Ягідний кисільКисіль – солодкий желеподібний десерт. У старовину його варили в основному з вівса, гороху та ячменю. Зараз це смачне блюдо можна приготувати з всіляких свіжих ягід і фруктів, фруктово-ягідних соків, варення і сиропів. Ягідний кисіль – дуже смачний, добре вгамовує спрагу, поживний напій. Його кислувато-солодкий смак хороший в літню спеку, а взимку збагачує наш організм вітамінами. Пропоную вам кисіль з брусниці, смородини, журавлини. Інгредієнти для приготування ягідного киселю:Приготування ягідного киселю:Крок 1: готуємо ягоди. В миску викладаємо ягідне асорті і перебираємо вручну, зіпсовані ягоди прибираємо в бік. Потім переклавши ягоди в сито, добре промиваємо під проточною водою. Після того як вода стече, з допомогою столової ложки добре протираємо ягоди через сито в вільну миску. Потім цю ємність з соком відставляємо в сторону. Увага: якщо напій готуємо влітку, тоді миску з соком краще поставити на годину в холодильник. Якщо ж для приготування киселю використовуються заморожені ягоди, тоді перед тим як їх будемо протирати через сито, розморожуємо до кімнатної температури протягом 30-40 хвилин, при цьому не використовувати мікрохвильову піч або гарячу воду. Крок 2: готуємо ягідний відвар. Залишився в ситі макуха перекладаємо в емальовану каструлю, заливаємо необхідною кількістю гарячої води і ставимо на середній вогонь. Кип'ятимо протягом 15-20 хвилин. Після за допомогою кухонних прихваток знімаємо каструлю з вогню, зливаємо наш відвар сито, попередньо поставивши його в миску. Макуха ще раз добре протираємо з допомогою столової ложки, а потім викидаємо. Він нам більше не знадобиться. Частину відвару переливаємо з миски в склянку, він повинен охолонути, так як в ньому ми будемо розчиняти крохмаль. Залишився в мисці відвар знову перелити в чисту каструлю, додаємо цукор і знову ставимо на середній вогонь. Коли ягідний сироп закипить, з допомогою шумівки видаляємо з поверхні піну. Потім відставляємо сковороду в сторону. Крок 3: готуємо ягідний кисіль. В ємність з остившім відваром додаємо крохмаль. За допомогою столової ложки все добре перемішуємо, щоб крохмаль добре розчинився у відварі, і не було грудок. Важливо дотримуватися пропорції: 1 столова ложка крохмалю йде на 1 літр води. Якщо у нас для приготування напою 3 літри рідини, отже, крохмалю необхідно взяти 3 столові ложки. Емальовану каструлю з ягідним сиропом знову ставимо на середній вогонь і переливаємо сік віджатих ягід. Коли сироп ще раз закипить, поступово і не поспішаючи тонкою цівкою, постійно помішуючи рідина столовою ложкою, вливаємо в каструлю розведений крохмаль. Доводимо кисіль до кипіння і варимо протягом 3-5 хвилин, при цьому не забуваючи постійно заважати тим же столовим предметом, щоб не було грудок. Потім швидко, скориставшись кухонними прихватками, знімаємо каструлю з плити, щоб не утворилася пінка, так як перекипевший кисіль може вийти водянистим. Крок 4: подаємо ягідний кисіль. Подавати кисіль можна відразу або ж дати йому трохи охолонути. Пити ароматний напій можна як в гарячому, так і в холодному вигляді, це вже вирішувати вам. З допомогою ополоника розливаємо ягідний кисіль в порційні тарілки або ж в чашки. Зверху наш десерт можна прикрасити збитими вершками, сметаною або свіжими ягодами. Кому як подобається. Насолоджуйтесь! Приємного вам апетиту! Поради:– Якщо ви любите цитрусовий аромат, тоді покладіть в готовий кисіль апельсинову скоринку. В підготовлюваний напій її додавати не варто, так як вона буде давати нашому десерту гіркоту. – Ягідний кисіль можна готувати з будь-яких ягід, наприклад з малини, агрусу, ожини, полуниці, смородини та інших ягід. Головне, правильно поєднуйте ягоди, щоб ягідне асорті було кисло-солодким, тоді і кисіль буде дуже смачним. – Якщо у вас немає свіжих або заморожених ягід, тоді приготуйте напій з ягідного варення. Для 3 літрів води, які рекомендовані в рецепті, досить півлітра варення. – Звичайно ягідний кисіль вариться на картопляному крохмалі. Тоді після того, як кисіль закипить, його необхідно зняти з плити. Якщо ж ви варите на кукурудзяному крохмалі, тоді після закипання киселя, прикрутіть вогонь до мінімуму і варіть напій ще 5 хвилин. – Кисіль довго остигає, покриваючись зверху тонкою плівкою з крохмалю. Тому перед тим як ви будете їм пригощати гостей, а особливо дітей, необхідно перевірити, охолонув напій повністю. |
|
