Новомодним віянням в нинішній час є різні екзотичні кухні, які пропонують нам зовсім незвичні для нашого шлунка страви.

Враховуючи, що натуральні інгредієнти, що використовуються, наприклад, у японських стравах повинні бути тільки свіжими, а придбати їх можна тільки в самій Японії або поблизу від неї, впритул постає питання про рівноцінної заміни відсутніх компонентів. Деякі ідеї по заміні компонентів:

1. Японський рис для приготування суші можна замінити рисом з круглими зернами.
2. Рисовий оцет можна замінити виноградним оцтом. Для цього треба з'єднати виноградний оцет (4 супові ложки), сіль (1 чайна ложка), цукор-пісок (3 чайні ложки). Потім поставити на вогонь і трохи прогріти до кипіння доводити не треба. Сіль і цукор повинні повністю розчинитися.
3. Васабі - цього продукту дуже складно знайти заміну, можна, звичайно, спробувати замінити його гірчицею або ж зробити суміш хрону і гірчиці. Але цю заміну рівнозначною не назвеш.
4. Японський соєвий соус - можна замінити на будь-який інший соєвий соус, який трохи треба розбавити водою.
5. Дайкон - можна спробувати замінити на зелену редьку або редис.
6. Гриби, що мають японські назви - можна замінити нашими звичайними грибами.
7. Зелень мицубы - можна замінити зеленню петрушки.
8. Сік молюсків - замінити можна рибним бульйоном.
9. Листя шисо можна знайти заміну листям салату.