Мідії з беконом

Мідії - це їстівні морські молюски. Їстівною частиною мідій вважається: мускул з мантією, а також їх нутрощі. Вони дуже багаті білком, в них достатньо жирів і вуглеводів. Саме тому будь-які страви з мідій такі поживні, в особливості страву під назвою "мідії з беконом".

Інгредієнти для приготування мідії з беконом:

Приготування мідій з беконом.

Крок 1: беремо мідії

Для приготування цієї страви використовуються тільки великі мідії в раковинах. В основному такі мідії доставляються по всьому світу з Нової Зеландії і тільки в замороженому вигляді. Такий вид мідій називають - Мідії Ківі.

Отже, беремо мідії, розморожуємо їх природним способом і тільки при кімнатній температурі. Потім, коли вони розморозяться - ретельно промиваємо під проточною водою, щоб змити пісок і різні дрібні частинки. Потім за допомогою ножа ретельно зачищаємо раковини, відрізаємо саме м'ясо мідій безпосередньо від ніжки, за допомогою якої мідії кріпляться до раковини. Складаємо м'ясо мідій в окрему тарілку або глибоку миску, а раковини моєму, сушимо і відкладаємо в окрему тарілку. Раковини - не викидаємо! Після цього можете ще раз промити під проточною водою мідії, тому що далі ми будемо працювати з їхнім м'ясом.

Крок 2: бланшируем мідії

Тепер бланшируем наші мідії. Це означає, що ми їх будемо варити, але не довго. Беремо велику містку каструлю, засипаємо туди м'ясо мідій, наливаємо холодну воду так, щоб мідії були повністю покриті нею, трохи солимо і ставимо на великий вогонь. Коли вода в каструлі закипить, зменшуємо вогонь і варимо м'ясо мідій 2-4 хвилини.

Крок 3: нарізаємо шпинат і смажимо бекон

Після того, як м'ясо мідій зварено, відставляємо каструлю остигати і беремо листя шпинату. Ретельно їх миємо під проточною водою від піску і даємо їм трохи просушитись. Коли листя будуть майже сухими, режим їх тоненькою соломкою на обробній дошці.

Після цього беремо бекон, моєму його під холодною водою і просушуємо. Беремо сковороду, наливаємо туди трохи рослинної олії (соняшникової або оливкової) і смажимо наш бекон. Бекон смажимо не доходячи до стану шкварок. Після того, як бекон посмажили, викладаємо його на заздалегідь розкладені паперові рушники і даємо стекти всього зайвого жиру.

Крок 4: готуємо соус

Беремо чистий, бажано металевий, сотейник і наливаємо туди вершки 33% жирності. Якщо немає сотейника, можете скористатися звичайної металевої каструлею. Ставимо сковороду на плиту і выпариваем всі вершки до половини. Вершки не можна випарювати на великому вогні, інакше вони будуть відшаровуватися. Після того, ка вершки выпарились і стали густими, додаємо в сотейник вже порубаний шпинат і трохи солимо. Ще пару хвилин тримаємо соус на вогні і відставляємо, щоб він трохи охолов.

Крок 5: запікаємо мідії

Беремо деко і викладаємо на нього раковини з під мідій. Потім беремо бланшовані мідії, викладаємо на кожну раковину, зверху м'яса мідій укладаємо шматочки бекону. Тепер поливаємо кожну раковину з мідіями і беконом вершковим соусом зі шпинатом. Сир тремо на дрібній тертці і потім посипаємо кожну мідію. Розігріваємо духовку на 180-220 градусах. Коли духовка буде розігрітій, ставимо туди деко з мідіями і запікаємо приблизно 5 хвилин мідії до утворення на них рум'яної сирної скоринки.

Крок 6: подаємо мідії з беконом

Повністю готові мідії викладаємо в кругле сервірувальне блюдо, прикрашаємо все листям салату, можете додати ще пару гілочок базиліка зверху і пару часточок лимона. Можете трохи їх поперчити, якщо вони вам здадуться трохи прісними. Все, шикарне блюдо або закуска готові.

Приємного апетиту!

Поради:

- мідії подаються тільки в гарячому вигляді. Розігрівати мідії не рекомендується і не можна зберігати мідії в готовому вигляді, вони швидко псуються. 

- мідії не треба сильно солити і чим особливо приправляти - все це їм дасть сам бекон.

- якщо ж ви купуєте сире м'ясо вже заздалегідь очищених мідій, то його завжди варто попередньо теж промити, щоб на них не залишилося ніякого піску, після чого м'ясо мідій можна спокійно варити і смажити.

Відео, як просто і швидко обробити мідії