Смажені артишоки в тесті

Приготування смажених артишоків в тесті.

Крок 1: Готуємо артишоки.

Артишоки необхідно ретельно вимити в проточній холодній воді. Потім з них струсіть всю зайву воду і викладіть на обробну дошку. У підстави артишоків відірвіть темно-зеленого кольору листя, їх можна викинути, вони нам не знадобляться. Стебла артишоків обріжте і очистіть від шкірки. Верхівки артишоків зріжте, приблизно на 2-3 сантиметри.

Тепер розріжте артишоки навпіл і виріжте волокнисту серцевину. Половинки розріжте на 2 частини. В окремій ємності розведіть воду з оцтом і опустіть в неї підготовлені артишоки. Залиште хвилин на 15, потім вийміть і осушіть.

Крок 2: Готуємо тісто для артишоків.

Борошно просіяти в глибоку миску через дрібне сито. Додайте оливкове масло і перемішайте за допомогою столової ложки. Тепер розбийте яйця, при цьому відокремте білки від жовтків. Білки відставте в сторону, вони нам знадобляться трохи пізніше, а жовтки додайте до борошна. Також додайте насіння анісу, сіль і перець за смаком, ще раз перемішайте. Потім поступово вливайте біле вино не перестаючи при цьому помішувати.  Замісіть тісто до однорідної консистенції. По густоті воно повинно бути схожим на жирну, густу сметану.

В окремій чашці збийте яєчні білки, за допомогою міксера або блендера. Збивати сильно не потрібно. Після чого додайте їх в тісто, додаючи поступово, тісто при цьому плавно помішуйте рухами зверху вниз.

Крок 3: Обсмажуємо артишоки у фритюрниці.

У фритюрницю залийте масло, розігрійте його. Артишоки занурюйте спочатку в тісто, так щоб воно повністю обволікає овоч, а потім опускайте в розігріту фритюрницю. Смажити артишоки необхідно до освіти золотисто-коричневого кольору. Очищені стебла артишоків необхідно обсмажувати в самому кінці.

Готові артишоки викладайте на тарілку, попередньо застелене кухонним паперовим рушником, щоб воно ввібрало в себе весь стікає з овочів жир.

Крок 4: Подаємо смажені артишоки в тесті.

Лимон промийте під холодною проточною водою і наріжте на 8 приблизно однакових частин.

Готові і стекшие артишоки викладіть на сервірувальне блюдо, додайте нарізаний лимон і подавайте до столу в гарячому вигляді, хоча при бажанні можете подавати страву і холодним, так воно не менш смачне. На додаток до столу можете подати гострий соус, будь на ваш розсуд. Викладіть його в спеціальний соусник, а перед вживанням вмочайте в ньому артишоки в тесті.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

   Свіжі артишоки при зберіганні поза холодильника мають властивість темніти. Саме тому їх потрібно потримати деякий час у підкисленій оцтом воді. До речі оцет можна замінити 2 столовими ложками лимонного соку.

— При очищенні артишоків, також бажано зішкребти ножем, а потім обполоснути, що знаходяться під пелюстками ворсинки.

— При необхідності можете додавати у фритюрницю рослинна олія, якщо однієї склянки буде мало.

— Такі артишоки можна також приготувати і на звичайній сковороді, на середньому вогні.