Домашній зефір

Зефір або, як багато хто любить його називати, маршмеллоу – одне з найулюбленіших дитячих ласощів, яке зовсім не складно приготувати вдома. За бажанням можна додати різні натуральні ароматизатори.

Зефір або, як багато люблять його називати, маршмеллоу – одне з найулюбленіших дитячих ласощів, яке зовсім не складно приготувати вдома. За бажанням можна додати різні натуральні ароматизатори або харчові барвники.

Інгредієнти:

Яєчний білок 3 шт.
Цукор 250 г
Вода 100 г
Мед 1 ст. л.
Желатин 16 г
Лимонний сік 1 ст. л.
Ароматизатори за бажанням
Барвники за бажанням
Цукрова пудра за необхідності
Рослинна олія 1/2 ч. л.

Способи приготування:

Замочити желатин в холодній воді. Збити яєчні білки в міцну піну, додавши лимонний сік.
В сотейнику змішати цукор, воду і мед. Довести до кипіння, продовжуючи варити. Суміш повинна нагадувати світлу карамель. Зняти з вогню і додати попередньо віджатий желатин, перемішавши до повного його розчинення.
Продовжити збивати яєчні білки, повільно додаючи приготований сироп, даючи йому стікати по стінках миски. Збивати близько 10-15 хвилин, поки суміш не стане однорідною і теплою. В цей момент можна додати ароматизатор і/або барвник.
Далі відповідну силіконову форму змазати нейтральним рослинною маслом і рясно присипавши цукровою пудрою, викласти зефірну суміш. Зверху зефір також рясно присипати пудрою.
Прибрати в холодильник мінімум на годину, щоб зефір повністю охолов і загус. Зберігати при кімнатній температурі не більше 5 днів.