Тістечко Парі-Брест

Від звичайний еклерів це тістечко відрізняється не тільки формою, але і особливим кремом. Обов'язково спробуйте приготувати цей вишуканий французький десерт.

Інгредієнти:

Заварне тісто 400 г
Яєчний жовток 4 шт.
Крохмаль 40 г
Цукор 300 г
Молоко 500 мл
Фундук 100 г
Мигдаль 100 г
Вода 1 ст. л.
Цукрова пудра за бажанням
Тертий мигдаль (для прикраси) за бажанням
Лимонний сік 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Заварне тісто перекласти в кондитерський мішок і видавити на деко, застелений пергаментним папером, колечка. Випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин.
Молоко вилити в сотейник і довести до кипіння, але не кип'ятити.
У цей час збити жовтки з цукром (10 грамів). Залити їх закипає молоком, ретельно перемішати, перелити назад в сотейник, додати крохмаль і поварити кілька хвилин, безперервно помішуючи. Крем охолодити.
Приготувати праліне. Для цього в сотейнику розчинити цукор (200 грамів) у воді, додавши трохи лимонного соку, і зварити негусту карамель.
Залити отриманою сумішшю горіхи, попередньо виклавши їх на пергамент. Остудити, потім подрібнити у блендері, змішати з остившім заварним кремом.
Колечка з заварного тіста розрізати уздовж навпіл. Потрібну частину змастити кремом з праліне і накрити другою половинкою. За бажанням посипати цукровою пудрою і тертим мигдалем.