М'ясо запечене у відповідності з запропонованим рецептом виходить дуже незвичайним і навіть пікантним по своєму смаку за рахунок того, що в якості маринаду для нього використовується кислуватий соус з ягід журавлини. Крім цього свинина виходить дуже м'якою, ніжною і ароматною - така закуска доведеться вельми до речі до святкового столу.

Ну а для того, щоб приготувати м'ясо по даному рецепту вам будуть потрібні наступні продукти: один з половиною кілограм нежирної свинини, приблизно 150 грамів ягід журавлини, три чайні ложки столової гірчиці, півтори чайної ложки цукрового піску і точно така ж кількість солі, мелений чорний перець, а також близько 100 мілілітрів води.

У приготуванні такої свинини немає нічого складного: вимиті ягоди журавлини слід перемолоти в блендері до однорідного пюреобразного стану разом з цукром, сіллю і гірчицею, після чого додати вказану кількість води і ретельно перемішати.
З отриманої маси за допомогою складеної в кілька разів марлю віджати невелику кількість рідини (не менше 100 мл), ну а в час, що залишився пюре додати мелений перець і розмішати.
Віджату рідина набрати в одноразовий шприц і наколоти в деяких місцях нею шматок свинини (бажано, щоб таких уколів було побільше, адже за рахунок цього м'ясо вийде смачніше і ніжніше).
На відповідного розміру шматок фольги викласти частину, що залишилася пюреподібного журавлиною маси, зверху на неї викласти саме м'ясо і потім щедро обмазати його залишками, обгорнути фольгою і викласти у форму.
Запікати м'ясо протягом 60 хвилин при температурі духовки близько 220-230 градусів, після остудити прямо у фользі і тільки потім вийняти і нарізати.