Літній задоволення: кавуни та дині

Неможливо уявити собі літо, спеку, відпустка без кавунів і динь. Це найвідоміші представники баштанних культур, які не тільки смачні і ароматні, але і дуже корисні.

Диня відома з давніх часів, вона згадується в Біблії і вважається одним з плодів раю. Про кавун таких красивих метафор не вживають, але тим не менш він заслужено є улюбленцем людей по всьому світу.

Плоди дині можуть бути самої різної форми – округлі, циліндричної форми. Кора дині може бути і зеленою, і жовтої, коричневої і білої з зеленими смужками. Сама ж їстівна м'якоть може бути і зеленуватою, і світло-помаранчевою, і майже білою.

Кавуни бувають циліндричної, овальної, кулястої форми. Кора може варіюватися від білої до насичено-зеленого, а візерунок на корі може бути у вигляді сітки з смуг або плям. Їстівна м'якоть червона, рожева, жовтувата або навіть біла.

Треба знати, що кавуни і дині дуже швидко накопичують нітрати і шкідливі речовини. Для того щоб уникнути проблем, потрібно якомога товщі зрізати скоринки з плодів. Нарізані дині і кавуни краще їсти відразу.

Сезон кавунів і динь – кінець літа – початок осені. Саме в цей період лікарі радять купувати дині і кавуни, так як ймовірність купити плід, вирощений із застосуванням нітратів, зменшується в рази.

Користь кавунів і динь

І ягоди арбузов, і плоди містять динь багато вітамінів, корисних речовин і мікроелементів. Вони містять велику кількість вітаміну E, який дозволяє людському організму довго залишатися молодим, здоровим і повним енергії. Саме цей вітамін дозволяє підтримувати еластичність, пружність і тонус шкіри. Тому кашку з дині або кавуна можна використовувати як маску для обличчя.

І кавуни, і дині можна використовувати в як основний страв для розвантажувальних днів тим, хто хоче позбутися від пари зайвих кілограмів.

Кавуни

У плодах кавуна міститься висока концентрація вітамінів групи В, які необхідні для нормального функціонування травної і нервової систем. Вітамін С, що міститься в кавунах, зміцнює організм і підвищує його захисні функції.

Кавуни містять фолієву кислоту, поліпшує мозкову і кроветворительную функцію. У них також міститься клітковина, виводить токсини з організму і регулююча травну систему. Ще в ньому містяться каротин, пектин та такі корисні мікроелементи, як калій, магній, залізо, кальцій, правда не в найбільших кількостях. Наприклад, щоб наситити організм необхідним кількістю заліза в добу, доведеться з'їсти не менше 2 кг м'якоті.

Кавун посилює моторну діяльність кишечника і дозволяє виводити з організму зайвий холестерин. У ньому є унікальна речовина – лікопін, який сприяє профілактиці раку і старіння організму.

Але головна корисна складова кавуна – це вода. Він містить до 90% води. Крім того, в ньому є мінеральні солі, які дозволяють підтримувати нормальний водно-сольовий баланс. Ще одна корисна речовина, що міститься в кавуні, – цитрулін, який розширює кровоносні судини, тому по своїй дії кавун багато в чому перевершує навіть такий відомий препарат, як "Віагра".

Дині

дині містяться такі вітаміни - ретинол, Р, С, В1, В2, РР,
А, каротин, фолієва і аскорбінова кислоти, а також солі заліза, калію, натрію, клітковина. Вона надає заспокоююче дію на нервову систему, підвищує імунітет і рівень гемоглобіну в крові.

За змістом цукру диня перевершує кавун, але цукор в ній представлений не фруктозою, а сахарозою, що більш корисно для людського організму. У м'якоті багато заліза, його більше в
17 разів, ніж у молоці. Саме тому диня дуже корисна для кровотворення і рекомендована тим, хто страждає анемією.

що Міститься в плоді кремній дозволяє зміцнювати імунітет, поліпшує обмін речовин, роботу нервової системи і стінок внутрішніх органів, допомагає боротися з запальними захворюваннями. Диня містить калій, кальцій, натрій, лужні солі та органічні кислоти. Лікарі рекомендують частіше їсти диню людям з недокрів'ям і серцево-судинними проблемами.

У дині міститься потрібне для організму речовина – інозин, яке відповідає за ріст і якість волосся. Плід багатий ферментами і добре засвоюється кишечником. У ньому також є серотонін, тому диню рекомендують їсти при поганому настрої і депресіях, щоб організм отримував "гормон щастя".

Протипоказання

Як у будь-якого продукту, у динь і кавунів є протипоказання. Наприклад, дині протипоказані людям з цукровим діабетом, виразковою хворобою, при дизентерії та кишкових розладах. Протипоказанням є вагітність та лактація. Переїдання м'якоті може викликати розлад кишечника і неприємні відчуття в ньому. Не варто їсти диню відразу після щільного обіду або вечері, інакше вона може викликати підвищене газоутворення і дискомфорт. Не радимо вживати диню разом зі спиртними напоями, медом або разом з холодною водою. Це може призвести до здуття, кишкових колік, розладів.

Кавуни також бажано їсти окремо від іншої щільної і важкої їжі, так як вони утворюють багато газів. З обережністю варто їх їсти при важких хворобах нирок, підшлункової залози і простати. Клітковина і магній, які містяться в кавунах і динях, можуть викликати у людей з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту діарею, а значить і зневоднення.

Як правильно вибирати плоди

Не рекомендуємо купувати лопнули плоди і плоди з видимими ушкодженнями. Такий плід не тільки швидко зіпсується, але і може викликати розлад шлунку і навіть отруєння.
Якщо ви відчуваєте кислуватий або гіркуватий смак, краще не їжте диню чи кавун. Свіжі плоди завжди приємно пахнуть, і їх запах досить явно відчувається. Якщо аромат майже не помітний, то кавун або диня вже давно лежать і втратили свіжість.

вибрати кавун, рекомендуємо поплескати його долонею – звук повинен бути глухим. На нижній частині кавуна має бути жовтувата пляма, що залишився від того, що він дивився на грядці. У стиглого кавуна завжди буде блискуча кірка, а у дині товстий стебло. У дині ще зверніть увагу на скоринку. Вона повинна бути м'якою при натисканні.

Як зберігати кавуни і дині

Дині радимо зберігати в прохолодному приміщенні, не в холодильнику. Якщо диня вже розрізана, то зріз рекомендуємо закрити харчовою плівкою. Бажано вжити стиглу диню протягом 2-3 діб після покупки. А вже розрізаний плід бажано з'їсти протягом доби.

Кавун повинен зберігатися при температурі близько +12 градусів. При нульовій температурі він дуже швидко втрачає смак, колір і корисні властивості. Розрізану смугасту ягоду також радимо закрити харчовою плівкою і зберігати в такому вигляді не більше доби.

Кавуни і дині в кулінарії

Найчастіше кавуни і дині рекомендуємо є в літній сезон у свіжому оригінальному вигляді. Але іноді можна побалувати себе, вживаючи м'якоть у складі салатів, коктейлів та інших страв.

З арбузов готують мед, повидло, рафіновану патоку, варення, вино, пастилу і цукати. Їх, як і дині, використовують у десертних і ситних салатах, смузі, морозиві. Кавуни вимочують і солять, але така страва підходить не всім, воно на любителя за своїм запахом і смаком.

В магазинах з'явилася і консервована м'якоть кавуна, яка зберігає звичний смак. Такі консерви можна використовувати, наприклад, для салату з козячим сиром. З кавунових кірок варять варення. Але виходячи з того що вони накопичують нітрати, краще для цих цілей використовувати лише ягоди, вирощені у власних господарствах.

Диню використовують в кулінарії досить часто. З неї готують десертні салати, холодні супи, салати з м'ясом, різні смузі.
продукту, відтіняє смак інших продуктів, що використовують для сирів, в'яленого м'яса, шинок. В'ялені шматочки дині – відмінний десерт і перекус.

Прохолодні напої

З кавуна і дині виходять смачні і відмінно втамовує спрагу прохолодні напої, як з м'якоттю, так і без. Наприклад, на основі їх соку можна приготувати лимонад. А напій з м'якоті дині, кавуна, лаймового соку, м'яти і газованої води – справжній порятунок від спеки і зневоднення.

Літні смузі з кавуном і динею не тільки для задоволення любителів корисних десертів, але і повноцінний вітамінний перекус між основними прийомами їжі.