Як приготувати гарбузовий пиріг

Головним блюдом на Хелловін американці вважають гарбузовий пиріг. Правда, там його зазвичай печуть з готової суміші гарбуза з цукром і приправами.

Сьогодні наш редактор Тетяна Гребенник розповість, як зробити справжній гарбузовий пиріг зі свіжого гарбуза.

Особливістю нашого пирога буде не тільки справжня гарбуз зі спеціями і згущеним молоком, але і тісто, яке ми також будемо місити самі.

По своїй консистенції і способом приготування пиріг трохи нагадує чізкейк, так як в середині буде м'яка муссообразная маса без додавання борошна.

Порція розрахована на форму діаметром 26 сантиметрів.

Інгредієнти:

Гарбуз (відварена, просушена і пюрированная500 г
Цукор150 г
Яйця3 шт.
Згущене молоко300 г
Мелена кориця2 ч. л.
Мелений імбир1,5 ч. л.
Мускатний горіх1 ч. л.
Борошно230 г
Холодне молоко100 г
Холодна вода4 ст. л.
Сіль2 щіпки

Спосіб приготування:

Спочатку готуємо тісто. Додаємо в борошно 50 г цукру і сіль.

Потім додаючи молоко і воду, замішуємо тісто до тих пір, поки воно не стане скочуватися в кулю.

Скачуємо тісто в кулю, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 0,5–1 годину.

Розкачуємо тісто товщиною приблизно в пару сантиметрів і викладаємо його у форму. Для краси можна підвернути краю.

Тепер робимо начинку. Збиваємо яйця з цукром. Додаємо туди гарбузове пюре, спеції і згущене молоко. Доводимо до однорідної маси.

Виливаємо начинку у форму прямо на тісто. Розігріваємо духовку до 220 градусів і випікаємо хвилин 10-15, потім зменшуємо температуру до 170 градусів і продовжуємо піч ще 35-40 хвилин, поки начинка не застигне.