Малосольні помідори: цінні поради + класні рецепти

Малосольні помідори — легендарна закуска для всієї родини. Якщо вони з'являться на обідньому столі, то увагу присутніх, поза всяких сумнівів, буде прикута тільки до них. Від цієї закуски так і віє домашнім теплом і затишком.

Cookery розповідає, які правила слід дотримуватися при приготуванні малосольних помідорів, і ділиться класними рецептами, які обов'язково варто спробувати.

• Щоб приготувати малосольні помідори, намагайтеся вибирати плоди одного розміру. Томати повинні бути середні. Занадто великі плоди можуть не просолитися належним чином. Хорошим варіантом стануть помідори сорту «дамський пальчик», «Адамове яблуко» або інших.

• Процес засолювання томатів займає більше часу, ніж засолювання огірків. Прискорити його можна, якщо знати кілька лайфхаков. Наприклад, можна наколоти помідори зубочисткою або зробити кілька хрестоподібних надрізів.
  

• Соліть помідори в широкій каструлі. Це слід робити тому, що викласти помідори можна буде в один шар, а не один на одного. Так вони не помнуться, а залишаться апетитними і симпатичними.

• Зберігати малосольні помідори слід в холодильнику, особливо спекотним літом. В іншому випадку томати можуть швидко закиснути і запліснявіти.

У кожної господині є свій фірмовий рецепт малосольних помідорів. Якщо ви ще не обзавелися, то саме час поекспериментувати і знайти свій улюблений варіант, від якого будуть в повному захваті всі домашні.

В домашніх умовах помідори можна засолити в пакеті. Вони будуть солитись у власному соку, тому обов'язково слід зробити кілька невеликих надрізів на кожному з них. Весь процес займе приблизно 2-3 дня.

1. Помідори слід помити й висушити, обрізати плодоніжки і зробити хрестоподібні надрізи з кожної сторони.
   
2. Помістіть помідори в поліетиленовий пакет.
   
3. Додайте в пакет сіль, цукор, подрібнений часник і рубану зелень.
   
4. Щільно зав'яжіть пакет з помідорами і акуратно струсіть його. Перекладіть пакет в каструлю.
   
5. Залиште помідори при кімнатній температурі на 2-3 дні. Потім перекладіть в контейнер і приберіть в холодильник.
   

Хрін додасть малосольні помідорам дивну пікантність. Цей варіант особливо сподобається любителям гострих відчуттів. Насичений смак цієї закуски не залишить їх байдужими.

1. Овочі та зелень слід помити, в кожному помідорі зробити проколи вилкою або зубочисткою.
   
2. Викладіть на дно каструлі гілочки кропу, листя хрону, подрібнений часник і помідори.
   
3. Приготуйте розсіл. Для цього розчиніть у воді сіль і цукор, додайте лавровий лист, перець горошком і корінь хрону, нарізану кружальцями. Закип'ятіть розсіл.
   
4. Залийте розсолом томати, накрийте каструлю кришкою. Залиште томати на 2-3 дні при кімнатній температурі. Відправте в холодильник.
   

Часник і зелень — безпрограшні добавки до малосольні помідорам. Розповідаємо, як приготувати цю домашню закуску.

1. Зелень порубаєте, а часник подрібніть. Перемішайте.
   
2. Помідори помийте і висушіть. Зробіть хрестоподібні надрізи з обох сторін. В отримані розрізи додайте начинку із зелені і часнику.
   
3. Перемістіть томати в каструлю.
   
4. Розчиніть сіль і цукор у воді. Залийте отриманим розсолом помідори. Накрийте їх тарілкою, а зверху помістіть банку з водою або інший гне. Потримайте 1,5 дні при кімнатній температурі, а потім відправте ще на пару днів у холодильник.
   

Джерело фото для тизера: Kedem