Морквяний крем-суп з яблуком і горіхами пекан

Моркву і яблуко - досить незвичайне поєднання для супу. Проте смак цього першого страви виходить дуже ніжним. До того ж, такий суп відмінно підійде вегетаріанцям і тим, що зараз на дієті.

Інгредієнти:

Моркву 750 г
середнє Яблуко 2 шт.
Часник 2 зубчики
Бульйон овочевий 1 л
Молоко кокосове 200 мл
Чебрець 5 гілочок
Олія оливкова 2 ст. л.
Куркума 1 ст. л.
Кмин в порошку 1 ст. л.
Сіль, перець за смаком
Горіхи пекан жменю
Цибулю середній 1 шт.

Спосіб приготування:

Очистити моркву, яблуко, цибулю і часник. Морква нарізати кружечками, а цибулю та часник - дрібними кубиками. З яблук видалити серцевину і нарізати їх кубиками.
В каструлі з товстим дном нагріти оливкове масло і обсмажити на середньому вогні яблука з цибулею близько 5 хвилин. Потім додати часник, 3 гілочки чебрецю, куркуму і кмин. Перемішати і готувати ще 1-2 хвилини.
Далі додати в каструлю моркву, залити все бульйоном і варити приблизно 30 хвилин.
Видалити гілочки чебрецю і подрібнити суп заглибним блендером до однорідної консистенції. Додати в суп кокосове молоко, сіль і перець. Перемішати.
Подавати суп, прикрасивши свіжим чебрецем і горіхами.