Чим шампанське відрізняється від просекко + 2 рецепти коктейлів

Здавалося б, яка різниця між шампанським і просекко? Адже обидва відносяться до ігристих вин, що виробляються з елітних сортів винограду і є бажаним гостем на столі у самих вибагливих винних гурманів. Однак крім очевидного географічного відмінності — шампанське виробляють у Франції, а просекко в Італії — є ще ряд відмінностей, про які варто знати любителям цих шипучих напоїв.

У сьогоднішньому огляді ми розповімо, у чому різниця між шампанським і просекко, і поділимося рецептами дуже смачних коктейлів на їх основі.

Кілька фактів про шампанське

Шампанське — це ігристе вино, вироблене у французькій провінції Шампань недалеко від міста Реймс, приблизно в 130 кілометрах на північний схід від Парижа.
У виробництві шампанського традиційно використовуються декілька сортів винограду: Шардоне, Піно Нуар і Піно Меньє.
Класичне французьке шампанське виготовляється за традиційною технологією вторинного бродіння в пляшці.
Калорійність стандартного келиха шампанського брют (приблизно 200 грамів) складає 128 калорій.
Вартість хорошого французького шампанського починається з 40 доларів за пляшку.

Кілька фактів про просекко

Просекко — це ігристе вино, вироблене в італійському регіоні Венето недалеко від міста Тревізо, приблизно в 24 кілометрах на північ від Венеції.
У виробництві просекко використовується сорт винограду Глера (за межами Євросоюзу цей сорт ще називають Просекко).
Просекко проводиться за традиційною технологією вторинного бродіння в чані.
Калорійність стандартного келиха просекко (приблизно 200 грамів) складає 121 калорію.
Вартість просекко починається з 12-14 доларів за пляшку.

Смакові відтінки шампанського

Палітра смаку: цитрусові, персики, черешня, мигдаль, тости.

Оскільки шампанське витримується в пляшках разом з дріжджовим осадом, в його смаку присутні сирні нотки, а іноді навіть відтінки підсмажених тостів або бісквіта. Так як процес витримки хорошого шампанського відбувається під високим тиском, напій насичений великою кількістю різких і гострих бульбашок. Шампанське з тривалим терміном витримки часто володіє смаком мигдалю, апельсинової цедри і черешні.

Смакові поєднання: оскільки більшість сортів шампанського відносяться до сухим винам і мають підвищену кислотність, їх часто подають в якості аперитиву з молюсками, маринованими овочами і хрусткими наїдками, приготованими на грилі або фритюрі. Вам, мабуть, здасться дивним поєднання шампанського і картопляних чіпсів, але ваші смакові рецептори будуть від нього в захваті.

Смакові відтінки просекко

Палітра смаку: зелене яблуко, медова диня, груша, жимолость, вершки.

Просекко, на відміну від шампанського, має більш яскраво виражені фруктові і квіткові нотки, притаманні винограду. Оскільки ця різновид ігристих вин витримується у великих резервуарах з меншим тиском, бульбашки в просекко набагато легше, пенистей і не такі різкі й гострі, як в шампанському. У кращих марках просекко часто присутні відтінки тропічних фруктів, вершків, фундука, ванілі і меду.

Смакові поєднання: просекко відноситься до десертних вин, а тому ідеальний компаньйон для нього — це в'ялене м'ясо з фруктами, наприклад, рулетики з прошутто з динею. Прекрасно поєднується просекко і з страви азіатської кухні, наприклад, з тайської локшиною або суші.

Коктейлі з шампанського і просекко

І шампанське, і просекко гарні самі по собі, в якості самостійного напою. Але крім цього, на їх основі можна приготувати чудові коктейлі, які порадують своїм вишуканим смаком і вас, і ваших друзів.

Коктейль "Полуничне шампанське"

Інгредієнти:

Апельсиновий сік3/4 склянки
Полуниця (свіжа або заморожена)150 г
Напівсолодке шампанськеза смаком
Цукор1 ст. л.
Свіжа м'ятакілька листочків

Спосіб приготування:

Охолодіть келихи для шампанського в морозильній камері протягом 10-15 хвилин.

В блендері приготуйте пюре з полуниці, апельсинового соку і цукру, а потім процідіть через дрібне ситечко.

В кожен келих додайте 1-2 ложки пюре і додайте за смаком шампанським. Перед подачею кожний келих прикрасити листочком м'яти.

Коктейль "Белліні"

Інгредієнти:

Просекко1,75 л
Стиглі персики4 шт.
Тростинний цукорза смаком

Спосіб приготування:

Персики очистіть від шкірки, видаліть кісточку, поріжте на маленькі шматочки і пюрируйте в блендері.
Потім додайте в отриману масу цукор і збийте в блендері ще раз.
Охолоджене просекко змішайте з отриманим пюре і швидко розлийте по келихах. Подавайте, прикрасивши часточкою персика.