Каша - прекрасний і корисний сніданок. Вона не створює проблем з травленням, швидше навпаки. Також каша надовго
зберігає відчуття ситості. Завдяки цьому, котрі худнуть добре їсти кашу вранці - правда, без цукру і масла. Вона дозволить протриматися, не відчуваючи почуття голоду, аж до обіду. У крупах містяться клітковина,
вітаміни, рослинні білки і повільні вуглеводи.
Каші бувають рідкі, в'язкі і розсипчасті. Різна консистенція виходить завдяки співвідношення рідини і круп.
Кашу готувати нескладно,
головне - варити її правильно.
В якому посуді готувати
Для приготування каш чудово
підходять каструлі з товстим дном і стінками з нержавіючої сталі. Також можна використовувати
жаростійку керамічний посуд.
Для приготування розсипчастих каш
підходять казанки або каструлі з подвійним дном. Можна готувати в чавунному посуді в духовці. Розраховуйте, що обсяг каші збільшується в два рази.
Емальований посуд для цих цілей
не годиться. В ній каша швидко пригорить, а емаль при цьому може розтріснутися.
Підготовка крупи
Деякі крупи вимагають
попередньої підготовки, замочування, промивання, прожарювання на сковороді.
А такі крупи, як манна, ячмінна, кукурудзяна і пластівці геркулес, навіть не
вимагають промивання.
Каша-розмазня може вийти, якщо залити
крупу холодною водою. Якщо ж залити її окропом і залишити, то
це поліпшить її смак. Також скоротиться час теплової обробки, а значить,
збережеться більше корисних елементів.
попередньо підсушити (прожарити) крупу . Це поліпшує її смак. І перетравлюватися така каша буде краще.
Якщо попередньо замочували крупу
або промивали її, то варто врахувати, що вона вже ввібрала деякий кількість
рідини.
Вода для каші
Особливо смачною і ароматною
виходить каша, приготована на м'якою джерельній воді. Адже вода
вбирається в зернятко і стає його частиною.
Фільтрована вода також краще, ніж
проста вода з-під крана. З-за неї може з'явитися запах хлорки і неприємний присмак. В цьому випадку врятувати ситуацію допоможе кип'ячена вода.
На воді або на молоці
На чому варити кашу на молоці або на воді? Однозначної відповіді на це питання немає. Дієтологи рекомендують варити каші на воді. На те є кілька причин. Крупи, з яких готуються каші, містять величезну кількість корисних речовин. Для того щоб ці вітаміни і мінерали засвоїлися організмом повністю, підносити їх треба на воді, оскільки молоко може заважати засвоєнню.
Калорійність каші на воді дуже мала. Значить, каші на воді – ідеальний засіб для підтримки нормальної ваги. Каші на воді рекомендовані людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, оскільки містять обволікаючі речовини, сприятливо діють на стінки травного тракту. Також каші на воді – відмінний варіант для тих, чий організм не перетравлює молочний білок.
У молочних каш – свої переваги. Вони неймовірно смачні. Молоко дає їм божественний вершковий смак. А ось калорійність каші на молоці висока. Молочною кашею можна швидше насититися. Жир, що міститься в молоці, допомагає засвоюватися деяких вітамінів, а головне – дуже важливого вітаміну А. З цієї причини молочні каші рекомендовані дітям.
Каші можна варити, поєднуючи воду з молоком. Також можна використовувати молоко з мінімальним вмістом жиру.
Особливості приготування каш
Якщо ви готуєте рисову і пшеничну
крупи на молоці, то спочатку слід варити її у воді до напівготовності, а потім додавати молоко.
правильно приготовленої каші на воді додавати солі необхідно 10 грамів на 1 кілограм готової каші. Для молочної каші потрібно наполовину менше.
Поживність і смак зазвичай доповнюють
маслом і медом.
Варити кашу після закипання слід
на дуже повільному вогні. Помішувати її потрібно дуже повільно з дна (знизу
вгору). Якщо робити це швидкими рухами, то час готування збільшиться. Перемішують кашу для того, щоб уникнути грудочок, щоб вона не прилипла до посуді.
Коли крупа розбухає, стає
напівготової, її вже не потрібно розмішувати. Просто потрібно накрити кришкою і
залишити нудитися. Можна довести її до готовності в духовці.
У кожній крупи свої особливості,
тому й готуються вони по-різному.
Манна каша
Манну крупу засипають у закипевшее
молоко (воду) дуже повільно, при постійному помішуванні. Цівка має бути невеликою, щоб не утворилося грудочок. Потім вогонь
зменшують і варять кашу близько 10 хвилин, повільно помішуючи. Цукор, сіль і масло додаються за смаком.
Для рідкої манної каші знадобиться 1
стакан крупи на 5 склянок молока. Густою кількість молока зменшується до
3 склянок.
Рис
Способів приготування рису
існує дуже багато. Варто враховувати, що на 1 склянку рису вам знадобиться
2 склянки рідини, якщо ви хочете розсипчасту кашу. А от якщо вам по душі рідка - краще додати побільше рідини. Можна додавати як воду, так і молоко. А можна поєднати те й інше.
Закрийте посуд кришкою, нехай рис вариться на повільному вогні 25 хвилин (все залежить від виду рису, час може збільшитися).
Неймовірний смак рисова каша набуває, якщо додати в неї трохи цукру і вершкового масла.
Пшенична каша
Для в'язких і рідких каш підходить
мелкодробленая крупа ("Артек"). Її промивати не потрібно, але на наявність камінчиків перевірити варто. Після того як закипить вода з
крупою, а на поверхні з'явиться піна, її слід прибрати.
Співвідношення
рідини - один до двох. Спочатку готування кашу перемішують, а потім доводять до потрібної кондиції під кришкою на дуже повільному вогні.
Гречка
Гречку можна готувати в духовці, на
плиті, в мікрохвильовці, мультиварці. Важливо її перебрати, щоб позбутися від камінчиків і дрібного сміття. Обов'язково
слід промити кілька разів.
Щоб додати каші приємний аромат,
перед варінням можна крупу прожарити на сковороді без масла. У посуд, де буде
варитися каша, додайте вершкове масло (розтоплене), а потім крупу.
Перемішуйте, щоб масло покрило всі
крупинки, але не обсмажуйте. Залийте гарячою водою. На 1 склянку крупи 2
склянки рідини.
Маслом кашу не зіпсуєш
На Русі є приказка про те, що кашу маслом не зіпсуєш.
Частка правди в цьому є. Масла можна класти багато. Воно надає страві
неповторні смак і аромат.
Але тим, хто стежить за фігурою, необхідно обмежувати
себе в маслі. Це не страшно, каші мають свої особливі аромат і смак.
Топінги до каш
Якщо ви часто їсте каші, урізноманітнити своє меню дуже просто за допомогою різних добавок. Це можуть бути овочі, гриби, фрукти, мед,
горішки, родзинки та інші сухофрукти, ягоди.
Рисова каша хороша з яблуками і чорносливом, перлова – з
грибами, а пшоняна ідеально поєднується з гарбузом.
