Гречану кашу вважають найбільш простий у приготуванні. Здавалося б - нічого складного, зіпсувати гречку практично неможливо, а тим часом не завжди вона виходить смачною і такий, як хотілося б. Виною тому помилкове уявлення про простоту приготування, найчастіше її варять на «око» без дотримання правил і пропорцій.


Для приготування гречки підійде не всяка посуд. Алюмінієвий та емальований виключається відразу, краще всього взяти казанок або каструлю з товстим дном - в такому посуді крупа буде рівномірно прогріватися і розбухати. У каструлі повинна бути щільна кришка, яка утримає пар всередині. Один із секретів гречаної каші - вона не вариться, а пропарюється, тому потрібно підібрати підходящу посуд.


Дуже важливо дотримуватися пропорції, причому не «десь приблизно, а точно. На склянку крупи береться дві склянки води - тільки так можна отримати розсипчасту, пропарену гречку. Крупа не замочується, вона висипається в миску і промивається один - два рази під проточною водою і викладається у підготовлену каструлю. Туди ж вливається дві склянки холодної води. Каструля з водою і крупою ставиться на сильний вогонь, вода доводиться до кипіння, додається сіль. Спробуйте воду на смак, вона повинна бути солонуватою. Після закипання води вогонь зменшується до слабкого, каструля щільно закривається кришкою і на маленькому вогні каша вариться 15 хвилин.


Намагайтеся як можна менше втручатися в процес приготування. Кришку знімати небажано, щоб не вийшов пар, і вже тим більше кашу не потрібно перемішувати. Через 15 хвилин зніміть кришку, перевірте, не волога чи крупа (розгрібаючи ложкою гречку до денця - води на дні бути не повинно). Якщо вам здається, що гречка водяниста, то потримаєте кашу на маленькому вогні з відкритою кришкою, незабаром гречка придбає потрібний смак і вигляд. В кінці приготування стежте, щоб гречка не пригоріла. Найсмачніша каша виходить, якщо після того, як каструлю зняли з вогню, загорнути її в стару ковдру або пальто і залишити так упрівати години на півтора - два.


Якщо хочете отримати розсипчасту кашу, то крупу потрібно попередньо злегка підсушити на сухій сковорідці. Робиться це так. На суху сковороду насипається потрібну кількість сухої гречки, на невеликому вогні при постійному перемішуванні вона обсмажується три - чотири хвилини. Гречку потрібно постійно перемішувати, вона швидко підгорає.


Гречку можна варити, а можна і не варити. Є ще один спосіб приготування гречки, дуже простий і дуже корисний. Вона не вариться на вогні, а запарюється в термосі або в каструльці. Стакан крупи промивається теплою водою, засипається в харчовий термос або інший посуд (можна звичайну каструлю або у банку), заливається двома склянками окропу, додається сіль за смаком. Закривається, добре закутується і залишається з вечора до ранку або на кілька годин. У такий гречці зберігаються всі вітаміни і корисні речовини.


, Щоб гречка не набридала, готувати її можна з різними добавками, які кладуть вже в готову кашу. Обсмажену на олії цибулю з морквою або грибами, м'ясом, фаршем, варені і дрібно нарубані яйця, додають молоко, масло і цукор. Дуже смачна гречка з обсмаженої вареною ковбаскою або сосисками, з цибулею та шкварками, з беконом. У будь-якому випадку гречка виходить чудова, варіантів з чим її приготувати і подати - безліч, і якщо вона правильно приготована, то несмачною гречка просто не може бути.


Запам'ятати секрет вдалої гречаної каші неважко - це правильні пропорції крупа - вода, каструля з товстим дном і щільною кришкою, сильний вогонь до закипання і повільний після і точний час варіння.
Успіхів і приємного апетиту!