Тулумбы - популярний десерт турецької та балканської кухонь.

Для приготування тесту нам знадобиться: триста мілілітрів води, сто двадцять п'ять грамів вершкового масла, півтори склянки борошна, 5 яєць, рослинна олія для фритюру.

Для приготування сиропу: два склянки цукру, півтори склянки води, сік одного лимона.

Готуємо заварне тісто: У каструлю наливаємо воду і доводимо її до кипіння. Солимо, кладемо вершкове масло, борошно (просіяти) і перемішуємо до однорідної маси на повільному вогні. Тісто трохи охолоджуємо і по 1-му вводимо яйця, безперервно розтираючи для того, щоб уникнути утворення грудочок. Тісто викладаємо в кулінарний мішок з наконечником «зірочкою» і випускаємо в кипляче масло шматочками довжиною сім-вісім сантиметрів. Обсмажуємо і викладаємо на паперовий рушник.

Готуємо сироп: У каструлю насипати цукор, наливаємо воду, доводимо до ста градусів і знімаємо піну. Вливаємо лимонний сік і проварюємо на невеликому вогні 5 хвилин.

Тістечка викладаємо на тарілку, заливаємо гарячим сиропом і залишаємо на ніч.