Муляжі страв: нереальна реальність

Подорожі – це нові місця, нові люди, і звичайно ж, нова їжа. Неможливо повністю перейнятися культурою незнайомої країни, не спробувавши традиційні страви. Але як можна зробити замовлення в ресторані, якщо всі позиції в меню написані іноземною мовою, а сам мандрівник жодного разу не пробував ні одного з делікатесів, які подають у закладі? Харчуватися вже знайомим фастфудом? Ну вже немає!

Гурмани можуть не переживати: все частіше і частіше на вітринах можна побачити муляжі страв. Тепер мовний бар'єр – зовсім не привід відмовлятися від можливості відчути себе місцевим жителем і повечеряти в затишному ресторані.

Муляжі страв з'явилися зовсім недавно – лише на початку ХХ століття. А творцем першого муляжу став японський підприємець по імені Рюдзо Івасакі.

Напевно, цей факт мало кого здивує, адже, як мовилося в одному анекдоті, "...тільки японці живуть в XXII столітті". Дійсно, багато технічні інновації прийшли в інші держави саме з Японії.

Коли Івасаки-сан приїхав в Осаку в пошуках заробітку, йому доводилося харчуватися в дешевих закусочних, де страви значно поступалися домашньої їжі як за смаком, так і за зовнішнім виглядом. А адже як відомо, японці їдять два рази, причому перший раз – очима.

Візуальне сприйняття у жителів Країни висхідного сонця розвинене дуже добре. Можливо, саме це і підштовхнуло японського підприємця до реалізації, здавалося б, божевільної бізнес-ідеї: створити спеціальні муляжі, які приваблювали б відвідувачів і допомагали їм зробити свій вибір на користь улюбленого страви.

на початку ХХ століття Японія як раз відкрила свої кордони для іноземців, а тому у муляжів страв з'явилася ще одна важлива функція: розповідати туристам про те, що вони можуть спробувати в Японії. Кухня тут різноманітна і відрізняється від регіону до регіону. Тому якщо мандрівник не знає японської мови, йому буде нелегко визначитися з тим, що ж спробувати в тому чи іншому ресторані.

Так, багато будуть сподіватися на англійську мову, але японці в переважній більшості знають його погано, тому діалогу може і не вийти. Так що ідея Івасакі була більш ніж актуальною.

Кілька тижнів пан Івасакі намагався створити модель простого рисового омлету з воску. Потім з'явилися ще кілька муляжів японських страв, які Івасакі вирішив продати парочку закладів.

Практично відразу муляжі стали себе окупати – кількість відвідувачів різко збільшилася. Хтось приходив помилуватися дивиною і, зазначивши апетитний вигляд страви, робив замовлення, а комусь було простіше визначитися, що б йому хотілося з'їсти на сніданок, обід або вечерю.

У 1932 році Івасакі відкрив компанію з виробництва муляжів їжі. Так, крім нього на ринку працювали й інші фірми, але все одно справи у власника ідеї йшли набагато краще, адже японці – справжні консерватори і часто прагнуть до першоджерела, вважаючи його найкращим (а Івасакі першим запропонував виставляти муляжі страв у вітринах).

Компанія "Івасакі-бі-ай" працює і сьогодні. Причому її філії відкрилися в Європі та Америці. Тепер можна заощадити масу часу і сил, намагаючись знайти підходящий ресторан у чужій країні, – досить оглянути вітрину з муляжами. Будьте впевнені, вони нічим не відрізняються від справжньої їжі – хіба що коштують у кілька разів дорожче!

Перші муляжі виробляли з воску і розфарбовували аніліновими фарбами вручну, але в тій же Японії сьогодні більшість муляжів роблять з вінілу. До цього намагалися використовувати більш дешевий парафін, але він швидко псувалася під впливом сонця.

Сучасна технологія передбачає, що їстівне блюдо заливається рідким силіконом, який потім застигає. Даний блюдо викидається, а отриману модель починають розфарбовувати. Все робиться вручну, а тому створення муляжів – процес тривалий і трудомісткий, який і оплачується відповідно.

Виготовлення кожного муляжу відбувається за індивідуальним проектом. В залежності від складності композиції муляж обійдеться в 500, 1000 або навіть 3000 доларів. Зате зберігатися довго – не менше 5-10 років.

до Речі, японці знають безліч секретів, які дозволяють буквально "вдихнути життя" у страву, зробивши його максимально схожим на їстівний аналог. Не дивно, що часом складно відрізнити муляж від цього продукту.

У багатьох туристичних місцях, де продають, наприклад, морепродукти або тістечка, поруч з муляжами, виставленими поза вітрини, красується табличка з написом англійською та японською мовою "Не намагайтеся з'їсти це, будь ласка". Мабуть, прецеденти все-таки були. І не тільки з боку іноземних туристів!

Муляжі японця Івасаки-сан надихнули світ на створення інших шедеврів. Так, в Америці ведуться розробки по створенню 3D-принтера, який роздруковує їжу у вигляді порошку. Кілька порошків потрібно змішати в певних пропорціях, щоб отримати готову страву. Незважаючи на те що таке нововведення планують використовувати для космічних перельотів, очевидно, що не лише космонавти, але й жителі всього світу теж захочуть спробувати таку їжу.

Вже зараз муляжі можна побачити не тільки в Японії, але також в Америці та країнах Європи. Муляжі стали ще одним засобом, який допомагає подолати мовний бар'єр, і, напевно, саме в цьому полягає секрет їх популярності.