Італійська
кухня вже давно здобула любов і популярність у всьому світі. Для того щоб побалувати себе улюбленими стравами, навіть необов'язково йти в ресторан — їх можна приготувати вдома, знаючи базові рецепти і деякі хитрощі. Сьогодні ми поговоримо про
піці: розкриємо вам кілька корисних секретів приготування тіста і
ароматних начинок.
Основою будь-якої
піци є тісто, і від того, як ви його приготуєте, буде залежати
кінцевий результат. Самим популярним варіантом є просте дріжджове
тісто, для приготування якого вам знадобляться всього 4 інгредієнта: дріжджі,
вода, борошно і трохи солі. Однак, існує ряд правил, дотримання яких
дозволить вам підготувати прекрасну базу для подальших експериментів з
начинками.
На нашому сайті є великий і дуже докладний огляд всіх нюансів приготування
ідеального тесту, а також його базовий рецепт. А ми переходимо відразу до творчої частини — разнообразным начинками, серед яких кожен знайде що-небудь
цікаве. Але для початку теж озброїмося деякими теоретичними
знаннями і правилами.
Трохи про соусі
- Для піци середнього
діаметра вам знадобиться не більше 3 столових ложок соусу.
- Не бійтеся
експериментувати і в якості соусу використовувати не тільки традиційну
томатну пасту, але і ніжний вершковий сир, хумус, кабачкову ікру або соус
песто.
- Стежте за
консистенцію соусу: він не повинен бути рідким, інакше тісто "попливе".
Трохи про
начинках
- Будьте лаконічні
і не використовуйте більше 4 інгредієнтів в одній піці.
- Шар начинки
повинен бути тільки один і не більше 1 сантиметра.
- Не заповнюйте
інгредієнтами всю поверхню тіста, адже зверху у вас ще буде тертий сир.
- Такі
інгредієнти, як зелень і салатні листя викладайте на піцу перед подачею.
А тепер переходимо
безпосередньо до оригінальним, смачним і корисним начинками.
1. М'який сир,
груша і мед
Дуже простий і
лаконічний варіант начинки. Вам знадобиться будь-який мякий вершковий сир,
наприклад, рікотта, який потрібно рівномірно тонким шаром розподілити на піцу.
Зверху викладіть нарізану тонкими скибочками грушу і змажте всі рідким
запашним медом. Перед подачею ми рекомендуємо посипати свіжомеленим перцем.
Виходить дуже смачно.
2. Яйця, шпинат і
бринза
Поєднання
досить прісного шпинату і солонуватою бринзи вже стало гастрономічної
класикою, так чому б не використовувати цей варіант для приготування
корисною піци. Дрібно нарізаний шпинат обсмажте на сковороді з невеликою
кількістю оливкової олії, після чого вбийте 2-3 яйця і смажте, постійно
помішуючи, близько хвилини. Розподіліть отриману начинку на тісто, посипте
нарізаною бринзою і можна відправляти в духовку. Перед подачею також добре б
посипати чорним перцем з млинки.
3. Песто,
курка і твердий сир
Цей варіант
начинки вже більш ситний. Вам знадобиться відварна куряча грудка, розділена
руками на невеликі шматочки і викладена на попередньо змащене соусом
песто тісто. Перед тим як поставити піцу в духовку, посипте її тертим
твердим сиром, щоб вона була не тільки смачної, але і дуже соковитою.
4. Томатна
паста, яловичий фарш і свіжа зелень
Ще один рецепт
для тих, хто любить посытнее. Невелику цибулину і зубчик часнику очистіть і
дрібно наріжте. Обсмажте в сковороді на оливковій олії, додавши яловичий
фарш, до напівготовності. В цей час змастіть тісто томатною пастою, а потім
рівномірно розподілити зверху м'ясну начинку. Готову піцу посипте свіжою
нарубаної зеленню безпосередньо перед подачею.
5. Червона
квасоля, кукурудза і томатна паста
Немає нічого
прекраснішим, ніж змішання кухонь різних країн світу в одній тарілці, саме
тому ми хочемо вам запропонувати відмінний варіант піци в мексиканському стилі.
Вам знадобиться банку консервованої червоною квасолі, яку потрібно розім'яти в
пюре. Щоб пюре вийшло не дуже густим, можна додати рідину з
банки. Змастити тісто отриманим пюре, зверху додати консервовану
кукурудзу і нарізаний кільцями червоний лук. В самому кінці додати буквально
трохи томатної пасти і посипати відповідними спеціями, наприклад, паприкою або
перцем чилі.
6. Гриби, цибулю і
пармезан
Гриби є
досить стандартним інгредієнтом для піци, але ми вам пропонуємо
використовувати їх дещо інакше. Поріжте гриби як можна дрібніше і обсмажте їх
на невеликій кількості оливкової олії, додавши потім трохи жирних вершків.
У вас повинна вийти грибна паста, яку і потрібно розподілити на тісто в
якості основи, зверху викласти тонкі кільця цибулі і посипати пармезаном.
7. Хумус,
помідори і свіжа зелень
Для приготування
такий піци використовуйте хумус в якості соусу, змастивши їм тісто.
Далі викладіть на піцу дрібно нарізані в'ялені томати, які можна придбати або
приготувати самостійно за нашим рецептом, а також нарізані кружечками свіжі
помідори. Надішліть піцу в духовку, а перед подачею посипте нарубаної
зеленню, наприклад, кінзою, яка відмінно поєднується з помідорами.
8. Діжонська
гірчиця, копчений лосось і червоний лук
Цей варіант
піци любимо багатьма французами, адже зернова гірчиця — це один з найбільш
популярних у Франції соусів, який ідеально поєднується практично з усіма
інгредієнтами. Розмажте трохи гірчиці по тесту, викладіть невеликі шматочки
риби і нарізану кільцями або півкільцями червоний лук. В якості доповнення
ми радимо посипати піцу свіжим кропом, вийде ще більш вишукано.
9. Гарбузове
пюре, сир і рукола
Овочеве пюре або
овочева ікра — це небанальна і дуже смачна основа для піци, яка з
легкістю замінює томатну пасту. Вам потрібно заздалегідь запечену гарбуз розім'яти в
пюре, а потім змішати з тертим твердим сиром. Отриману масу нанести на тісто
і запечіть. Перед подачею посипте піцу руколою. Це підкреслить
ніжний смак гарбузового пюре. До того ж такий варіант відмінно підійде для
вегетаріанців.
10. Томатна
паста, баклажани, солодкий перець і сир моцарелла
Цю піцу можна
назвати не просто італійської, а середземноморської. Для її приготування
попередньо обсмажте на решітці або сковороді-гриль нарізаний баклажан і
болгарський перець. Викладіть їх на змащене томатною пастою тісто, додавши нарізану
кружальцями моцарелу. Однак, гама смакових відчуттів буде неповною, якщо не
додати в кінці листочки базиліка.
