Дорада дуже часто вживається в їжу середземноморськими жителями, які завжди відрізнялися здоровим і правильним харчуванням. М'ясо доради вважається дієтичним, так як воно абсолютно нежирне, але при цьому багате білком. А в приготуванні ця риба практично універсальна, тому що при будь-якій обробці чудово зберігає свій неповторний ніжний смак.
Смак доради схожий на смак морського вовка або сібаса, тому в гастрономії вони часто взаємозамінні. Подавати запечену дораду з оливками та каперсами можна на подушці зі свіжого шпинату з скибочками лайма. Ваші гості точно залишаться дуже задоволені.
Інгредієнти:
- Кріп 10 г
- Цибуля ріпчаста 70 г
- Часник 12 г
- Каперси 20 г
- Оливки гігант з кісточкою 50 г
- Дорада 400/600 філе 4 шт.
- Перець білий мелений 0,5 г
- Вино біле сухе 100 мл
- Оливкова олія 35 мл
- Сіль за смаком
Спосіб приготування:
Роздушіть оливки ножем і відокремте кісточки. Очистіть, роздушіть і крупно поріжте часник, почистіть і дуже дрібно нарубаєте цибулю.
З'єднайте оливки, цибуля, часник, каперси, перемішайте.
В жароміцний посуд укладіть 2 філе риби, зверху — цибулю з оливками, каперсами і часником, присипте половиною перцю.
На начинку
викладіть решту рибу, підсолити, посипте залишилися перцем, влийте
у посуд 100 мл білого сухого вина, добре збризніть рибу оливковою
маслом, накрийте фольгою і залиште маринуватися на 10 хвилин.
Запікайте рибу, накривши фольгою, в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин.
Розкладіть рибу і гарнір по тарілках.
Полийте рибу рештою соком, посипте мелконарубленным кропом і подавайте.
Замовити всі необхідні інгредієнти для доради, запеченої з оливками та каперсами можна на сайті "Шефмаркета".
