Апельсинове морозиво

Крок 1: готуємо апельсин.

Для того щоб приготувати наш десерт, нам необхідна цедра апельсина і свіжовичавлений апельсиновий сік. Для цього промиваємо апельсин під проточною водою і, скориставшись паперовим рушником, протираємо кірку фрукта від води. Потім за допомогою дрібної терки натираємо цедру цитруса в окрему тарілку.

Після - перекладаємо апельсин на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа  розрізаємо на дві половинки. З допомогою ручної соковижималки видавлюємо апельсиновий сік в окрему чашку. Увага: для приготування морозива нам знадобиться 1 чайна ложка цедри і близько 100 грамів соку.

---

Крок 2: готуємо вершки.

Вершки переливаємо в чашу блендера і на середній швидкості добре збиваємо в міцну піну. Увага: для приготування нашого десерту я рекомендую використовувати домашні вершки. Якщо вершки досить жирні, розбавляємо їх молоком до 35% жирності.

---

Крок 3: готуємо апельсинове морозиво.

У вільну каструлю насипати цукор, борошно, цедру лимона, апельсиновий сік і розбиваємо яйце. Скориставшись столовою ложкою, добре все перемішуємо до однорідної консистенції. Увага: якщо ви використовуєте для приготування морозива апельсин солодкого сорту, тоді цукру треба взяти менше.

Потім каструлю ставимо на середній вогонь і при постійному помішуванні маси, варимо суміш до загустіння: борозенка, яка вийде на мороженої масі, не повинна затягуватися. Після цього з допомогою кухонних прихваток знімаємо каструлю з плити. Відставляємо в сторону і охолоджуємо отриману масу до кімнатної температури. При бажанні можете швидко остудити масу, поставивши її в іншу каструлю з холодною водою. Отримана маса нагадує по консистенції помадку.

Коли апельсинова помадка охолоне до температури 35°С, поступово переливаємо її в ємність зі збитими вершками. За допомогою столової ложки або ручного віночка добре перемішуємо їх між собою до однорідної маси. Отриману масу перелити в контейнер, накриваємо кришкою і ставимо в морозильну камеру для застигання.

Увага: для того щоб наш десерт візуально здавався пишним і в ньому не утворювалися великі кристали, досить кожні 30 хвилин діставати морозиво з морозильної камери і збивати з допомогою ручного віночка. Якщо цю процедуру проробляти до повної готовності морозива, тоді десерт не буде схожий на фруктовий лід.

---

Крок 4: подаємо апельсинове морозиво.

За півгодини до подачі, апельсинове морозиво перекладаємо з морозильної камери в холодильник. Після цього дістаємо його з холодильника і,  скориставшись столовою ложкою або невеликим ополоником, викладаємо в порційні формочки. Прикрасити морозиво можна за вашим бажанням:  часточками апельсинів, гілочкою м'яти, фісташками або ягодами. Апельсинове морозиво можна подати до десертному столу в саморобних піали з кірки апельсина. Тоді морозиво не тільки стане пахучіше, але і буде апетитніше виглядати.

Приємного вам апетиту!

---