Цукерки «Ірис»

Мабуть, у дитинстві кожного з нас, були присутні такі цукерки як «Іриски». У них було 3 різновиди (залежно від складу): жорсткі, середньо жорсткі і м'які. Незмінним у цій солодощі залишався молочний смак. Іноді, в магазини привозили цукерки «Ірис» з горішками. Не багато знають, але приготування даної, улюблену багатьма поколіннями цукерки, не займає багато часу і сил навіть у домашніх умовах.

Інгредієнти для приготування цукерок «Ірис»:

Сметана (будь-яка жирність) - 200 мілілітрів;
Цукровий пісок - 200 грам;
Мед (будь-який) - 60 грам;
Вершкове масло – 20 грам (для змазування форми).

Інвентар для приготування цукерок «Ірис»:

Каструля;
Плита;
Мірний стакан;
Ложка (для змішування інгредієнтів);
Форма для цукерок (продаються спеціальні, силіконові).

Приготування цукерок «Ірис».

Крок 1: Змішуємо інгредієнти

мед, цукор, сметана

У невеликій каструлі ретельно змішаємо сметану (кімнатної температури), мед і цукор – до освіти однорідної маси. Увага! Якщо мед дуже зацукрувався – його слід розігріти на водяній бані. Оброблений таким способом продукт набуває більш рідку текстуру і легко змішується з іншими інгредієнтами.

Крок 2: Підігріваємо інгредієнти

підігріваємо сметану, мед, цукор

Медово-сметанную масу доводимо на середньому вогні до кипіння. Увага! Не варто робити вогонь занадто сильним, так як це може призвести до підгоряння продуктів до дна каструлі і «згортання» сметани. Краще всього, томити суміш на невеликому вогні при постійному помішуванні.

Крок 3: Варимо «Ірис»

варимо ірис

Варимо «Ірис» на слабкому вогні 25 хвилин, не забуваючи постійно помішувати суміш. Якщо «порушити» дану рекомендацію, незабаром в суміші з'являться численні грудочки, від яких буде вкрай складно позбутися.

Крок 4: Виливаємо «Ірис» у форму

виливаємо ірис у форму

Коли наш майбутній «Ірис» придбав характерний золотистий відтінок і став «тягнутися» за ложкою, його необхідно розлити у форми. Увага! Якщо Ви використовуєте спеціальні силіконові формочки, їх можна не змащувати, цукерки від них при застиганні добре відділяються. Якщо ж Ви застосовуєте пластмасові або сталеві вироби, попередньо їх потрібно змастити шматочком вершкового масла.

Крок 5: Витягуємо «Ірис» з форми

іриски з форми

Для повного застигання «Іриска» може знадобитися 2-3 години. Швидше піде процес в холодильнику. Готову солодкість виймаємо з формочок і розрізаємо.

Крок 6: Подаємо цукерки «Ірис»

подаємо Іриски

Подаємо цукерки «Ірис» на красивому блюдце до чаю, какао, кави. На це ж блюдце можна покласти часточки шоколаду (чорний, білий), горішки.

Приємного апетиту!

Поради:

- Готовність карамелі можна перевірити, капнувши її краплю в холодну воду. Якщо крапля затверділа відразу, то утворену масу пора виливати у форму. Цукерки готові!

- Цукерки «Ірис» вийдуть дивно смачними, якщо в їх склад додати: горіхи (мигдаль, арахіс, волоські горіхи), очищені насіння, шматочки чорносливу, курагу і т.д.;

- Смачні домашні цукерки «Іриски» добре зберігаються в холодильнику, якщо загорнути їх в харчову плівку. Їх можна давати дітям, так як вони повністю складаються з натуральних компонентів.