Всі господині з особистого досвіду знають, як довго вариться буряк. Щоб прискорити процес варіння буряків необхідно варити буряк протягом однієї години так, щоб вода кипіла, після цього буряк необхідно поставити під проточну холодну воду на десять хвилин. Якщо розмір у коренеплодів великий, то після цієї процедури ще поставити на вогонь і проварити приблизно хвилин двадцять, після знову охолодити під струменем води.

Буряк не можна варити в підсоленій воді, від цього вона втрачає поживні і смакові якості.

Щоб буряк вийшла смачною і соковитою, а також зберегла мінеральні солі, її необхідно запікати або варити в шкірці, тобто не очищеної. Єдино - її треба добре перед цим промити.

Для того щоб зварити буряк, її треба покласти в киплячу воду, потім закрити каструлю щільно кришечкою. Для збереження яскравого кольору буряків, необхідно у воду додати трохи кислоту лимонну, оцту, сахарку (приблизно половиночка чайної ложки на один літр води).

До підстави корінь у буряків обрізати не рекомендується, інакше буряк може посвітліти.

Очищену буряк небажано зберігати на повітрі, так як відбувається руйнування вітаміну С в буряках через зіткнення з киснем.

Печену буряк добре використовувати в різних салатах.

Бадилля бурякова, особливо молода, набагато корисніше самого коренеплоду.

Дуже тривалий тушкування, варіння призводить буряк до втрати кольору.