Повидло з дині

Традиційно диня вважається вишуканим і практично екзотичним фруктом. З іншого боку, практично неможливо переоцінити її корисний вплив на організм людини. Повидло з дині за цілющими властивостями прирівнюється до меду. Навіть після теплової обробки, диня зберігає до 60% вітамінів. А життєрадісний сонячний колір повидла з дині підніме настрій навіть в саму похмуру погоду.

Інгредієнти для приготування повидла з дині:

Диня – 2 кг
Цукор пісок – 700 г
Лимон – 1 шт.
Вода – 100 мл

Інвентар:

Ваги кухонні
Ніж з тонким лезом
Велика каструля або скороварка
М'ясорубка або сито
Терка
Велика миска або каструля з антипригарним дном
Скляні банки з кришками на різьбі
Дерев'яна ложка або лопаточка
Плита
Сервірувальна пиалка

Приготування повидла з дині.

Крок 1: миємо та очищаємо диню

Стиглу диню ретельно промиваємо під проточною водою. Розрізаємо на половинки. Потім ретельно вичищаємо все насіння, це можна зробити звичайною ложкою. За допомогою ножа з тонким лезом акуратно зрізаємо шкірку. Якщо на дині є гниль або чорні плями – позбавляємося від них. У підсумку отримуємо очищену від насіння і шкірки, м'якоть дині.

Крок 2: готуємо пюре з дині

Ретельно очищену м'якоть дині нам потрібно перетворити в пюре. Це можна зробити двома способами.

Перший: диню нарізаємо кубиками зі стороною близько сантиметра, кладемо в каструлю або миску з антипригарним покриттям, доливаємо воду і тушкуємо на повільному вогні до розм'якшення. Отриману суміш злегка остуджуємо. Потім перетираємо через сито.

Другий: сиру м'якоть дині нарізаємо невеликими шматками і пропускаємо через звичайну м'ясорубку. Якщо знадобиться – процедуру повторюємо до отримання однорідної маси. У другому випадку час варіння повидла доцільно збільшити хвилин на 15.

Крок 3: варимо повидло з дині

У велику каструлю або миску сшироким дном висипаємо отримане пюре з м'якоті дині. Додаємо цукор і варимо, постійно помішуючи дерев'яною ложечкою або лопаткою. Їли під час варіння на поверхні утворюється пінка, то її акуратно знімаємо. Пінку з повидла можна використовувати як ароматне додаток в кулінарії або при чаюванні. Поки вариться повидло, готуємо лимон. Лимон ретельно вимиваємо і тонким ножем очищаємо від шкірки. Цедру лимона пропускаємо через м'ясорубку або натираємо на терці. Подрібнену цедру і стекший з лимона сік можна додати в повидло в будь-який момент варіння. Готовність повидла перевіряємо традиційним способом – проводимо по дну ємності, в якій вариться повидло, дерев'яною лопаткою. Якщо слід затягується повільно і поступово, значить наше готове повидло.

Крок 4: розливаємо повидло з дині по банкам

Для зберігання повидла дуже важливо дотримати правила закупорки. Банки, в яких буде зберігатися повидло, а також кришки, якими вони будуть закриватися, повинні бути ретельно вимиті та висушені. На них не повинно бути тріщин і сколів. Кришки повинні щільно прилягати і не допускати попадання повітря всередину банок.

Готове повидло гарячим розливаємо по банках і щільно закручуємо кришками. Банки з повидлом зберігаємо при кімнатній температурі до повного охолодження, потім переміщаємо в прохолодне темне місце. Все, наше готове повидло. Тепер ми можемо в будь-який момент відкрити баночку і подати ароматне і корисне повидло з дині до столу.

Крок 5: подаємо повидло з дині

Ви можете подавати це чудове повидло відразу ж після варіння. Попередньо слід віддати йому охолонути. Після цього можете насипати повидло в красиву сервірувальну пиалку. Як гарнір ви можете використовувати сир, сиркову масу, хлібо-булочні вироби або просто поїсти його з чаєм.

Приємного апетиту!