П'ять смачних рецептів від Le Cordon Blue, які ви зможете приготувати вдома

Французька кулінарна школа Le Cordon Blue відома по всьому світу. Гастрономічні ентузіасти мріють пройти там навчання і доторкнутися до прекрасного: дізнатися фантастичні рецепти, вивчити цінні лайфхаки і відточити рівень кулінарної майстерності до досконалості. Але курси в престижній школі коштують досить дорого.

Cookery вважає, що любов до кулінарії не знає кордонів. Якщо у вас немає можливості поїхати на курси в Париж або оплатити навчання в Le Cordon Bleu, це зовсім не означає, що ви не зможете дізнатися секретні рецепти від французьких гастрономів професіоналів. Ми склали добірку з 5 страв, які обов'язково варто спробувати приготувати самостійно.

Гарбузовий суп — це незамінна страва для осіннього столу. Щоб урізноманітнити звичний рецепт, додайте в список інгредієнтів смажені каштани. Смак такого супу не залишить вас байдужим.

1. Гарбуз наріжте кубиками. Викладіть на дно каструлі.
   
2. Туди ж влийте трохи води, додайте 30 грамів вершкового масла і щіпку солі.
   
3. Обсмажте в глибокій сковороді дрібно нарізані ріпчасту цибулю і зелену цибулю до золотистого кольору.
   
4. Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння.
   
5. Додайте готову гарбуз. Посоліть, поперчіть.
   
6. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні близько 40 хвилин.
   
7. Збийте вміст сковороди з допомогою заглибного блендера, а потім процідіть через сито. Поверніть в сковороду.
   
8. Додайте молоко і вершки, доведіть до кипіння.
   
9. Суп розлийте по тарілках. Додайте готові і очищені каштани.
   
10. Подавайте страву до столу.
    

Ароматний італійський хліб прикрасить п'ятничні посиденьки з друзями. Подавайте фокаччу з червоним або білим вином. Ця закуска стане найпопулярнішою серед гостей.

1. Розчиніть дріжджі в теплій воді.
   
2. Тим часом обсмажте червоний цибулю до карамелізованого стану. Обсмажте часник в іншій сковороді.
   
3. Помістіть борошно і сіль у велику миску. Додайте томатний сік, часникове масло і дріжджі, розчинені у воді.
   
4. Помішуйте протягом 1-2 хвилин з низькою швидкістю, потім ще 7-9 хвилин на середній швидкості.
   
5. Коли тісто буде готове, додати смажений часник і карамелізований червоний лук і гарненько перемішайте.
   
6. Залиште тісто відпочивати на 15-20 хвилин під кришкою.
   
7. Зніміть кришку і залиште ще на 15 хвилин.
   
8. Розділіть тісто на 2 частини і скачайте в кульки. Залиште ще на 10 хвилин.
   
9. Тісто викладіть у круглу форму. Разравняйте.
   
10. Зверху покладіть начинку і злегка "введіть" її в тісто.
    
11. Дочекайтеся, поки тісто не збільшиться в обсягах ще в два рази.
    
12. Випікайте фокаччу в духовці при 190 градусах протягом 10 хвилин.
    
13. Дістаньте страву з духовки, полийте часниковим маслом зверху і відправте в духовку ще на 5 хвилин.
    
14. Подавайте до столу.
    

Кулінарна школа Le Cordon Bleu — прекрасна можливість доторкнутися до прекрасного і навчитися готувати те, що ви ще ніколи не пробували готувати в повсякденному житті. Наприклад, італійське різотто з омарами.

1. Бланшируйте омарів в курячому бульйоні протягом 1,5 хвилин. Очистіть і охолодіть.
   
2. Поверніть омарів тому в курячий бульйон. Варіть протягом 10 хвилин.
   
3. Процідіть через сито і поверніть назад в каструлю.
   
4. Дрібно наріжте трюфель і додайте в каструлю. Посоліть, поперчіть і прогрійте.
   
5. Очистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот. Обсмажте в сковороді на рослинному маслі протягом 5 хвилин.
6. Промийте і наріжте гриби. Половину відправте в каструлю.
7. Очистіть і роздушіть часник, чебрець дрібно наріжте і додайте гриби. Готуйте ще 2 хвилини.
8. Додайте полбу і готуйте протягом 1 хвилини.
9. Потім влийте курячий бульйон, помішуючи. Готуйте 20 хвилин.
10. Потім додайте олію, сіль і перець. Прогрійте ще 5 хвилин.
11. Дрібно наріжте петрушку, натріть пармезан і трюфель. Перемішайте.
    
12. що Залишилися гриби обсмажте в рослинному маслі. Додайте петрушку, пармезан і трюфель. Готуйте ще пару хвилин.
13. В тарілку викладіть різотто. Додайте омарів. Зверху прикрасьте блюдо грибною сумішшю. Подавайте до столу.
    

Вишня, мигдаль — прекрасний тандем. Професійні шеф-кухарі з французької кулінарної школи Le Cordon Bleu прекрасно це знають і діляться з нами чудовим рецептом тарта з вишнею та мигдалем.

1. У великій мисці змішайте вершкове масло, цукор і лимонну цедру до консистенції блідого кольору.
   
2. Поступово додайте яйце і ваніль.
   
3. Процідіть борошно і сіль. Додайте в суміш. Розмішайте. Охолодіть до 30 хвилин.
   
4. Видаліть кісточки з вишні.
   
5. Нагрійте вино в сотейнику на повільному вогні.
   
6. В окремій каструлі нагрійте цукор до карамельного кольору.
   
7. Влийте до цукру половину вина. Доведіть до кипіння.
   
8. Поступово додайте решту вина.
   
9. Додайте ванільний стручок. Варіть до легкої густоти.
   
10. Потім додайте вишню і готуйте на повільному вогні протягом 4 хвилин.
    
11. Видаліть вишню. Продовжуйте готувати до густої сиропоподібну маси. Остудіть.
    
12. Тісто викладіть у форму для запікання. Разравняйте. Накрийте харчової плівкою і охолодіть протягом 15 хвилин.
    
13. Видаліть плівку. Відправте в духовку при 200 градусах на 15-20 хвилин.
    
14. Зменшіть температуру в духовці до 160 градусів.
    
15. У великій мисці подрібніть разом вершкове масло, цукор, лимонну цедру і ванільний екстракт до суміші блідого кольору.
    
16. Поступово додайте яйця.
    
17. Процідіть борошно і мелений мигдаль. Додайте до вологим інгредієнтів.
    
18. Додайте бренді і перемішайте до однорідної маси. Разравняйте з допомогою ложки поверх тіста.
    
19. Відправте в духовку на 20-25 хвилин.
    
20. Вишню викладіть поверх мигдального крему. Полийте сиропом.
    
21. Посипте пиріг рубаними фісташками і подавайте до столу.
    

Без десертів наше життя було б не таким яскравим і класною! Шефи з Le Cordon Bleu обожнюють легкі рецепти, які не шкодять фігурі, але при цьому тішать смакові рецептори. Ванільно-ягідний мус в їх числі.

1. Збийте ванільний екстракт разом з яєчними жовтками. Влийте молоко, змішане з цукром.
   
2. Розлийте половину отриманої суміші по склянках так, щоб вони були заповнені на чверть. Охолодіть протягом 20 хвилин в морозильній камері.
   
3. Сік ожини налити в сотейник і доведіть до кипіння.
4. Додайте до ежевичному соку цукор і готуйте, поки він повністю не розчиниться.
5. Желатин помістіть в миску з холодною водою на 5 хвилин. Дістаньте з води і стисніть, щоб видалити зайву вологу.
6. Відправте желатин в сотейник з ожиновим соком і продовжуйте готувати на середньому вогні до його повного розчинення.
7. Охолоджуйте ожиновий сік в морозильній камері, поки він не почне густіти.
8. Перелийте ежевичную масу в миску з ванільним желе. Зверху влийте решту ванільну масу. Відправте назад у морозилку.
9. Подавайте до столу, прикрасивши свіжими ягодами.

Джерело фото для тизера: Le Cordon Bleu