці знову заливаю холодною водою. Накриваю знову кришкою і стерилизую. Вже потім можу закатати, якщо хочеться, щоб вони пролежали довше. У мене такі огірочки стоять другий рік, не втративши кольору і смаку. |
|
