Безе з кавовою начинкоюВи Знаєте, який на смак французький "поцілунок"? Він повітряний, ніжний, дуже солодкий і розсипається, тая у Вас у роті. Безе (фр. baiser - поцілунок) - це французький десерт із збитих з цукром і запечених яєчних білків. Яким же він стане, якщо додати до нього ароматну кавову начинку? Зараз дізнаємося, і повірте, це варто спробувати! Інгредієнти для безе з кавовою начинкою:Приготування безе з кавовою начинкою.Крок 1: Готуємо безе
Перед тим як ми почнемо приготування цього неймовірно смачного десерту, згадаємо обов'язкові правила, не дотримуючи які безе не вийде. - Необхідні ідеально чисті білки, тому проявіть особливу концентрацію уваги, коли будете відокремлювати їх від жовтків. - Не тільки найменша крапля жовтка може перешкодити. Також невдачі можуть сприяти вода або жир, що накопичився на посуді, в якій будемо збивати. Тому краще всього взяти суху скляну ємність. - Збиваються найкраще охолоджені білки. Готові? Тоді приступимо!
Крок 2: Розігріваємо духовку і формуємо безе
При випічці безе температура має велике значення. Тому що "випічка" в даному випадку не підходяще слово - безе не печуть, його довго сушать у духовці при невеликій температурі. Але поки духовка порожня, її необхідно як слід розігріти, щоб вона давала рівномірний жар. Тому домагаємося позначки 150 градусів і знову повертаємося до безе. На деко, попередньо застелений пергаментним папером для випічки, за допомогою кондитерського шприца або столової ложки викладаємо білковий крем, як показано на фотографії вище. Поміщаємо деко з безе в нагріту духовку, вони відразу ж повинні піднятися. Почекаємо цього моменту і знизимо температуру до 80-100 градусів, щоб печиво не підгоріло. Час приготування залежить від розміру безе і особливостей духовки. Як правило це годину-півтора. Можливо, доведеться сушити довше. Ви можете спробувати безе на предмет приготування через цей час, але пам'ятайте - не можна часто відкривати духовку, а то піде жар піде. Так і безе швидко скінчиться, якщо будете часто пробувати. Пам'ятайте, що готові, але ще гарячі безе залишаються м'якими. Тому можна їх залишити у вимкненій духовці, поки вона не охолоне. Крок 3: Готуємо начинку
Розчиняємо кави у воді, як слід розмішуємо. Знову беремо в руки міксер і збиваємо вершковий сир (або його альтернативи) з дрібним цукром. Додаємо в отриману піну кавову воду і продовжуємо збивати. Крок 4: Готове безе з кавовою начинкою
У заключному кроці ми з'єднаємо нашу остигле безе з щойно приготованою начинкою. Все просто - берете безе, промазуєте кремом і з'єднують з другої його половинкою. Готовий десерт можна посипати какао, експериментуйте! Залишилося лише подати його до столу і заварити чай! Приємного апетиту! Поради:- Якщо Ви готуєте безе в електродуховці, пам'ятайте про те, що температура випічки в ній зазвичай вища, ніж у газової, приблизно на 20 градусів - Папір для випічки можна замінити - замість неї змащуємо деко вершковим маслом як можна більш рівномірно і акуратно посипаємо тонким шаром борошна. - Замінити вершковий сир можна жирним сиром, а також сумішшю жирних вершків з яйцем і невеликою кількістю вершкового масла. - Готове безе потрібно зберігати в сухому місці. Але термін зберігання не відомий - довго це печиво не лежить, ніхто не може встояти! |
|
