Сьогодні сервірування столу - це процес, який може
супроводжувати не тільки в святкові дні, але й звичні трапези в колі
домашніх. Зовсім не обов'язково чекати приходу гостей, щоб дістати гарну
посуд і хрустку чисту скатертину. До того ж вивірена до найдрібніших
подробиць розставляння посуду, скла і приладів щодо один одного, послідовність
сервірування вже не так важливі. На передній план виходять саме елементи декору,
які створюють атмосферу і затишну обстановку.
Спеціально для вас ми підготували загальні рекомендації по сервіровці столу,
які покликані допомогти прикрасити стіл, заощадити час і засоби і
створити смачну атмосферу.
1.
Підготуйтеся до процесу сервірування заздалегідь
Як би банально це не звучало, але спершу варто вирішити всі
організаційні питання. Визначтеся з меню, перевірте наявність необхідної
посуду, їдалень приладів та інших предметів. Наприклад, якщо ви збираєтеся
пообідати їжею, яку слід їсти руками, то подбайте про наявність
достатньої кількості серветок на столі і приготуйте піалу для миття рук.
Посуд повинен бути чистим, а скатертину, якщо в ній є потреба,
відпрасованого і готової до використання.
2.
Виберіть відповідний посуд
Для того щоб красиво прикрасити стіл, зовсім не обов'язково
витрачати всі заощадження. Оригінальною і ефектною альтернативою порцелянової
урочистій посуді можуть послужити яскраві тарілки і стакани. З їх
допомогою настрій свята створюється навіть краще.
Не страшно, якщо на столі
буде присутній посуд різних кольорів. Сучасні колекції рясніють яскравими
фарбами, які за задумом грамотних дизайнерів прекрасно поєднуються між
собою. Має сенс поцікавитися у членів родини, яку колірну гамму вони
краще, адже прийом їжі повинен викликати тільки позитивні емоції, а не
роздратування від нелюбимого кольору.
У цілому ж посуд може бути навіть білої.
Класика завжди в моді, а сервіровка може заграти новими фарбами за рахунок
прикрас на столі. Таким чином, важливо заздалегідь продумати стиль сервірування.
Скатертина та додаткові елементи декору повинні поєднуватися між собою і
створювати цілісну картину, а не справляти враження різномастих предметів.
3.
Виберіть відповідні келихи
На столі завжди повинні використовуватися келихи в єдиному стилі.
Для кожного напою існує свій тип келихів, і ці правила не краще
порушувати. Вважається, що, наприклад, вино, подана в неправильних келихах,
може зовсім по-іншому розкрити свій смак і букет. Так, сьогодні в якості
келихів для вина популярні об'ємні на високих ніжках. Такі келихи зручно
тримати в руці, і при цьому напій не нагрівається.
4.
Дотримуйтесь єдиний стиль
Важливо пам'ятати, що сервірування столу – це цілісна картина.
Прилади та посуд для кожного гостя повинні бути в єдиному стилі. Їх кількість
також повинен бути рівним для всіх. Те ж саме стосується серветок та інших
предметів, які ви використовуєте в процесі сервірування. Однак в особливих
випадках можна зробити виняток. Наприклад, якщо за столом присутні
маленькі діти, то є сенс замінити ножі і вилки на ложки. Допустимі і
інші коригування, виходячи з меню і смаків ваших гостей.
5.
Проявіть оригінальність
Проженіть геть всі стереотипи і традиційні правила
сервірування столу. Це ваш стіл, ваш сніданок, обід або вечерю, і тут виразно
є місце фантазії. Експериментуйте з квітами, фактурами. Так, дуже стильно
виглядає поєднання білих і кольорових тарілок, поставлених один на одного.
Що стосується скатертини, то віддайте перевагу картатій
матерії, якщо ви хочете підкреслити особливий затишок атмосфери. Така забарвлення
особливо підходить для сніданку і налаштовує на продуктивний день. Якщо ви
вибрали для вечері темну скатертину, то постарайтеся підібрати до неї світлу
посуд. Це зробить зовнішній вигляд столу більш гармонійним і приємним. В цілому ж
ідеальним варіантом прийнято вважати однотонну скатертину зі світлою центральної
частиною.
Якщо тематика вашого сервірування тісно перегукується з
осінніми мотивами, а серед елементів декору присутні багряні листя, то
йдіть далі. Наприклад, можна приготувати тости у вигляді кленових листочків.
Сьогодні в кулінарних відділах супермаркетів можна знайти форми для випічки на
будь-який смак.
6.
Грайте з формами і матеріалом
Так, в якості підставки під тарілки можна використовувати
плетені солом'яні або бамбукові килимки-плэйсметы або дерев'яні обробні
доски. Овочі, зелень і хліб можна подавати прямо на дошках або скласти в
солом'яні кошики. Салати, особливо овочеві, ефектно виглядають у скляній
посуді. Також можна вибрати для страв з вашого меню посуд різних
форм і розмірів, але вона обов'язково повинна бути витримана в одному стилі.
Якщо на дозвіллі ви або члени сім'ї люблять посидіти за
вязаньем, то вважайте, що питання з оригінальним прикрасою столу вже
наполовину вирішене. В'язані гачком серветки послужать відмінною підставкою під
тарілки. Вибирайте кольори, контрастні обіднього столу.
Радикально змінити вид столу може зміна посуду. Замініть
всі тарілки і стакани на дерев'яні. Це створить вінтажну атмосферу, яку
можна підкріпити фотографіями в рамках, тим самим пожвавивши сімейну історію за
обіднім столом.
7.
Не забувайте про серветки
Серветки – це окрема тема, на яку варто звернути
увагу. Цей важливий атрибут сервірування використовується абсолютно на всіх
застіллях без винятку. Погодьтеся, забути про серветках, продумавши все
інші деталі до дрібниць, вкрай неприємно. Тим більше, що сьогодні у виборі
серветок є де розгулятися уяві. На прилавках магазинів можна знайти
будь-які варіанти і за прийнятною ціною. Вибирайте натуральні бавовняні серветки
або лляні рушники: однотонні, картаті, в смужку, горошок. Серветка
повинна бути присутнім на тарілці у кожного учасника трапези. Крім того, можна
використовувати серветки як елемент декору і прикрасити ними стіл.
8.
Не ігноруйте спеції
Не забудьте поставити на стіл спеції. Нікому не прийде в
голову сумніватися у ваших кулінарні таланти, але смаки у всіх різні. Хтось
любить погостріше, комусь не вистачає солі. Нехай ваші гості почувають себе
комфортно. Виявивши на столі необхідні спеції, їм не доведеться обтяжувати вас.
Сіль і перець - мінімальний набір, який обов'язково повинен бути присутнім на
столі. В залежності від меню на столі можуть стояти млини з прованськими або
італійськими травами, оливкова олія, бальзамічний оцет.
9.
Приділіть особливу увагу предметів декору
Безпрограшний елемент, за допомогою якого можна ефектно
прикрасити обідній стіл, - це квіти. Це можуть бути і саморобні композиції
з живих квітів і декоративні варіанти. Вони допомагають надати сервіровці
урочистий відтінок або ж, навпаки, створити ніжний романтичний стиль. Саме
головне, переконайтеся, що у гостей немає алергії на квіти. Крім того, не
використовуйте в якості прикрас квіти з сильним запахом. Змішавшись з ароматом
страв, вони можуть справити небажаний ефект.
Взимку замість квітів можна сміливо використовувати ялинові шишки,
гілки, кілька кистей червоної калини або горобини. А восени будуть оригінально
виглядати зв'язки з жовто-червоних листя. В цілому ж передайте кермо
правління вашої фантазії і вибирайте самі неймовірні предмети декору,
виходячи із стилю сервірування. Статуетки, мох, сухоцвіти, пісок, каміння, корали,
фрукти, овочі, ягоди, жолуді, горіхи, пір'я – в хід йде все. Ну і звичайно ж,
для вечірньої трапези і особливо для романтичної вечері просто незамінні
свічки. Вони створять особливий антураж і прикрасять будь-який стіл.
Нижче пропонуємо 3 варіанти сервірування.
Сервіровка столу в осінньому стилі
Наступ осені зовсім не означає, що обідній стіл не
може пістрявити яскравими фарбами. У осені є свої чарівність і аромати. Вибирайте кольорову гаму, близьку за настроєм саме
вам, і приступайте до прикраси стіл. В якості елементів декору підійдуть
горіхи, листя, колоски, жолуді, шипшина. Все те, що створює затишне і тепле
настрій посеред дощів і сльоти.
Романтична сервіровка столу
Романтична вечеря – це ніжний жест і можливість побути
наодинці з коханою людиною в затишній обстановці. Нехай момент буде ідеальним
у всьому. Це як раз той випадок, коли варто звернути особливу увагу на
деталі. Класика романтичного вечора – це, безумовно, квіти і свічки.
Покладіть на тарілки по одній квітці, а свічки хаотично розставте по столу,
можна навіть поставити кілька на підвіконня або підлогу. Все залежить від ваших приміщення, інтер'єру і фантазії.
При цьому колірна гамма не обов'язково повинна
бути витримано в червоних і рожевих тонах. Блакитний, синій та бузковий виглядають
не менш ефектно, головна додати в елементи декору ніжності: банти,
стрічки, ремінці.
Сервіровка столу в екостилі
останнім часом популярність набирає сервіровка столу
екостилі. Це своєрідний протест всьому синтетичному і ненатуральному. "Користь для здоров'я" - такий лейтмотив сервірування. В Європі сьогодні екостиль
асоціюється з розкішшю у зв'язку з обмеженням вирубки лісів і скороченням
дерев'яної посуду. Екологічні предмети сервіровки необов'язково повинні бути
дерев'яними. Це мігут бути будь-які натуральні матеріали: черепашок, живі квіти,
фрукти і овочі, натуральні тканини.
