Коктейль молочний з горілкою

Приготування молочного коктейлю з горілкою.

Крок 1: відокремлюємо жовтки від білків

Для приготування цього коктейлю нам потрібні будуть яєчні жовтки і білки окремо. Щоб їх відокремити, ми можемо скористатися при наявності спеціально призначеним для цього кухонним інструментом (сепаратором для яєць). Якщо його немає, то зробити це доведеться старим випробуваним способом. Отже, з початку приготуємо дві глибокі тарілки: в одну миску помістимо жовток, а в іншу - білок. Беремо наше яйце, тримаємо його лівою рукою над першою ємністю, а другою рукою за допомогою ножа - били його гострою стороною по середині яйця. Після цього на яйці утворюється розкол рівно по середині. Тепер кладемо ніж на стіл. Двома руками збільшимо цей розкол на стільки, щоб білок зміг спокійно витекти їх яйця. Головне сильно не роз'єднувати дві половинки шкаралупи, а то і жовток може витекти. Як тільки білок весь витік, переносимо руки до другої мисці, роз'єднуємо шкаралупу і звільняємо жовток. 

Крок 2: збиваємо коктейль

Далі беремо пластмасову ємність (миску). Перекладаємо туди білок дуже акуратно, здійснюючи при цьому якомога менше зайвих рухів. Коли ми додаємо цукор в білки - загальна маса стає більш щільною і досить стійкою. Починати збивати яєчні білки потрібно дуже повільно, але потім варто поступово збільшувати швидкість збивання. Далі продовжуємо збивати білок яєчний до потрібного нам стану м'яких піків. Потім, коли білки вже в потрібному нам стані починаємо вводити цукор. Цукор завжди вводиться по трохи (по 1 ложців ємність до білків, при цьому головне не зупинятися і продовжувати збивати білок. Протягом 3-4 хвилин у вас вийде щільна, гладка маса. Далі так само акуратно по стінках миски вливаємо попередньо розмішаний у мисці жовток. Продовжуємо збивати вінчиками ще 2-3 хвилини. Після цього в миску вливаємо холодне кип'ячене молоко тоненькою цівкою. При цьому не варто зупинятися і переставати збивати. Потім таким же чином вливаємо в коктейль горілку і продовжуємо збивати ще 1-2 хвилини. Якщо не виходить довго працювати віночком - не впадайте у відчай, можете просто скористатися блендером або міксером.

Крок 3: подаємо коктейль молочний з горілкою

Після того, як всі збиті і маса придбала єдину консистенцію, беремо бокали для мартіні (мартинницы) і виливаємо в них коктейль. Перед подачею коктейль посипається кокосовою стружкою. Можете прикрасити келихи гронами червоної смородини, половинкою апельсина або шматочками банана.

Приємного апетиту!

Поради:

- для збивання завжди беріть тільки свіжі яйця, інакше збити їх не вийде або пінка буде дуже маленькою.

- замість цукру ви можете використовувати цукрову пудру. Деякі вважають, що вона легше цукру розчиняється і таким чином можна швидше отримати потрібну нам консистенцію білкової маси.

- перед подачею келихи можна занурити трохи в лимонний сік і слідом занурити в цукор. таким чином ви сформуєте гарний і смачний ореол на краях келиха.