Мідії по-провансальскиМідії по-провансальски – це приготоване м'ясо мідій за особливим рецептом. В результаті мідії на смак не звичайні, але приємно солонуваті. Мідії здавна вважалися особливим живильним морепродуктом, який допомагає наростити м'язову масу, за умови, що ви постійно займаєтеся спортом. Крім цього м'ясо мідії багате різними білками, вітамінами і різними мікроелементами. Ще м'ясо мідії вважається справжнім делікатесом. Інгредієнти для приготування мідій по-провансальски:Приготування мідій по-провансальски.Крок 1: ретельно миємо мідії
Беремо свежии мідії, миємо їх і починаємо обробку. Мідії обробляють таким чином: у першу чергу беруть раковини мідій і очищають від різних сторонніх нашарувань, добре промивають під проточною водою, щоб не залишилося в них ніякого піску, який може потім затриматися у вашому ж шлунку. Потім витримують півгодини в прохолодній воді і знову їх добре промивають під проточною водою. Крок 2: варимо мідії
Після цих процедур мідії викладають велику каструлю, заливають водою, ставлять каструлю на великий вогонь, коли вода закипить, рівень вогню зменшують, а потім варять ще хвилин 20, ні хвилини більше. Під час варіння черепашки мідій у вас відкриються, а які не відкриються ми викидаємо. Тепер мідії беремо обома руками, розкриваємо їх повністю і допомоги ножа відрізаємо мідії від раковини. Варене м'ясо виймаємо з раковин і добре промиваємо знову від піску, але вже теплою проточною водою. Тепер знову набираємо воду в каструлю. Ставимо каструлю на вогонь, коли вода закипить - солимо воду, додаємо соєвий соус , чилі і в цей киплячий розчин занурюємо вже м'ясо мідій. Варимо буквально 4-5 хвилин. Потім виймаємо мідії в окрему миску. Крок 3: режим і тушкуємо овочі
Беремо цибулю, очищаємо його від шкірки, промиваємо холодною водою і дрібно нарізаємо на обробній дошці. Зубчики часнику очистити від шкірки, моєму і дрібно рубаємо. Ставимо сковороду з оливковою олією на вогонь, чекаємо поки масло розігріється і висипаємо туди наш порізану цибулю і часник. Тепер смажимо все до золотистої скоринки. Крок 4: готуємо соус
Воду, в якій раніше варилися у нас мідії зливаємо з каструлі, але залишаємо буквально близько 1 чашки для подальшого приготування соусу. Беремо помідори, ошпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку. Очищені помідори пропускаємо через комбайн. Потім викладаємо на сковороду, де гасяться у нас цибулю з часником м'ясо мідій, поливаємо їх зверху томатною пастою з тільки що пропущених через комбайн помідорів. Тушкуємо все це на повільному вогні хвилин 5-7. Коли соус почне густіти, додаємо в сковороду трохи соусу. Тепер ще хвилин 5-7 все тушкуємо до повного випаровування зайвої рідини. В ідеалі соус повинен бути досить густий, по консистенції схожий на сметану. Додаємо в соус базилік та інші спеції за смаком. Крок 5: подаємо мідії по-провансальски
Коли страва буде готове, м'ясо мідій в соусі можна просто викласти на сервірувальне блюдо або красиво викласти на мушлі, полив зверху соусом. Приємного апетиту! Поради:- радимо подавати це чудове блюдо разом з часниковим хлібом, а також картопляним пюре або відварним рисом. - також до даної страви відмінно підійде охолоджене сухе біле вино. Щоб надати більш пікантний смак мідій - можете все мідії трохи полити цим же вином. - радимо купувати тільки свіжі мідії, але можете спробувати і копчені. Мідії особливо гарні в такий сезон, як з середини червня і до березня, а ось у всі подальші місяці, аж до нового червня – мідії ще недостатньо жирні і від цього, природно, не так смачні. - самий елементарний спосіб поїдання м'яса мідій, це їсти їх сирими! При цьому ви повинні відкрити стулки черепашки і полити все вміст мідії соком лимона або звичайним оцтом, а потім цілком ковтати їх вміст (ну що, слинки потекли?). Але найчастіше, природно, мідії подаються гарячими. - свіжі живі мідії можуть зберігатися в холодильнику, якщо будуть укладені тільки в 1 шар і накриті при цьому вологим рушником. Не потрібно зберігати свіжі мідії більш 2-3х днів. Інакше вони просто зіпсуються. |
Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!